發酵豆乾 在2018年，米其林主廚譽我的發酵料理約有十年的領先，在2021年他跟我說，他依舊為這句話肯定。 這一照片裡的豆乾是以發酵而成,非常好吃。當時我知道豆腐是難消化的，加上我想吃豆乾，我不敢買法國的亞洲超市的豆乾，我就自己想辦法,研發出這個發酵豆乾。 我的頭腦裡對食物的改變是非常有創意的,如何

在經歷了幾個身份：台灣的小學老師，進出口貿易公司老闆，專欄作家，法國：餐廳owner，主廚，出版社社長，作家，和美國的餐廳顧問後，我將自己未來的數年定位在“食物療癒師”這個身份上。

2022年九月回到台灣，我的內在和外在都得迅速的調整，這還不包括我的自我定位。 自我定位這件事,我至今還在尋找位置。 在淡水新市鎮的環境讓我多了一些安全感。 當時我的房東跟我說：「妳從國外回來，應該比較適應淡水這個地方。』 確實，雖然都是大樓高聳，但因為沒有擁擠的人群，所以多了悠閒感。

大年夜快跨入兔年的時分，朋友從FB的Messnger傳來訊息：『Michelle,現在三立正在重播妳的影片。』 啊？我回到網路三立消失的國界頻道觀看，還真的是，正在播！ 彷如隔世！或者說：多重宇宙正在進行比較恰當。

這是第二篇發酵紅蘿蔔可可蛋糕。 因為Emeran Mayer 教授強調的是健康飲食,所以這個食譜沒有奶油和糖,用的是蜂蜜。如果你喜歡的是比較有風味的就換成糖和奶油。重點是發酵紅蘿蔔的運用。

日子在忙碌中過得好快！以前在等月刊,可現在卻是,哇！新的一期又寄來了！也就是說我要趕快存稿。 所以去年聖誕節24日開始我給自己一段假期，打算寫稿兼度假。 也許老天要該該待著工作,疫情又起，只好取消了去比利時和法國南部的行程。 只是讓自己休息了聖誕節兩天，其他時間都在工作。

我很榮幸也很高興的跟大家分享，我最新的一個工作。 2022年我開始為美國世界知名教授Dr. Emeran Mayer 的網站撰寫發酵食譜。 關於蔬菜的營養價值,大家很容易在網路上查到資料，所以這部分我寫的不多,但必須閱讀後消化成比較簡單的文字，提出重點。這反而不是簡單的事。

2021年11月三立消失的國界節目Carly和世得特別到法國拍攝，其一行程，不遠千里到不列塔尼來拍我和介紹Pont-Aven。 非常感謝三立主持人李天怡和團隊的製作。

究竟什麼是本我？ 當我們靈魂投胎時,其實已經開始受這個世界“人的標準”所影響，慢慢的淡忘了“我是誰”這件事。 怎麼說從投胎開始？ 事實上,當胚胎受孕時，就開始和母親和父親,甚至其他的微生物群相處,而這些微生物群會傳達給予者的思想。（這部分的研究,應該會未來越多,因為牽涉科學性,就不多說！） 接下來的

康健雜誌12月號 『了解筋膜,才能邁向無痛的人生』 感謝康健雜誌這一期的提醒。 而我這些年因為一頭栽入微生物的世界,整個思考又多了一個維度,也改變了對時間軸的定義而創造了神奇的結果。