理想的餐飲服務該是怎樣的呢?
會有這樣的發想是因為居住生活在台北市裡，總不乏許多高水準的餐廳、酒館可以選擇，甚至是身為幸福的台灣人，因為對異國飲食文化的接受度高，使得我們有許多義式、日式、西洋料理可以去嘗試，話題就又繞回來以「創意台菜」概念深植人心的貓下去，延續著早些年前於徐州路淤青小館Bruise Bar by 貓下去計劃的核心精神，但台菜餐廳就無法給客人有高級感的服務嘛? 顯然會有很多的討論與可能性。
「飲食顯學」當道的社群媒體上，會看到許多餐廳業者與客人常在網路上爭論服務能力與餐點評價的真實性，當然不意外地也在google評論上看到許多對於貓下去相當兩極化的討論，常有客人會只以單價來評定餐點的cp值，或也能看到貓下去官方臉書上截圖回覆客人的不理性評論，看似緊張交鋒卻又時常充滿著人性的幽默感，倒也成為貓下去的一種獨特風格。
蜂蜜吐司炸豬排三明治 是真愛的故事要說這個故事也跟貓下去提供的服務本質有關，這其實是一項且不在菜單上的期間限定餐點，因為服務人員的小失誤，導致友人原以為這的 蜂蜜吐司炸豬排三明治 沒有供應，於是只好另點了總匯三明治，結果卻是兩種吐司三明治都下單出現，瞬時間也只擔心餐點會不會多做了?!心想只好放棄自己原本想吃的涼麵，當下接受吃下這整份頗有份量的炸豬排三明治 ，倒也意外地發現 10盎司的台式裹粉炸豬排，夾在烤過仍鬆軟保有水分的蜂蜜吐司裡，充滿層次感的醬汁意外顯得好吃美味。
大概對食物是真愛的天性使然，用餐過程中我還不時地安撫那名服務生，腦海不禁想起某回聽了貓下去創辦人陳陸寬(其實比較常稱為寬哥)接受訪問時曾說過：「服務客人就像是婚姻關係一樣，永遠不曉得對方什麼時候會挑剔發火。」 當然我也沒有要鼓吹大家一定得當天使客人，只是誠如上述的說法，在餐廳發生的各種瑕疵與不愉快，真的都要盡量在用餐的過程當下提出溝通，找出可以解決或妥協的方法，事後才在網路上留下惡評的，真的都對用餐體驗無任何幫助了。
非關少男少女的俱樂部飲酒沙龍 微微地ㄎㄧㄤ是可以接受的
酒單菜單上總是看得到源源不絕的創意字句，像是在安撫著城市夜裡的孤單靈魂…不同時期的貓下去，推出各種花樣的食物，卻都代替記憶中的每段過去，我並不時常來這裡用餐（說實在的有時候還真難訂位）但要是感到悲傷、想要被療癒時卻總會想到這裡。
一間好的餐廳並不是提供多美味又好拍照的餐點就好，更多的時候還必須要融合多元文化的交流以及包容各種族群的生活方式。
疫情當下的2020年，保持社交距離的台北都會區，貓下去用了嚴謹的方式保護著客人的用餐安全，填寫著自主健康聲明書反而讓我懷念起出入境的時刻(淚) 。
貓下去敦北俱樂部
地址：台北市松山區敦化北路218號
開放時間：11:00 – 15:00、17:30-00:00
電話：02-27177596
訂位與洽詢：https://restaurant-55213.business.site
