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合掌村忠孝2店｜華山市場人氣壽司鋪新開東區分店

合掌村是善導寺站周邊的華山市場內，相當人氣且平價美味的日本料理壽司店。＜延伸閱讀：合掌村 - 用一個市場的小攤位營造小確幸。＞於台北東區新開的分店，空間上座位比在市場時稍微多了些，也能有完整的板前區域可以觀賞師傅的好手藝。

合掌村９貫　
合掌村最經典代表作，將各種口味的生魚片握壽司、炙燒握壽司一字排開在木板上，非常豪華漂亮，配合各種魚料的屬性而善用柚子胡椒、昆布醬等提味佐料，基本上不需要再多沾醬也能品嚐出海鮮的甘甜。值得一提的是炙燒干貝上包裹的是能直接食用的昆布，與干貝的生嫩做些平衡口感，師傅如果不說還以為這只是簡單的竹紙片，差一點就將寶貴的食材給丟了！

合掌村海鮮丼
舖滿鮮魚、炙燒干貝還有晶瑩剔透的鮭魚卵，海鮮丼裡頭還有一朵可食用的菊花，將花辦散開後在視覺上更顯繽紛，因為師傅釀製鮭魚卵的手法特殊，也使得魚卵在嘴裡爆裂開來的甜美滋味，令人印象深刻。

石狩鮮魚味增湯
不同於在華山市場內用餐是附贈的，這裡的味增湯雖然要單點，但食材跟份量都有做調整，用了日本的菇類來提味，味道的質感也明顯提升許多。

概念上仍然維持極簡風格店名招牌及形象Logo，整體仍是走創意日本料理的路線，價格上雖然仍保持平價風格，不過師傅們也說會有分店專屬的特色食材料理，做出客層的區別性。

目前忠孝2店午餐時段午餐一樣是單點，有丼飯、握壽司、烤物，晚餐則改採訂位制，以每位新臺幣＄1200無菜單料理的運作方式。相當期待合掌村能在新店面開創更多新穎的料理風格。

合掌村（忠孝2店）
地址：台北市大安區忠孝東路三段251巷7弄10號1樓
電話：02-2721790
營業時間：午間時段11：30-14：00 晚間時段17：30-21：00
定休日：每週一