菲吃不可--Pares (stew beef)

　　菲律賓的街邊小吃，雖然種類不比台灣豐富多樣，但還是有許多令人食指大動的美食，除了那眾所周知且名列世界最奇怪的美食的鴨仔蛋，總是讓我退避三舍外，不論是高溫油炸的魷魚、炭火烘烤的雞胗或是料多味美的鹹粥，都值得一嘗。

　　經過一整天長時間的工作後，回到家中總是身心俱疲，實在不想再大動干戈然後大費周章得煮東西吃，所以我通常是以最簡單的泡麵解決我的晚餐。前天回家，途中經過市場，心血來潮轉了進去打算隨便吃點什麼當晚餐，無奈繞了半天卻沒找不到我想吃的東西，正打算離開之際，一輛攤販車緩緩騎來並在市場入口左側停了下來，車子甫一停定人潮便聚了過去，老闆不慌不忙地將牌子掛上，上頭寫著＂Mami&Pares＂，滿懷著好奇心的我也跟著人潮湊了上去，才沒幾分鐘小小的攤車已經圍了七八人，佔不到一席之位，我只好等著其他人大快朵頤，攤車上有兩個大鍋，老闆將右邊的鍋蓋掀開時，一股濃郁的香味飄了出來，一聞到這香味，唾液馬上不由自主地在我嘴中不斷分泌，咕嚕咕嚕叫個不停的肚子，只得先吞嚥口水來稍解飢餓之感。看著別人津津有味地大口吃著美食，對於一個還沒吃晚餐的人來說實在是一個酷刑。好不容易終於輪到我了，趁著老闆收拾前一位客人用餐畢的餐具，思考到底要點什麼，雖然在菲律賓住了這麼長一段時間，這卻是我第一次站在這小攤車旁吃東西，到底是要點Mami還是Pares一時之間竟拿不定主意。

「ikaw？kuya」（先生你呢？）

「先試試pares好了，但是這個字要怎麼念啊……」我結結巴巴地想試著把這個字念出來時，站在我右手邊的客人先我一步：

「bayad! isaba pares take out！」（結帳！再一份巴瑞斯外帶）拜這個客人所賜，我才總算知道這個字的念法。待老闆將他的食物裝袋後：

「give me one pares」

「with rice？」

「yes」老闆熟練將幾塊肉夾入一個套上塑膠袋的碗中，然後打開右邊的鍋蓋用大鍋勺舀了那香噴噴的湯汁並遞給我，我接下後，他又拿起了另一個碗打開左邊的鍋蓋添滿了飯給我。

　　我用湯匙舀了幾匙小蔥和辣椒加入湯中，又倒了點calamansi juice (四季桔汁)，然後便開始吃了起來，熱呼呼且口感滑順濃湯和富有嚼勁牛肉，讓我在這有點寒意的夜晚一下子暖了起來，實在是太幸福了，看著身旁的菲律賓人都是將湯汁拌入飯中，我也有像學樣把湯汁淋在飯上，品嘗起來又別有一番風味，一口接著一口不到幾分鐘我就把飯吃光了，但是另一個碗裡的湯還剩了一半左右，於是我又要了一碗飯，這出乎意料美味，不由分說成功地擄獲了我的舌尖。吃完飯，我心滿意足地掏出了一張五十元鈔票付帳，轉身準備離去：

「kuya your change」老闆叫住我，並將找零的十五塊遞給我，一碗牛肉湯和兩碗飯竟然只要三十五塊批索（台幣二十塊左右），實在是俗擱大碗，至此，在我的名單上又多了一道菲吃不可的美食。