張怡第五味發酵人生
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＊創立法國第一家發酵餐廳,並為主廚。入選法國五百位使料理不同的“cheffe“一書。
*2017年法國一星主廚Frédéric Claruin讚譽我所創的發酵法式料理領先十年。
＊康健雜誌專欄作家
＊2021年十月出版法文著作Ma cuisine fermentée
專長：寫作,演說,療癒,料理
由新到舊
靈命的旅程 | 40天Day21以耶穌的平安祝福你/Sylvia Gunter
我祝福你像耶穌一樣有平安，因祂知道自己在正確的時機出現在正確的地點/Sylvia Gunter
這句話多麼奇妙！當事情面臨選擇或挑戰時，總有許多的情緒出現，尤其是一些決定未來的關卡，在中程的未來回過頭去看，有時候會懊悔，有時候會質疑，如果當初選擇另
2024-05-31
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day20祝福你的靈聚焦於獎賞/Sylvia Gunter
生命每件事的發生，結果，其實有很多面向。然而，過去因著受到的傷害和從原生家庭承襲過來的性格，多看事情都從“不足”“檢討”“批判”....開始。當一個改革者或者是創新者好像樂在其中，可是對於自己創造的成績或自己的優點卻絲毫覺得不重要。
視網膜剝離彷
2024-05-29
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day19祝福你在轉換與變動中有朋友/Sylvia Gunter
每天念著要繼續第19天的祝福，卻每天覺得好累，不想把祝福當作一個功課，順應自己的心和狀況，就這樣過了一個禮拜。
祝福你在轉換與變動中有朋友到順應這兩天的心境。在做信心的練習時，環境的考驗，變成颶風在吹得靈懼怕不已。
站立是最難的！！我的教
2024-05-27
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day18以能創造平安的團隊來祝福你/Sylvia Gunter
2024-05-21
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高點電視台灣百味節目錄製後感言 5/19高點台灣百味播出我的介紹後，心裡再次思考下一步，並對生命，愛情，靈魂的沈思
2024-05-20
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day17這篇文章探討了對神話語的渴望以及如何通過閱讀聖經來更加親近神的靈性經歷。作者分享了個人成長的體驗，以及對真正帶領生命的人的期待。文章中引用了羅馬書8:28，強調了禱告和感恩的重要性。
2024-05-16
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day16從懼怕中得自由的經歷，並強調相信神的重要性。這篇文章主要內容談到料理、擔任公眾演說者、和對神的信仰。
2024-05-15
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day15這篇文章講述在面對挑戰和壓力時，如何透過信仰和祈禱來尋求解決之道。作者分享自己在教會服事中遇到的困難以及如何逐步克服的過程。
2024-05-14
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day14這是祝福靈的練習的第十四天，充滿了奇妙的經歷，透過各種方式在對我們說話。
2024-05-12
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day13這篇文章描述了作者對靈性成長的反思和體驗，提到了如何重建破碎的關係以及學習如何相信至高神。文章包含了對於靈性信仰和成長的實際體驗和反思，適合靈修和靈性探索的讀者閱讀。
2024-05-10
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day12這篇文章談論了讓神完全掌權的重要性，並提到「不做」讓靈充滿的想法。作者表示將用更多的靜來取代動，更多的敬拜和仰望，讓天父在環境上動工，賜給豐盛的果子和無盡的愛。
2024-05-06
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day11祝福你用誇勝的聲音像你的拯救者呼喊/Sylvia Gunter
