夢想足跡─結合時尚與原味 華偉傑打造南台灣博士級咖啡

帶著輕鬆愜意的心情漫步於屏東藝文特區，綠蔭圍繞與藍天白雲掩映下，橙白相襯的「卡彿魯岸」咖啡館，凸顯出獨特的時尚風格。

店名「卡彿魯岸」引人好奇，是外國莊園咖啡進駐嗎？走近一看，以原住民品嚐咖啡的入口意象，凸顯出這是獨特台灣味的咖啡，對比鮮明的圖騰讓人等不及想要來品嚐一口。

「卡彿魯岸」咖啡館的經營者是屏東泰武鄉排灣族青年華偉傑。談到咖啡館的成立，華偉傑表示，「卡彿魯岸」是排灣族語「大姆指、最好的」的意思。雖然泰武鄉咖啡起步較晚，他仍然希望做到最好。

言談舉止流露出紳士風度的華偉傑，父親是前原住民委員會主委華加志，留學澳洲、英國並取得博士學位。父母親一直希望他能從政或擔任教職，原本路也是這樣走。

2009年，華偉傑回台談妥大學教職。但計畫趕不上變化，突如其來的八八風災，改變了他的道路。風災後部落被迫遷村，但是舊耕地上新栽種的咖啡樹已有二、三年，若沒人幫忙推動發展，很可能就要被迫放棄。親戚朋友希望華偉傑能回鄉協助。

為甚麼有這樣的衝動跟行動？華偉傑表示自己很喜愛咖啡，念大學時，二姐泡了一杯會跳舞咖啡（多層次冰拿鐵會旋轉），引起他對咖啡興趣。在國外留學時，也經常到咖啡館看書、寫作，尤其英國冬日天寒地凍時幾乎每天喝咖啡。雖然喝遍異國咖啡，最後還是被家鄉的本土咖啡所吸引。

華偉傑坦承，放棄大學教職回鄉投入咖啡事業時，曾遭到父母反對。「我是在做他們不期待的工作。」但教書可以等，咖啡產業不能等。父母看他做得起勁，從反對、觀察、諒解到支持，「除了資金協助還會幫我開發客源。」華偉傑由衷感謝父母的寬容。

很多人聽到華偉傑好好的教授不當，反而返鄉賣咖啡，笑說他是頭殼壞去，以為他只是「玩票」性質。但聽到華偉傑娓娓道來他以行銷泰武咖啡為己任的使命感，意外之餘還多了一分佩服。

從學者到農民，華偉傑從最基本的育苗、採栽、烘焙做起。雖然泰武鄉早在日治時期即有咖啡的栽種，但華偉傑發覺當時的技術並沒有傳承下來，大家都還在摸索。秉持「一個人走得快，一群人走得遠」的信念，華偉傑結合農民成立了「屏東縣原住民泰武咖啡生產合作社」，串起上下游產業鏈，掌握栽種技術與負責行銷，期待打響「泰武咖啡」的名號。

為了提高品質，華偉傑認為「觀摩吸取前人經驗」與「參加比賽」是最便捷的方式。因此合作社經常組隊到嘉義阿里山、三地門德文部落取經，並送咖啡豆到美國精品咖啡協會（SCAA – Specialty Coffee Association of America）參加評比，獲得了84分的成績。「雖然還不是頂級分數，但也算是精品級了，也讓大家開始看見台灣泰武咖啡。」華偉傑肯定鄉親的努力。

就在7-ELEVEN推出CITY CAFE「整個城市，都是我的咖啡館」的口號帶動下，台灣咖啡市場日漸蓬勃發展。但是國外進口豆挾其成本低廉優勢，讓本土咖啡倍感壓力。華偉傑表示，市場競爭難免，民眾如果只有認知卻沒有認同，那台灣咖啡只有淪於價格競爭一途。

因此，泰武咖啡產銷班決定走向「有機栽培」做出區隔。八八風災雖然帶來災害，卻也讓熱愛土地的原住民認識到做好水土保持、守護傳統領域，是刻不容緩的事情，否則失去土地就失去了根、失去一切。

華偉傑認為，泰武鄉沒有汙染性工業，從事有機栽培條件相對容易，除為環境生態與土地永續做出貢獻，讓消費者可以喝到健康原味的咖啡外，也讓泰武咖啡走向精品路線。目前，泰武鄉已經是台灣最大的有機咖啡栽種區。

