有點餓的晚上，宵夜很誘人。
台灣宵夜之美好，是外國人最羨慕的，所以帶外國朋友遊台灣的時候，最重要的莫過於夜市。夜市裡面充滿了各種台灣飲食的精華，五花八門族繁不及備載，這是露西第一個要介紹的小吃，一整盤的豐富，一次吃盡所有的味道。
醬油膏！
這個調味料，根本就是外國人從來沒有嚐過的味道。首先，說說醬油吧！（超重要！！打星號！！）
醬油英文是 soy sauce ( 黃豆製成的調味料），這個東西是外國學生的把妹神器。只要是華人男學生，擁有一台《大同電鍋》，外加一瓶《醬油》。然後他的宿舍房間就會出現像是滷蛋, 滷雞腿, 滷肉這種：
讓華人懷念家鄉，讓外國人垂涎三尺
的好料跑出來。頓時，整個宿舍香味四溢，大家聞香而至。然後。結果。看個人造化。
外國很少人會用 “滷（braised )” 這樣的烹飪技巧，相類似的只有“燉（stewed ) ”。比如義大利的燉肉，西班牙的紅酒燉牛肉，稱之為 beef stew. 而“滷（braised )” 和“燉（stewed ) ”這兩個都是細火慢慢熬煮的方法，到底有什麼不同呢？看看這。
扯遠。而醬油膏，在台灣的用法各異。每種食物適合的醬油膏也不同，比如，烤大腸使用的醬油膏會比烤肉的醬油膏要鹹一點。而芒果青和鹽地番茄切盤的沾醬也是醬油膏，要特別熬煮過。這個另述。
這個盤子的食物，使用的醬油膏是甜鹹適中，因為食物本身吸收了湯汁，帶動了每個食材本身的味道，所以過多的醬油膏會影響食物本身的美味。
猜到了嗎？
關東煮 oden。這個字源自於日本。所以oden是日語喲。
下次再聊聊關東煮的常用食材。挑選好吃的關東煮店，你都怎麼挑呢？