這原是一個難懂的祝福，但這練習做到現在，遇到的事卻讓我為這樣矛盾的試煉和祝福大喊“哈利路亞”。
我祝福你，在生活中遇到許多問題，因為這是神顯明大能的機會。/Sylvia Gunter
其實我過去並不會畏懼和逃避問題，因為裡面有一個
2024-05-05
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day10這是一篇關於擁有神給予的平安和祝福的文章，探討瞭如何感謝神並領受祂的祝福。
2024-05-05
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day9這是一篇關於神的恩典和祝福的文章，分享了作者就醫過程中的感受和見證。文章中有著豐富的情感和個人故事，展現了對神的信心和感恩之情。
2024-05-05
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day8以神的喜樂祝福你/Sylvia Gunter
寫這篇文的時候，才注意到標題，原來今天神真的將喜樂賜給我。
早上唸祈禱文：「祝福祢的靈，能感受到天父的喜樂，因祂想到為你所預備的一切祝福--驚喜、關鍵時刻、意外之財。」這幾個詞跳出來，我真是開心極了！
2024-05-02
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day7祝福你有能力信靠神/Sylvia Gunter
今天進入第七天的祝福，我不知道在40天後，我的生活會有怎樣的更新？但我相信修復和祝福靈將會比只用行動改變物質世界還要有力量。
昨天夜裡醒來，停留一個畫面，看到我站的周圍都是鴿子。鴿子在聖經裡的意涵是聖靈，這個夢是否是聖靈已透過異夢的方式在給我指導？
2024-05-01
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day6祝福你能察覺神的同在/Sylvia Gunter
儘管我經歷了許多神蹟，可是我對神的信任仍然飄來飄去。我跟我的小組長說：「我想跟神說，給我一個大的神蹟，讓我信祢。」小組長回答我：「相信祂會繼續在妳身上跟環境動工，讓妳更認識祂~」
2024-04-30
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day5以神兒女的身份祝福你/Sylvia Gunter)
原來「不做」這個功課是要除去恐懼、期待、比較、嫉妒.....
2024-04-29
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day4祝福我明白神為我爭戰/Sylvia Gunter
這一週的小組會議，小組長說：先祝福靈，讓聖靈來影響魂（思考），接下來便會更新身體，更新行動。
2024-04-28
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萬事互相效力-高點電視台台灣百味節目拍攝
那幾天在宜蘭發生的事，真正讓我看到神的動工事多麼奇妙。我們不能的，交託給祂。
我 們 曉 得 萬 事 都 互 相 效 力 ， 叫 愛 神 的 人 得 益 處 ， 就 是 按 祂 旨 意 被 召 的 人 。
羅馬書8:28
學生約好了，請我上發酵米麴課。原本她們希望三月盡快上，可是
2024-04-27
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放個空，練習再重新開始4/23在宜蘭學生開的民宿上課和錄高點電視台「台灣百味」，幾天工作下來，發現非常疲憊。中斷了靈修40天的練習。先休息幾天，下禮拜再重新開始。
2024-04-24
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day3祝福你的關係帶來生命/以天父的心意與名字來祝福
今天早上在學生的民宿上了第一堂米麴發酵課後，闆娘學生帶大家到她的秘境，尋找童真。
她們可愜意了！雙腳泡在涼涼的溪水裡，撿來油桐花順水來，來一首天地合唱的情歌。我站著，轉動著舊Iphone，啟動美圖秀秀，拍下這一幕。這時代，美顏沒真相，真相在眼底。
2024-04-21
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day2Day 2 祝福我知道存在的目的。
