如果你想來穀研所學甜點，就絕對不能錯過這篇，食住行樂幫你全包辦，痾...樂的部分我努力囉~ 一、行，交通 穀研所位於座山面海的絕佳地理位置，所以交通難免比較難抵達，如果是自行開車來就比較方便，唯一要注意的就是西濱快速道路上聯結車和大卡車蠻多的，迴轉時要比較注意。 三、住~宿舍開箱

來到穀研所的最後一周要學的是技巧門檻高的慕斯類，慕斯(Mousse)在法文中意旨「泡沫」，後來才被引用為甜點名。 Day 46. 慕斯概論&果泥/堅果類慕斯練習 Day 47.- 50. 慕斯餡的各種應用 接下來的四天會練習慕斯餡的變化型，由下圖表格呈現基本餡料間的差異。 練習品項 :

說到法式點心你會想到什麼 ? 我會說慕斯、塔和馬卡龍，但除此之外還有許多，像是達克瓦茲、瑪德蓮、費南雪、閃電泡芙、聖多諾黑、水果軟糖(BonBon)等等，也都是法式點心喔。 Day 41. 法式點心概論 早上會簡單介紹接下來一周會實作的法式點心，而今日會練習伯爵牛奶糖、煙捲與杏仁酥餅。 總結 :

穀研所為期十週的課程我最愛接下來的幾週，尤其這一週是巧克力週，各種巧克力的應用和產品是支撐我前兩週的上課動力啊!(我真的對裝飾蛋糕無感 XD) Day 36. 巧克力概論 (一)&模造 / 切塊巧克力練習 在講解調溫巧克力之前，來先了解可可的小知識吧! 首先，巧克力跟可可有什麼不一樣呢?

這周一樣是蛋糕裝飾，差別在使用的材料不同，上周使用糖凍與奶油霜，這週運用翻糖與拉糖、塑糖。翻糖依流性、硬度可區分為淋掛用、披覆用及捏塑用。 Day 31. & 32. 塑糖與翻糖裝飾練習與應用 老師會示範基本技法，學生照做，練習以各種花卉為主。 Day 33. 翻糖批覆與蛋糕裝飾

這週使用糖凍練習蛋糕裝飾與花嘴的使用方法，課程包含霜飾原料的選用、三原色的配色、色系感受與構圖。(對沒有美感的我真的好辛苦，但班上同學都好愛)

一間書店的模樣，是生命的回望、自我凝視的過程；是從既有的生命歷程中汲取、鋪排出的樣貌。 「無論如河」坐落於淡水金色水岸旁的二樓，在上樓前的小閣樓牆邊貼有給醫護人員加油打氣的話語，而書店裡有一櫃是關於身心靈調和的書籍， 因為這是間以護理為核心的獨立書店。 書店資訊 電話： 02 2625 6694

在吃不同國家甜點時，吃進去更多的是他們的民族性、文化、氣候與人文背景，我覺得這是件很有趣的事，如果沒有深入了解這些，很容易成為一個輕易下判斷的人，就會覺得這個太甜、那個太乾、不好吃之類的，但在這週的課程後，開始學習以更宏觀的眼界去品嘗甜點是最大的收穫。(肚子胖一圈也是另一種收穫 XD)

在民宅的巷弄裡，有塊小小的招牌上面刻著書店的名字。我想台北就是一個這樣的地方，能在街道巷弄散步時，閒晃進轉角的小書店裡。 「一間書店」的招牌非常的小巧，需要一點緣分和對生活的留心，才能與它相遇。書店的外觀非常的樸實，只有門前擺了幾株植物，就像是靜靜地等待著，守候整座城市。 書店資訊

二十年後，書店該是甚麼樣子? 書店，尤其是獨立書店，對社會究竟具有什麼樣的功能；除了書籍買賣，他們又能為社會創造些什麼?