【田野筆記】2019/05/18 雲林斗六

雲林斗六／吉祥農場／農村基礎訪調隊（第三次）／文：林彥宇

　　今天是第三次到朝祥家，預計要訪問林茂盛大哥、幫朝祥搭建雞舍。但天氣還是不穩定，早上十點到中午這段時間，下了零星幾場雨，擔心下午無法去戶外工作。幸好，在室內和茂盛大哥談話非常順利，他講得很盡興。

　　 每個農民都有自己獨特的田間管理方式，茂盛大哥也不例外。尤其做為一個有機農業的先行者，茂盛大哥累積的失敗經驗比別人多，也更知道如何吸取他人的經驗，嘗試開創不一樣的道路。他跟我們提到香蕉的種植技術。香蕉的莖會長出側芽，越靠近土地的地方，養分就越豐富。農民為了保留主幹的養分，會將側芽砍掉或是移植到其他地方，但這種方式往往不能根除側芽，因為他們沒有將芽的生長點去除，是以養分還是會被新長出來的側芽吸走。這時候他的朋友介紹一種工具，不要使用鐮刀，而是自己特製的工具，一個管徑由小而大的管子，開口磨成鋸齒狀，如此一來能夠完全去除掉芽的生長點，事半功倍。

　　 香蕉葉中間的芯也很有功用，榨成汁可以當作洗劑使用，是一種天然環保的清潔劑。為此茂盛大哥搬出多年前買的蔬果榨汁機，那是前一陣子養生流行，他為了打胡蘿蔔精力湯買的，但後來發現每天每餐都要打，忙碌的自己根本無法常常使用，遂堆放在倉庫許久。以前想到的方法，現在拿出來用；沒有利用到的工具，現在拿出來用。這是茂盛大哥的哲學：不浪費、搞創新。

　　 他也談到「食物主權」的問題。他問我們，糧食如果不從自己的土地供應，難道要仰賴進口嗎？進口的東西真的可靠嗎？美國前陣子派兵到中東打仗，時間一久可能會引發本國國內的糧食危機，所以他們還會持續供應糧食到世界各地嗎？再者，別人生產的食物品質不能把關，往往當作商品買賣，這時候就產生「食物不安全」的疑慮。

　　 回來看我們國內，他指出，種種政策是計畫性滅農的歷程。讓糧食仰賴進口，除了供應不穩定和食品不安全以外，更是將我們的食物主權交出去。到時候就要「一棟樓房換一隻鵝」（台語）。意思就是，戰爭時刻很緊急，樓房的價值已經不重要，人們最需要的是能夠填飽肚子的東西。

　　 還有一個細節可以看出茂盛大哥對於土地和糧食的愛護。他說二十年前種植有機地瓜和台南農改場合作，那個時候就覺得大家對待食物的方式很有問題。地瓜從採收到搬上貨車、載到集貨場、送到清洗加工的地方，為了追求效率，早就已經被碰撞無數次，根莖類的東西外觀可能沒有太大影響，但內部的化學物質已經發生轉變。

　　 回顧自己種植有機二十幾年的經驗，茂盛大哥說，最重要的是田間管理和磨練。他謙虛地說，「這就像是我使用電腦不純熟，因為我不常使用一樣」。他跟我們分享的，都是他自己嘗試過、失敗或成功的經驗。有機農法需要嘗試和親身經歷，農夫一定要時常到田間進行觀察，才有辦法對病蟲害或氣候變遷做出即時的回應。

　　 下午吃過飯以後，茂盛大哥帶我們去附近的有機田進行觀察。這塊田地是雲林縣政府租給有機農民的，用契作的方式來生產高麗菜、玉米筍、毛豆等作物。茂盛大哥種的是馬鈴薯，但他卻坦承，自己從寒假到現在都沒有進來過一次，因為這塊田地的狀況太糟糕了。當時，縣政府派怪手把土丘往排水系統的另一邊堆，形成由低到高的地勢，根本沒辦法進行排水。灌溉系統也不方便農民使用，常常需要打電話去申請「加壓」，難道不能像家裡的水龍頭一樣，打開就有水嗎？

　　 田地的排水是一個觀察重點，草相和作物的健康狀況，也是茂盛大哥常常掛在嘴邊的議題。在毛豆田，他一看就知道雜草和毛豆的比例，可以判斷今年收成會不會成功，而且他很堅定地說，雜草不是完全無用，它可以幫助作物的根吸水，腐爛之後當作有機質，是有機農夫的好夥伴。

【後記】

　　這回除了和茂盛大哥聊天，把自己當作一塊海綿，盡情地吸收農業知識以外，也要對朝祥提出來的方案提出一點想法。朝祥認為，過去的訪調鑽研在農民的生產方式，對於細節的刻畫鉅細靡遺，但我們之中有些人畢竟不會成為農夫，因此這些訪調的成果，往往就是一種詮釋或是主張，並沒有太多實踐的成分。對我來說，確實需要做此反省。當我們把農民的話當作聖經來傳授，卻未針對各個農法進行嘗試和比較，我們的書寫是相對不負責任的。

　　這個部分我們可以採納朝祥的建議。除了認識農民的生產過程，也要了解他們和市場的關係：如何行銷？如何回應消費者的期待？換言之，是一個比較整體的角度來看待。以茂盛大哥來說，他曾在雲林三小市集和興大農夫市集擺攤，但為什麼他後來選擇後者？問題可能不只出在銷售／營運模式，更是他的家庭狀況、他的生產選擇，乃至於他對土地利用的思維，有好多好多因素需要考量……。