在進入發酵料理這段旅程後，我一直以為「推廣發酵料理」是我的使命，於是全心全意的，即便捨棄個人的金錢，時間，家庭，就差沒有捨命，就是想完成這個使命！這個背負使命的胸懷何其偉大？我被自己的情操感動卻又為自己的命運多舛而悲傷。這衝突的情緒煉成一塊炙熱的鐵，火紅的燙著自
2024-04-20
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靈命的旅程 | 40天祝福靈的練習Day1這是一篇關於生命轉變和重生的故事，分享了作者靈命成長的心路歷程。
2024-04-19
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我的發酵料理和食物療癒發酵豆乾
在2018年，米其林主廚譽我的發酵料理約有十年的領先，在2021年他跟我說，他依舊為這句話肯定。
這一照片裡的豆乾是以發酵而成,非常好吃。當時我知道豆腐是難消化的，加上我想吃豆乾，我不敢買法國的亞洲超市的豆乾，我就自己想辦法,研發出這個發酵豆乾。
我的頭腦裡對食物的改變是非常有創意的,如何
2023-02-03
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食物療癒師-Michelle Chang 張怡 在經歷了幾個身份：台灣的小學老師，進出口貿易公司老闆，專欄作家，法國：餐廳owner，主廚，出版社社長，作家，和美國的餐廳顧問後，我將自己未來的數年定位在“食物療癒師”這個身份上。
2023-01-25
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不一樣的我2022年九月回到台灣，我的內在和外在都得迅速的調整，這還不包括我的自我定位。
自我定位這件事,我至今還在尋找位置。
在淡水新市鎮的環境讓我多了一些安全感。
當時我的房東跟我說：「妳從國外回來，應該比較適應淡水這個地方。』
確實，雖然都是大樓高聳，但因為沒有擁擠的人群，所以多了悠閒感。
2023-01-25
3
我回台灣了！大年夜快跨入兔年的時分，朋友從FB的Messnger傳來訊息：『Michelle,現在三立正在重播妳的影片。』
啊？我回到網路三立消失的國界頻道觀看，還真的是，正在播！
彷如隔世！或者說：多重宇宙正在進行比較恰當。
2023-01-24
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發酵紅蘿蔔可可蛋糕這是第二篇發酵紅蘿蔔可可蛋糕。
因為Emeran Mayer 教授強調的是健康飲食,所以這個食譜沒有奶油和糖,用的是蜂蜜。如果你喜歡的是比較有風味的就換成糖和奶油。重點是發酵紅蘿蔔的運用。
2022-01-27
4
康健雜誌2022年1月號日子在忙碌中過得好快！以前在等月刊,可現在卻是,哇！新的一期又寄來了！也就是說我要趕快存稿。
所以去年聖誕節24日開始我給自己一段假期，打算寫稿兼度假。
也許老天要該該待著工作,疫情又起，只好取消了去比利時和法國南部的行程。
只是讓自己休息了聖誕節兩天，其他時間都在工作。
2022-01-18
4
與國際知名教授DR. Emeran Mayer的合作計畫～食譜一德國酸菜豆腐沙拉我很榮幸也很高興的跟大家分享，我最新的一個工作。
2022年我開始為美國世界知名教授Dr. Emeran Mayer 的網站撰寫發酵食譜。
關於蔬菜的營養價值,大家很容易在網路上查到資料，所以這部分我寫的不多,但必須閱讀後消化成比較簡單的文字，提出重點。這反而不是簡單的事。
2022-01-14
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三立消失的國界專訪2021年11月三立消失的國界節目Carly和世得特別到法國拍攝，其一行程，不遠千里到不列塔尼來拍我和介紹Pont-Aven。
非常感謝三立主持人李天怡和團隊的製作。
2022-01-14
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本我究竟什麼是本我？
當我們靈魂投胎時,其實已經開始受這個世界“人的標準”所影響，慢慢的淡忘了“我是誰”這件事。
怎麼說從投胎開始？
事實上,當胚胎受孕時，就開始和母親和父親,甚至其他的微生物群相處,而這些微生物群會傳達給予者的思想。（這部分的研究,應該會未來越多,因為牽涉科學性,就不多說！）
接下來的
2021-12-17
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五味人生-康健雜誌12月號專欄康健雜誌12月號
