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合掌村忠孝2店|華山市場人氣壽司鋪新開東區分店

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
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合掌村是善導寺站周邊的華山市場內,相當人氣且平價美味的日本料理壽司店。<延伸閱讀:合掌村 - 用一個市場的小攤位營造小確幸>於台北東區新開的分店,空間上座位比在市場時稍微多了些,也能有完整的板前區域可以觀賞師傅的好手藝。

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合掌村9貫 
合掌村最經典代表作,將各種口味的生魚片握壽司、炙燒握壽司一字排開在木板上,非常豪華漂亮,配合各種魚料的屬性而善用柚子胡椒、昆布醬等提味佐料,基本上不需要再多沾醬也能品嚐出海鮮的甘甜。值得一提的是炙燒干貝上包裹的是能直接食用的昆布,與干貝的生嫩做些平衡口感,師傅如果不說還以為這只是簡單的竹紙片,差一點就將寶貴的食材給丟了!

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合掌村海鮮丼
舖滿鮮魚、炙燒干貝還有晶瑩剔透的鮭魚卵,海鮮丼裡頭還有一朵可食用的菊花,將花辦散開後在視覺上更顯繽紛,因為師傅釀製鮭魚卵的手法特殊,也使得魚卵在嘴裡爆裂開來的甜美滋味,令人印象深刻。

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石狩鮮魚味增湯
不同於在華山市場內用餐是附贈的,這裡的味增湯雖然要單點,但食材跟份量都有做調整,用了日本的菇類來提味,味道的質感也明顯提升許多。

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概念上仍然維持極簡風格店名招牌及形象Logo,整體仍是走創意日本料理的路線,價格上雖然仍保持平價風格,不過師傅們也說會有分店專屬的特色食材料理,做出客層的區別性。

目前忠孝2店午餐時段午餐一樣是單點,有丼飯、握壽司、烤物,晚餐則改採訂位制,以每位新臺幣$1200無菜單料理的運作方式。相當期待合掌村能在新店面開創更多新穎的料理風格。

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合掌村(忠孝2店)地址:台北市大安區忠孝東路三段251巷7弄10號1樓
電話:02-2721790
營業時間:午間時段11:30-14:00 晚間時段17:30-21:00
定休日:每週一



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Celine 寫在這裡
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寫作是一種治療、酒精是靈魂安慰劑;壞品味是一種絕症、懂得生活才是絕佳的處方籤。Celine 寫在這裡,記錄一些關於咖啡、美食、與美學生活的感觸。
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