「創業」一詞給現代人對工作美好的憧憬，打造一番屬於自己獨一無二的事業，成就個人的自我價值，以及給予家人更好的生活品質。你有發現在報章、雜誌、媒體上，那些創業故事的分享者大多在分享的當下的都是「已」成功的狀態嗎？但我們都知道創業不是很簡單的過程，卻很少聽到有人分享「現在進行式」。
在新竹，有幾間隱藏在東門市場裡的青年創業小舖，如果沒有跨越樓梯上來到三樓，很難發現與市場完全不同風味的文藝店家，而「艾比兒」甜點店就是其中一間。
艾比兒甜點店的老闆-艾先生，是我在2014年在學時打工認識的一位前輩，那時對他的印象有點痞痞的，說話風趣、笑點低、愛看妹(笑)，雖然認識他時，他也才27、28歲，半幼稚半成熟的外表下，卻多了點社會經驗的穩重、也懂的察言觀色的應對，正值思考生涯發展的另外一個層次，與剛入社會對職場充滿想像的期待截然不同。
艾比兒甜點店店長-艾先生
｜2015年，用一台「甜點車」開始創業。
身為台北人的艾先生，為了愛情，從台北跑到新竹。半夜借用台北朋友的工作室製作甜點，白天到新竹擺甜點車，一年半後生意漸漸有了起色，但艾先生發現他的身體時差也開始混亂，他自嘲：「再這樣下去，也沒辦法玩多久，所以開始有了開工作室的念頭。」。
｜艾先生用「玩」這個字在形容創業的過程，無意間的「玩」給了我新的靈感。
現在我正直徘徊、疑惑自我價值的階段，從步入社會到現在，我都盡可能把每一份工作做到最好，但是…我替自己創造有意義的價值了嗎？想了想，我才意識對工作的要求、認真付出、尋求表現，這些的動機來源是「渴望追求外在的肯定」，太多的關注都在表象上，卻沒有多留意要跟我長期相處的「自己」。當艾先生用「玩」在形容時，我了解到他看待自己的生命態度，不是虛度、不是浪費，而是重視「開不開心」。
艾比兒甜點車(圖片：艾比兒提供)
｜開工作室，第一筆資金從哪來？
艾先生出身在一個平凡的家庭，雖然父母親無法給予金援支持，但他不怨天尤人，自己找了銀行了解青年創業貸款、原住民身份的微笑貸款，但由於在幾年前，他幫朋友貸款了300多萬創業，輪到他自己需要時，卻被銀行拒絕。工作室對他來說，勢在必行，掙扎過後，他硬是去借了17%的高利貸籌措工作室。
在籌措工作室的這半年，他必須同時顧及工作室的裝潢、甜點車的出沒，身兼數職。好不容易工作室完成後，卻面臨生意量驟降，艾先生說：「因為這半年甜點車出沒的時間不穩定，可能會有些客人以為你不做了，但其實不是，是想用工作室提供更好的品質。」所以當工作室開了後，等於再次重新經營客群，直到兩年半，生意才有了起色與穩定。
｜只要有靠山，不管是哪個年代都有人用話「壓制人」
當生意量穩定後，房子出現了需要修繕漏水、漏電等問題，艾先生向房東提出需求時，一口就被拒絕。迫使艾先生不得不退租，那時房東要求收10幾萬的違約金，還補了一句：「我兒子是律師，你想跟我玩，我陪你玩。」似乎不管是什麼年代，只有有靠山說話都敢大聲，我覺得如果硬要用技巧得取名、利，看似風光得到一切，但遲早不勞而獲的東西，會用另一種方式跟你索討回去，所以為人還是踏實點好，至少能贏得對自己的尊重及掌聲。
｜創業的過程，腦海中出現幾百次想放棄的念頭。
第一間工作室因為房子問題結束時，艾先生真的很想就此「結束營業」，但在身邊的朋友、女友鼓勵跟支持下，硬是再次用意志力撐過這次考驗，艾先生回憶當時的情景說：「我女朋友真的幫我很多，好幾次我都想要放棄，是她把我拉回來，她說：『你都努力這麼久了，再堅持下去，想想看有沒有其他方法，不要放棄！』」。
因緣際會下，也在牛埔路找到適合的地方再次成立工作室，不只如此，也在市政府的企劃下，於2019年承租東門市場三樓的店面。
艾先生與一路上陪伴的女友
｜新竹東門市場曾經是全台灣最大的市場
東門市場設立於1900年，曾經是全台灣最大的市場。過去，也是新竹市第一座有手扶梯的建築物，當時可說是最「潮」的賣場，進駐許多舶來品商店。沒落後的東門市場，直到近幾年轉型後，一樓開始有了名氣帶入人潮，但是如果沒有跨越樓梯、手扶梯上來到三樓，很難發現與市場完全不同風味的文藝店家，這些進駐的三樓店家，多數都是年輕創業家，跟艾比兒甜點店一樣。
三樓的年輕老闆們為了增加曝光度，自發性做了立牌放置一樓，邀請客人們到三樓走走看看。
｜想要繼續堅持理想？也得在現實做選擇。
艾先生現在有了一間工作室、一間店面，但身上還是背著一些未還完的貸款，為了在理想與現實間取得平衡，近期，也開始兼差當起熊貓外送員，他樂觀的說：「外送員的好處是時間彈性，而且也可以看看市場需求在哪，順便做市場調查」，還是得提醒外送員們請務必留意行車安全喔。
｜越簡單的甜點，用料好不好，一口就知道
艾比兒的用料很簡單也很講究，以招牌烤布丁、烤布蕾為例，最重的原料在雞蛋，艾先生使用機能型的動物福利蛋，每一顆蛋都是親手敲打，不用外面大廠已分裝好的蛋白液、蛋黃液，確保雞蛋的新鮮度，才能讓客人吃到絕佳的味道。
艾比兒的甜點沒有華麗的包裝，把焦點放回到食物本身的用料，下次有機會到新竹的東門市場走走，別忘了上去三樓逛逛，坐下來品嚐甜點，艾先生很能聊，他也歡迎大家一起來話家常。
店裡還有一隻可愛的店貓-咪咪，很親人，也常坐在門口等客人上門喔！
Emily(筆者)與咪咪
｜來聽聽艾先生親口分享「創業艱辛進行式」
艾比兒甜點店
地址：新竹市牛埔路53號、新竹市東區大同路86號3樓(3120室)(東門市場內)
電話：0988-058-984
臉書：https://www.facebook.com/AlexSarah.Bakery
Emily的想享生活
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