所謂招牌麵，是以白麵條淋滿牛油與麻醬，筷子深入碗中攪拌一陣，牛油與麻醬便完美融合、攀附麵條，醬香油香滿溢，大口吸入先是感受麵條的彈牙勁道，而後是牛油與麻醬的香濃，愈嚼愈有味。
沾裹牛油與麻醬的招牌麵。
那天經歷一日緊湊行程，拖著睏倦的身軀到家後簡單吃點晚餐便沉入深深睡眠。待五、六個鐘頭後醒來已近深夜，精神頗為飽滿但覺胃袋空虛那當下突然間興起想吃宵夜的念頭。
吃甚麼呢？深沉的夜，木柵未熄燈的店家寥寥，不願屈就胡亂搪塞腸胃的我至地下室牽出機車，便驅車前往位於松山的東引小吃店。
抵達時業已深夜兩點半鐘，店裏仍坐四、五桌食客，可見其作為一家頗受歡迎的宵夜麵館。牆上菜單琳瑯滿目，餐點種類繁多，大致可歸類為麵、飯、湯、滷味。我點了碗招牌麵加蛋包及牛肉湯，因餐點簡便，很快地麵與湯一齊上了桌。
所謂招牌麵，是以白麵條淋滿牛油與麻醬，筷子深入碗中攪拌一陣，牛油與麻醬便完美融合、攀附麵條，醬香油香滿溢，大口吸入先是感受麵條的彈牙勁道，而後是牛油與麻醬的香濃，愈嚼愈有味。佐著半熟蛋黃入口則更添幾分滑順濃郁——乾麵從來少不了一顆半熟蛋的。而牛肉湯裏頭約莫五大塊牛肉，用料氣派，牛肉並非燉至軟嫩那路，而是充滿咬勁、嚼感緊實的派系，同紅燒湯頭入喉，十分有味。留下桌上見底的空碗踏入台北深夜街頭，一天才捨得結束。
宵夜不就如此，隨意地出門隨意地點、隨意地吃飽喝足，便是在半夜三點所能給予自己最好的療癒處方。
一碗豪氣的紅燒牛肉湯。
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