台灣人除了吃蘋果要削皮,像地瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔等等,料理前也都會削皮。我不知道箇中原由,只知道從小就聽大人說要削皮,要不然會吃進農藥。
這個農藥問題實在嚴重,常常弄得人心惶惶,買菜回來時,怎麼洗菜才能把農藥洗掉的資訊多得不得了,讓人無所適從。我們以前買過臭氧機,也買過蔬果清潔劑,也試過用過濾水泡洗蔬果兩次的方式,生怕把農藥吃下肚。
後來改買有機蔬果,放心許多,洗菜就不再那麼講究。
而現在有自己的農地可以種菜種水果,更是放心,有時根本沒洗就直接吃,比如直接從樹上或藤上採摘,一點也不髒,又沒噴樂,實在看不出有清洗的必要。
今年夏天我們採收了十幾顆鳳梨,好吃極了。自己種的鳳梨沒噴藥,非常乾淨,切開之前並不需要清洗。除了可以吃果肉,削下來的厚皮,還可以加過濾水煮10分鐘,放涼後就是香甜好喝的鳳梨水,喝了十分解渴。
如果是噴過農藥的鳳梨,鳳梨皮肯定不能拿來熬鳳梨水喝。
如果買的蘋果、地瓜、馬鈴薯等等,種植過程沒噴農藥,那麼就可以連皮吃,吃進更多的營養和膳食纖維。
這就是吃無農藥化肥除草劑栽種的蔬果,所帶給人的自由和益處。
可惜大家長久以來都習慣低價的「慣行」蔬果(用農藥化肥栽種),對於用安全方式栽種的蔬果,常常嫌太貴。大概要真正了解有機農背後所付出的心力,才能接受一分錢一分貨吧。
如果經濟能力許可,應該寧可提高預算購買安全營養的食物,減少不必要的物品消費,畢竟吃下肚的東西,會決定我們變成什麼樣子。
總之,我很慶幸我們在食材上的選擇,更慶幸自己能夠種植一些蔬果來吃。能夠安心享受食物,是有福的。