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由新到舊
所謂招牌麵,是以白麵條淋滿牛油與麻醬,筷子深入碗中攪拌一陣,牛油與麻醬便完美融合、攀附麵條,醬香油香滿溢,大口吸入先是感受麵條的彈牙勁道,而後是牛油與麻醬的香濃,愈嚼愈有味。 那天經歷一日緊湊行程,拖著睏倦的身軀到家後簡單吃點晚餐便沉入深深睡眠。待五、六個鐘頭後醒來已近深夜,精神頗為飽
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迫不及待挖了一大口飯沾裹咖喱,一入口便是爆炸性的香料衝擊,於味蕾極度豐富的體驗之中卻可感受各種辛香料各司其職,它們在每個層次裡綻放開來誰也不遮掩誰。
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一顆顆飽滿白胖的蝦仁蒸餃蒸騰著氤氳,一口咬下蝦仁的甜脆便在嘴裡爆發,和著麵皮香和鮮香微鹹的肉汁溢入唇齒間隙, 如伴侶的擁抱厚實溫暖。
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一家人點上一桌子菜,大陸妹或者地瓜葉、嘴邊肉或骨仔肉、或者油豆腐或者滷蛋、偶也豆干粉腸豬頭皮,和著一碗撒上了韭菜、豆芽、油蔥酥、白胡椒的熱麵呼嚕嚕下肚。
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陶瓷小盅裏頭滿是鮮口的湯料:爽口嫩脆的鮮筍、綿密化口的芋頭、炸至外皮噴香的鳥蛋、香氣濃郁的菇類栗子及極致軟嫩的排骨酥,一抿即化、入味不已。 前日下午下了課,臨時起意到華西街吃碗慕名已久的佛跳牆,走進十幾年未見的華西街,彷若進入大觀園,已非印象中的滿街蛇湯,台式料理諸如滷肉飯刈包四神湯魷
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