『了解筋膜,才能邁向無痛的人生』
感謝康健雜誌這一期的提醒。
而我這些年因為一頭栽入微生物的世界,整個思考又多了一個維度,也改變了對時間軸的定義而創造了神奇的結果。
2021-12-15
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五味人生-康健雜誌十一月號專欄
忙著法文料理書的社務，11月號雜誌現在才分享！
我很感謝康健雜誌總編桂芬給我的機會，讓我在裝滿水的瓶子裡可以冒出頭來呼吸新鮮空氣。
中文創作是我的最愛，我來到法國才知道這件事。
我希望未來有更多的時間靜下來好好寫作！與大家分享。
2021-12-15
1
五味人生-康健雜誌十月號專欄
十月號康健雜誌
吸菸率下降,男女肺癌卻雙雙攀升,而且男女肺癌的發生率還蠻接近的，我看了這期康健，真的蠻驚訝的！乾淨的空氣真是越來越是奢侈品。
這期Michelle談的是飲食的察覺。當你過度食用某種食物時,問問自己,究竟用食物在壓抑了什麼？
就像我連續兩天都吃了水餃,那是鄉愁！
現在只能全心祈禱,疫
2021-12-15
1
如何在出版的困境中殺出一條血路？
所有初版的暢銷作家在作品還未成冊發行前,首先要面臨的是：究竟哪一家出版社會有興趣？
每一位作家之所以想出書，當然對他的創作信心滿滿，但是接下來可能就是一條五味雜陳的道路。
自費出版在現在這個什麼都方便的時代,其實只要有錢就行,可出書的目的為何？要達到怎樣的成果則是在花大錢之前就要好好思量。
成為一
2021-10-17
3
我的第一本法文發酵料理書上市了Pont-Aven書店
潛心研究撰寫了四年的書終於上市了！在2021年10月11日抵達我的餐廳。兩個棧板的書堆滿了餐廳，一千多公斤，我一箱一箱的抬上二樓。原來出版社的開始是這樣的？搬運工？
2021-10-14
6
主廚 Chef(Cheffe)？廚師Cuisiner(Cuisinère)？我的發酵料理/前言
今天中午有一桌客人點完餐，其中一位女士朝我看（因為是小餐廳,開放式的廚房,客人很容易就可以看到我。）她很興奮的說：妳就是Madame Chang?我笑笑地說是啊！另一位坐裡面的女士一聽，馬上伸長脖子來跟我打招呼。
在法國，總是Madame ,Monsieur的,這些社交禮儀如果沒
2021-10-04
9
我的第一本書
今天印刷廠先寄了一本我的新書給我，當時我正在做午餐服務，客人正結帳要離開。
他們看到我的書，想要購買，但得等到十月15日。
新書尚未出版，已經有銷售了！下午去朋友的咖啡書店聊天，當場有一位男士也說，他要訂一本。
我想書是有能量的！他們完全沒有翻閱內容，就說要購買。我的官網上已有人預訂。
在這本書的
2021-09-30
8
我在法國開了一家出版社話說為了出版我的書，我竟然在法國開了一家出版社。
這本發酵料理書的背後故事真是精彩。
最初我想寫一本料理書，那時的法文是牙牙學語階段，當然我是以中文書寫。那時有台灣的出版社知道我要出發酵料理書，非常感興趣，傳了一份合約給我看。我一看，對我的情況來說，並不適合！所以我當下就動了一個念頭，我要以法文出版
2021-09-29
9
週末的Lounge Talk先來個Lounge Talk的開場白。之後我們再慢慢聊。
2021-09-18
3
五味人生-康健雜誌九月號
今天收到康健雜誌九月號,主題是『神奇的胰島素』！最近一直聽到跟糖尿病有關的話題，我的父母也都有糖尿病病史,最終中風臥病在床。我想我也得好好來關注這個疾病,預防勝於治療。
立馬跑到藥局,藥局的小姐問：妳為什麼要買測血糖機？有糖尿病病史嗎？我說：沒有！她問：有任何身體不適的症狀嗎？也沒有啊！她說：那妳
2021-09-16
4
五味人生-康健雜誌八月號這一個專欄除了分享我的五味人生，也將發酵和料理的理論融入其中。
請訂閱康健雜誌，追蹤我的文章。
2021-09-13
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五味人生-康健雜誌七月號這是一個真實的五味人生，一條走向回家的道路。
康健雜誌六月開始。
2021-09-13
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法國OUI ! MAGAZINE NO19255專訪在突然的一陣笑聲中，她又一次被在眼睛邊緣的淚水所背叛，再次表達了完成這項任務的艱鉅性：
我很渺小，但是這個料理很偉大！
2020-03-31
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