匆忙之間,天媽從早餐店捧着三明治上車,好讓小孩能在路上吃早餐。看着這些三明治,天爸不禁讚歎台灣早餐店把我們寵得不能自拔。
天爸很喜歡這一家早餐店,也不知道是不是連鎖的,但每天早上都會來吃早餐。台幣85元的早餐,有烘過的麵包、火腿、炒蛋、煎得好香的香腸、蔬果、沙拉球,還含一杯飲料!
但論吸引度,天爸最喜歡的是比較貴的另一款早餐,奇妙之處是在煎蛋裏包着一塊薯餅,再配上番茄肉醬。從蛋與番茄肉醬混和的香氣,再加上外脆內嫩非常熱氣的薯餅,天啊!但因為有點貴,而且熱量也很高,只能在特別的日子享用!
台灣的早餐店,一般是中式西式早餐都有供應,既賣三明治漢堡,又賣蛋餅燒餅蘿蔔糕。五點半左右開始營業,很多是早上十一點就關門了。有一次我們一家十點鐘進早餐店,點了餐之後才知道店家本來準備要關門,我們家有小孩吃不快,真的十分不好意思⋯
香港沒有早餐店,只有大牌檔與茶餐廳。有說茶餐廳源自冰室,就是早期模仿英國人的華人西餐廳,讓工人喝下午茶,一般會有紅豆冰、蛋撻、三明治之類。後來因為迎合香港人口稠密,又要解決一日三餐之需,所以到七八十年代,紛紛改成有熟食的茶餐廳。因為店面租金太貴,不能像台灣的早餐店只做早餐,一般茶餐廳是早上五點半至晚上十點,甚至是24小時營業,務求提供最多的菜式,滿足不同時段顧客的需求。
在茶餐廳吃早餐,會有很多不同選擇,早餐A、早餐B、早餐C、營養餐、健康餐、常餐⋯但到底有甚麼差別呢?其實差別沒有很大,早餐A跟常餐差不多,早餐B跟營養餐沒甚麼差⋯只是一些配搭上的小變化而已!
基本元素有三:
1.火腿加雞蛋,看是煎火腿加煎蛋(再細分全熟或半熟太陽蛋),還是火腿奄列。旁邊都會放方包(白麵包)或餐包。
2.粉麵:分主食跟配料,主食可以是即食麵條、米粉、通粉、意大利麵條等等,如果要出前一丁(即食麵品牌)就得加錢;配料可以選沙嗲牛肉、火腿、雞翼(雞翅)、豬扒、餐肉(午餐肉)等等⋯
3.飲料:奶茶、咖啡、鴛鴦(咖啡加奶茶)、可力(好立克)、華田(阿華田)、檸水檸茶(檸檬水/茶)⋯凍飲加錢
當然也有其他選擇,很多上班族或學生都求快,早餐最常吃的是腿蛋治(火腿雞蛋三明治)、奶醬多(煉奶(煉乳)花生醬烘麵包)之類。
腿蛋治就真的只有火腿與炒蛋,老闆有良心的話會塗上薄薄一層牛油(奶油),新鮮現做的腿蛋治能吃到一點蛋漿,配上稍稍煎過傳出醃肉鹹香的火腿,是非常經典的配搭!
奶醬多是天爸最愛。如果只有花生醬塗麵包的話,口感有點太乾。但如果是奶醬多的話, 烘過的麵包會讓花生醬更香,在花生醬上塗上煉奶,吃的時候會有一點黏住嘴巴的感覺,天爸還是很懷念呢⋯
在台灣我們也有吃過奶醬多,但感覺不對胃,或許這是培養多年的飲食習慣使然,即使台灣的更精美,但就是少了香港家鄉的味道。
但不對胃這回事,不只在台灣發生,去年農曆新年回香港,因為實在太懷念港式早餐的味道,所以就到大牌檔要了一份「火眼奄列、沙嗲牛肉麵、熱檸水」,結果侍應捧上桌的居然把奄列放在沙嗲牛肉麵上面。天啊,怎麼可以這樣的,店家有尊重過食物的配搭及食客的感受嗎?
這大牌檔原來是在公屋中的冬菇亭,就跟菜市場一樣是一般普羅大眾價廉物美的消費場所,以供民眾基本的生活所需。後來政權易轉之後,全香港的菜市場及冬菇亭這些政府公共資產,全部分拆出來變成一家基金「領展」,在私營化後領展把這些資產重新翻修,把很多原來的店家趕走,換來連銷店或付得起更高更天文數字租金的店家。天爸不知道眼前把所有東西堆在一起的早餐,與店家想節省成本有沒有關係,但天爸很記得去年的農曆新年,以一個最壞的心情,繼續懷念回憶中的港式早餐!
可以不變嗎,我最愛的香港!