泰武咖啡生產合作社還在吾拉魯滋部落永久屋成立了「吾拉魯滋部落咖啡屋」，主題是原住民咖啡故事館，定位在有機與無毒經營，是泰武鄉對外行銷窗口。咖啡雖然不屬排灣族傳統文化，但是當政府與農民一致聚焦咖啡時，有了指標產業，拉出了火車頭，進而結合農特產、觀光產業，提供舞台讓藝術、文化融入，最終就可帶動部落經濟。

歷經兩年的經營，咖啡屋每逢假日一位難求。聖誕節期間，配合鄰村萬金聖母殿的相關活動，掌握摩肩擦踵的「朝聖」人潮，更是大幅帶動咖啡館業績。目前正進一步計畫結合周邊景點，開發非假日漫遊之旅。

另外，咖啡製造展售工廠業已發包開工，這是部落第一家「咖啡觀光工廠」，預計可將泰武咖啡產業與精神完整呈現，讓消費者藉由實際參觀與手工烘焙DIY增加品牌認同。華偉傑認為，消費者真的認識你了、感動了，才會有真正的價值與品牌認同，而不是價格拚戰。

合作社雖然共同行銷「泰武咖啡」，但是在生產上，產銷班成員則是分別建立自己的品牌與店面，例如地穀倉咖啡、哈雷咖啡、觀星咖啡、酋長咖啡等。華偉傑表示，合作社的功能，對外是搭建共同銷售平台，一起外出推廣；對內則嚴格監督品質與產地標示，不得混搭他地或外國咖啡，以免日後「爆紅」時，造成欺騙消費者的現象。

雖然有行銷專家認為，多品牌無法聚焦，可能會混淆消費者或造成激烈競爭，華偉傑卻不以為意。他認為大家是以「打群架」的方式互相合作，共同研究咖啡品質與建立產銷體系，以「整體泰武產區」做為推廣重心。至於品牌經營，則是各自努力，每一家產品不同，會有不同的消費者，價格上盡量保持一致就可以。他舉例，國外的藍山咖啡也是以產區為主，但各莊園有各自的特色做區隔。

華偉傑的「卡彿魯岸」咖啡，是第一個進入百貨設櫃的泰武原住民品牌咖啡，最多時期曾有八個專櫃。雖然營收與利潤還不如預期，但華偉傑強調這是打響知名度與提升品牌價值的必經之路。另外，為將一級農業推升到直接服務消費者，華偉傑選擇在屏東藝文特區成立「卡彿魯岸」咖啡館，提供醇厚回甘、略帶果香的泰武咖啡與輕食。

給人悠閒舒適感的「卡彿魯岸」咖啡館，時尚風格的設計融入了原住民意象，從規劃設計到推出，整整花了近二年時間。店內同時展示原住民藝品，服務人員也以部落朋友為主，透露出華偉傑的愛鄉情愫。

華偉傑指著角落裡面對馬路的雙人座沙發椅表示，在國外留學時，常和太太一起去喝咖啡。坐在沙發上透過大型落地窗，可以悠閒地看著人來人往，那是他在國外最舒服的時光。因此，他特別將這樣的設計理念帶進來，一來滿足懷念之情，二來也讓顧客可以不出國便能享受那份悠閒。

除了布局台灣，華偉傑未來也將積極開拓海外市場。近期將與紐西蘭的原住民──毛利人合作，期待開發出更有「原味」的咖啡。

懷著感恩的心，華偉傑感謝八八風災重建委員會、原民會、農委會的協助以及鄉公所大力支持，讓「泰武咖啡」一步步朝向永續經營之路發展。就如同「卡彿魯岸」代表著大拇指、最好的意思，已過不惑之年的泰武「大拇哥」華偉傑，堅定地扮演著領頭羊的角色，貢獻心力帶領族人成就夢想。

現職：
卡彿魯岸咖啡館創辦人
有限責任屏東縣原住民泰武咖啡生產合作社經理
茂泰行銷有限公司總經理
茂泰生技股份有限公司董事長
台灣原住民經貿拓銷協會副理事長

學歷：
淡江大學國際貿易系
澳洲格里菲斯大學企業管理碩士
英國諾丁漢傳特大學政治行銷學博士

經歷：
澳洲昆士蘭駐台商工代表處
台灣諾基亞公司協調部主任

獲獎經歷：
經濟部中小企業處2014 OTOP 十大優質企業獲獎公司
原住民族委員會「精實創業計畫」獲選廠商
第二、三屆「屏東十大伴手禮」獲獎廠商

2015／11看雜誌首發https://www.watchinese.com/article/2015/20743?page=show