上次介紹禮物方面的永續方針，時光飛逝，又來到了新學期開始。隨著9月的來到，接踵而至的也是許多具有意義的節日，舉凡中秋節、教師節，甚至是重陽節，多少能為開學的苦悶帶來一些些的趣味。
除了禮物之外，多數的節慶更有一項不可或缺的元素。這個元素早中晚地充斥著我們的生活，有時樸實無華，有時卻驚艷無比。猜到了嗎？那就是……食物！每到重大節慶，山珍海味似乎是必要的一項福利，且不論中西文化亦然。西有感恩節、聖誕大餐，香噴噴嫩吱吱的火雞搶遍眾人的目光，各方親戚把握機會於團聚佳節展現自家菜色及廚藝，一道一道盡是美味佳餚；東有中秋烤肉、除夕圍爐，炭火的煙霧隨著家人團聚之感化為歡愉，鍋裡滾滾熱湯溫暖的似乎更是家人間的情誼。食物！無疑是各大節慶、親朋好友佳人間的最佳情感催化劑。
把酒桑麻話家常 小農餐廳輕鬆食
先不提家人團聚的山珍海味，現代的節慶飲食也不一定都是大食大肉。哪怕是情侶、好友、同學或是同事，抑或是小家庭慶祝時節省不必地鋪張，許多人會選擇一份早午餐或下午茶來怡情。除了氣氛較為輕鬆自在，身體的負擔也沒有那麼高，有些小餐廳更有精美的裝潢或擺設，成為網美網帥的打卡熱點。簡單的飲食除了減輕身體負擔，也可以連帶減少環境負擔。經過幾次食安風暴，消費族群開始重視食物來源及履歷，飲食業者也漸漸強化食材把關。在這個風潮之下，「小農餐廳」的出現對供給兩方都是一大福音。「小農餐廳」與在地小農合作，推動產地直送，讓食物的來源和履歷一清二楚，有些更全面採用有機食材，省去對食材安全的隱憂。
小農餐廳除了食物來源透明無虞，更能友愛我們的環境。一般餐廳的食物來源多是果菜供應商，與在地小農相比，這些果菜來自台灣甚至世界各地，「食物里程」相當可觀，同時增加了碳排放量。而這些食物往往成本較低，相伴的卻常是大量的農藥使用，時時破壞土地的活力。響應這樣的理念與潮流，主婦聯盟基金會於2015年開始推動「綠色飲食生活圈（綠食圈）」的倡議，並將資料彙整後製成「綠食圈地圖」，提供消費者參照。台北的生活圈中也有如「農人餐桌」及「狐狸野餐」等小農餐廳推廣在地飲食喔！
大魚大肉不稀奇 綠色飲食是王道
團圓時節，親朋好友共聚一堂，不來一次食前方丈難掩小氣。傳統的大魚大肉仍有其存在意義，難不成就沒有更多的保護地球的方法嗎？其實方法非常多且容易。最基本的莫過於培養「綠色飲食」之概念—吃多少，點（煮）多少。全力減少剩食的同時，對於產生的廚餘也得悉心回收，避免造成食物資源的二次浪費。
此外，餐具的使用也是環境問題的元兇之一。許多的大型餐宴會採用一次性的餐具，木筷、塑膠湯匙、紙碗在每個桌上排列，有些廠商甚至為了節省清潔成本在盤子上套上塑膠袋，讓一次次的山珍海味變成環保殺手。面對這樣的負擔，除了減少選用這類廠商之外，近年來更有不同團體辦起了「環保辦桌」，邀請參與者自備環保餐具。迎接即將來到的中秋烤肉，也可以參考 CasusGrill環保烤肉架 友愛環境喔！
最後，如果自己準備食材，不免還是得推廣一下在地小農的農作物。除了前述較少的碳足跡與土地汙染之外，小農生產過程的特色更能間接改變城鄉差距等社會結構性的問題。其中原民的傳統飲食，在友愛土地與動物同時，也往往具有非常高的健康密度，亦為不錯的選擇。
筆者本身也熱愛在重大節慶大吃特吃，大肆享受之同時，更要懂得飲水思源。每項食物無不取之於大地，與大自然取用了這些大地孕育的生命，自得關心消費背後是否不小心傷害了大地之母。將對大地的敬意以細膩細膩心思與行動表現，自然能永續共存。願大家在參考這些準則的同時，也能享受節慶的歡悅，祝大家佳節快樂！
責任編輯:吳宇翔 核稿編輯:吳宇翔
閱讀更多:
