相信大家想到日本，多多少少都不會對「藝伎」這個行業感到陌生吧？觀光客所見的她們：臉上、後頸全都撲滿了白粉，舉止端莊，風姿楚楚，如同花一般燦爛盛開於京都的街上，然而實際的她們，也只是一群年輕女孩而已。《舞伎家的料理人》描繪的正是她們的日常生活，推薦給想要來點溫馨治癒、又想多了解一點陌生職業的你。
女主角小清，跟青梅竹馬的好友小堇一同離開了青森，來到京都拜師學藝往藝伎之路邁進，然而小清實在沒有那個天分能成為藝伎，正當要回去青森之時，市家的料理人卻因身體病痛而無法繼續下去，此時小清自告奮勇的接下了這個職務，以料理人的職務繼續應援小堇。
雖然小清跟小堇是因為憧憬才想當「藝伎」，但是這部漫畫也描寫了一些這個職業辛苦的地方，一開始入門的學徒從「見習藝伎」開始，出師以後才變成「舞伎」，累積資歷直到變成「藝伎」，在那之前少女們不只要過著集體生活，手機和電腦都與她們無緣，還有許多生活上的潛規則要遵守，也沒有任何的金錢上的酬勞，一切生活上的支出都要靠「屋形」或者客人來幫她們支付，過著限制重重的生活。
屋形是舞伎們夜晚回去的家，是個充滿女孩子的閉鎖環境，而整個藝伎行業也有著獨特的姊妹制度，稱呼哥哥姊姊媽媽的人都跟你沒有血緣關係，然而這群來自各地的女孩，生活空間和衣服全是共用的，打掃跟洗衣也是給最後一個「妹妹」做，而工作本身又有各式各樣的規矩，如果沒有辦法遵守也仍是「請止步」。在這樣的環境中，有許多女孩無法繼續堅持下去，但也有女孩狠的下心，出人頭地。
小堇就是一個對自己夠狠的女孩，因此比同期的所有人都還快得到「舞伎」的身分，然而小清卻是一個比起修行，更在意廚房的女孩，就是因為這樣的差別，讓她們的戰場也不一樣，小堇需要扮演好在花街搖曳的花朵，而小清用食物來負責滋潤這些美麗的花朵，使她們能在客人面前綻放出最好的姿態。
家的滋味
雖然說想吃各種食物是人之常情，但因為身分特殊的原因，舞伎們是不能頂著髮髻出入速食店或者是便利超商，這就跟吉祥物不能夠露出底下的臉一樣，他們必須要保護好藝伎的形象，吃三明治和各樣食物都要特製成一口大小，避免沾掉了口紅，而為了招待客人也不能吃加了大蒜的煎餃，還有某些食物也要放棄，例如咖哩就是其中一種。
咖哩是一道不能夠出現在花街的料理，因為那讓人想起家的味道，會召喚著男人回歸家庭，就算只是料理人的小清也要躲到別人家裡頭享用這道料理。小清可以躲到別的地方盡情享用家的味道，然而小堇卻不能離開屋形，這時候該用什麼東西來治療疲憊的小堇呢？
我很喜歡裡面有個環節，剛出師一兩年的舞伎木屐底下會懸著小小的鈴鐺，隨著步伐的移動，屋裡人就能聽著鈴鐺聲知道舞伎的歸來，大家剛吃飽坐在廚房裡等小堇回來，鈴鐺聲響了一陣又一陣，大家紛紛猜測這是不是小堇，而只有小清聽到某個鈴鐺聲後就開始準備起炸雞，等到小堇回到家的那一刻，現炸的炸雞也出爐了。
這部的料理大多都只出現一次，唯有炸雞出現了好幾次，作者很克制的使用了「炸雞」來隱喻小堇遇到的關頭，例如說練習太過以至於體力不足，或者是完美主義的堇無法放過自己舞蹈中犯的過錯等等，炸雞是小清讓小堇能吃下飯的獨家武器，也是讓小堇從搖搖欲墜的模樣切換成認真向上完美超人的開關。
對要求不多的小堇來說，比起高價昂貴的鐵板燒，更想吃的果然還是平價又美味的炸雞，只要看見小清，小堇的疲憊就能被治癒，繼續在夢想的道路上打拼。
看見小堇被小清所端出的料理治癒的同時，讀者們也會同時感到幸福，看到現在還空腹的各位，請去找點東西填飽肚子，空腹會讓生產效率變低，吃飽以後再繼續工作吧。
