うなぎ四代目菊かわ ︳看得到烹調鰻魚過程的關西風鰻魚飯專賣店

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘

創立於昭和7年(1932年),起源自日本名古屋的知名鰻魚飯品牌うなぎ四代目菊川,特色是主打「現殺、現串、現烤」,並以關西風的料理手法來調理鰻魚,至今在日本已有21間門市,將事業拓展至台灣來,也不只一家餐廳了!這次吃到的是位於南京東路上,第一大飯店側門的獨立店鋪。

店名當中的「うなぎ」,在日文漢字也會出現以「鰻」標示,大致上常見為日本白鰻,學名為日本鰻鱺,主要是淡水養殖居多;至於壽司上的鰻魚,常常會看見以「穴子」或是「アナゴ」稱之,實際的學名為星康吉鰻,又稱星鰻,主要是在海中成長。
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雖然覺得這個店面不算太大,卻是將重點放在處理鰻魚與烹調過程,甚至職人使用烤爐的畫面都完整展現在客人的眼前,而店內提供招牌的「一本鰻」系列,包括「名物蒲燒一本重」、「名物蒲燒一本定」、「名物白燒一本定」等多種菜色可以選擇,可說是相當華麗的鰻魚飯專賣店呢!

菊川鰻三吃

第一次吃就直上豪華的三吃套餐,關西派的做法強調全程火烤,讓鰻魚表皮酥脆,內層肥厚的肉質卻很鮮嫩,要特別注意,其實還是吃得到細細的魚刺,只是火烤的程度,連魚刺也顯得脆脆的好吃;套餐另提供有醃菜、清湯,也有蔥末、現磨山葵泥、海苔絲等三種拌料,除了第一吃原味,再來的二吃佐以各種調味料調整變化口味,最後的配料加入高湯則是可以做成鰻魚茶泡飯來收尾。

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桌邊看到鰻魚醬、七味粉..全都拿起來試過一輪,私心還是覺得以山椒粉搭配的方式最為迷人,不似那山葵泥般地嗆辣,卻為鰻魚飯增添了高雅的質感風味呢!

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一餐下來的單價頗高,但客人卻相當多!建議一定要事先訂位,還真是碰巧在開店前抵達,得以入座在吧檯區,而且景觀第一排,見到現殺鰻魚有點血腥的的畫面,也是每個人得先評估一下能不能接受呢😅隔著玻璃還是感受得到爐火的溫度,冬天來,這排座位區超溫暖的就是了!

うなぎ四代目菊かわ 台北中山店

地址:台北市中山區南京東路二段63號

營業時間:

11:30-15:00(14:00最晚入席/點餐時間)

17:30-20:30(19:30最晚入席/點餐時間)

*用餐時間為約90分鐘;無低消但消費酌收一成服務費,但包廂有低消限制


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寫作是一種治療、酒精是靈魂安慰劑;壞品味是一種絕症、懂得生活才是絕佳的處方籤。Celine 寫在這裡,記錄一些關於咖啡、美食、與美學生活的感觸。
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