我在丹麥的平安夜怎麼過?

這一年即將結束，終於來到了平安夜，這也是丹麥人一年中最重要的夜晚，好比台灣的除夕夜，家人團聚的日子。

但今年因為疫情的攪局，大家為了防疫和健康，各自過各自的，許多家人無法像往年般聚在一起，歡慶這家人團圓的喜悅。

我們今年也是自己過，但因為麥媽獨居，所以邀請她到家裡一起過平安夜。

在聖誕夜當天，每個家庭通常都會選擇其中一家做為聚會地點，大家約莫下午三，四點就會陸續抵達。

開始當然是彼此寒喧，相互祝福聖誕快樂。然後會喝一些咖啡/茶，吃點丹麥傳統聖誕節點心，像是之前介紹過的胡椒堅果餅乾，有點像是下午茶聚會般。

酒當然是聖誕夜晚餐不可或缺的飲品，通常這天，麥先生會特地去酒店挑選幾瓶比較貴的好酒享用。以前的 Danielson 完全不懂酒，總覺得酒還不都一樣，有必要花那麼多錢嗎? 經過麥先生的調教後 (沒有啦，就是在丹麥學習了一點點品酒的道理，開始有那麼一點點懂酒)，發現酒還真的不一樣，果然一分錢一分貨 (不過也有花大錢，然後失望的，不過酒這種東西跟食物一樣，本來就是依個人口感喜好而有不同)。

在小聊片刻後，主人當然就會開始準備聖誕晚餐。我們家每年的聖誕晚餐都吃一樣，也就是傳統的丹麥聖誕餐。而且吃什麼是有順序的。

第一道是傳統烤鴨 (還真的有點像北京烤鴨)，整隻烤鴨用鹽黑胡椒粉慢慢幫鴨子按摩後，還要在鴨肚裡塞滿酸蘋果和甜李，然後鴨背朝上，烤箱預熱到約莫 180 度後近烤箱，約半小時後取出翻面，這時會發現下層的烤盤上滿滿的鴨油，有些家庭會留下一些鴨油做晚餐要用的 brown sauce。今年應麥媽要求，我們醬汁用買的 (其實就是麥媽受不了麥先生自己做的醬汁了)，這樣大約再烤個 45 分鐘即可。

整隻那麼大的烤鴨，出來支解 後剩這樣一盤，不過三個人吃也夠了。

此時烤鴨需要跟焦糖馬鈴薯，加了 brown sauce 的薯片和甜菜根一起吃，據說這個特殊的薯片不容易買，因為不是每家超市都有，一般人平常夜不會吃，而麥媽是每年一定都要吃這薯片的，因為這是麥家一直以來的傳統。

第二道是丹麥傳統脆皮烤豬，一整大塊的豬排需要在豬皮抹上不少的鹽 (這點很重要，因為這樣烤完的豬皮才會香脆)，然後豬皮上也要插上一些香料葉 (laurbærblade)，放置約 30 分鐘，也是烤箱預熱約 180 度後進烤箱，烤約一個半小時即可。

剛出爐的烤豬味道非常香，此時就可以進行切片 (一般買來的豬排，豬皮上都會已經又刀畫好的切橫了)，當切下的那剎那間，肉汁也瞬間流出，此時看到也已垂涎三尺。

在吃這道脆皮烤豬時，則是把焦糖馬鈴薯換成水煮的白馬鈴薯，馬鈴薯上淋上相同的 brown sauce，有些人還是會加點甜菜根一起吃。

這道脆皮烤豬是 Danielson 相當喜歡的一道菜，我個人覺得有點像我們說的烤乳豬，特別喜歡那烤的香脆的豬皮，咬起來卡滋卡滋的響 (不過它會有點鹹，所以不能吃太多)，而那個豬肉鮮嫩多汁，真的是完美的組合。

吃完烤鴨和脆皮烤豬後，此時也差不多祭飽了五臟廟，通常我們就會小休片刻，看看電視聊聊天，之後大家會再上桌，繼續聖誕晚餐。

餐後甜點也是丹麥傳統的聖誕米布丁 (risalamande)，這是一種用類似糯米加牛奶和香草粉熬煮而成的甜點，裡面再加許多的杏仁碎片，最後放入一顆完整的杏仁後上桌。

此時每人會輪流自己挖一碗 (不可攪拌，大湯勺下去直接挖起義勺到碗裡)，然後淋上熱的櫻桃醬一起吃。一開始 Danielson 並不是很愛這甜點 (很有可能是因為肚子已經很撐了)，但越吃越覺得好吃也就慢慢愛上。

為什麼要有那顆完整的杏仁呢? 它在聖誕夜裡可是很重要的角色，當吃到那顆杏仁的人就會有一份小禮物 (mande gave 通常是巧克力之類的)，不過在沒有人得到那顆杏仁時，大家就不能停止吃米布丁 (這簡直是一種折磨)，所以常常有人得到時不說，會把杏仁藏在嘴裡 (不過要小心，不可以咬碎，那顆杏仁要保留完整給大家看到)，所以大家都會一直猜測是誰拿到了杏仁，不過當你問了一圈，總是沒有人會承認，這也是當晚樂趣之一。

Danielson 只有第一年剛到丹麥時吃到那顆完整的杏仁 (當時還不知道怎麼回師事，所以就傻傻的從嘴巴拿出來問 "這是什麼"，麥先生解釋後才知道這個傳統習俗，之後就再也沒有得到過禮物了 (好像都是這樣，新人總是會有好運)。

今年就我們三人，最後麥先生吃到了那顆杏仁，所以也沒什麼驚喜，因為禮物是他自己買的。

此時真的已經飽到無法再裝任何東西了，但這時肯定就會有咖啡茶點上桌，今年我們就很簡單的準備一些小糖果而已，跟麥媽在桌上輕鬆地閒聊，麥媽真的是個很可愛的人，而且通常在幾杯紅酒下肚後就會變得很好笑，而且她自己總是笑開懷，有時候我們也不懂她在笑什麼，但就是很開心的一個人。

最後就是拆聖誕樹下的禮物時間了。今年倫敦朋友很有愛的寄了聖誕禮物給我們，真的是一個大驚喜，打開後有一盒麥先生最愛的 OREO 餅乾，而且是冬季聖誕特定版，這裡的超市我還沒見過。然後還有一個可做紅豆餅的鐵盤 (看來是朋友給的一個挑戰)，一盒咖啡機的咖啡膠囊 (可惜我們家這個品牌無法使用)，還有一個小學時國語寫字簿，上面寫著我愛香港的抱枕套，真的是太愛他們了。

而麥媽送我們的是一根簳麵棍，剛好 Danielson 沒有簳麵棍，但其實我也不常做麵食 (因為我不是烘焙界的啊，又是一個挑戰嗎?)。

麥先生的外甥和外甥女送的是兩條很實用的毛巾，外加一個麵包盒 (bread box，我們應該會拿去退換，因為真的用不到啊!)。

今年的聖誕夜似乎是真正的平安夜，很寧靜祥和， 雖然就我們三個人小小的慶祝，但卻也很溫馨。

Danielson 來到丹麥也過了 16 個聖誕節 (其實是 17 個，因為之前還在跟麥先生交往時，第一次來拜訪就和他們家人過了一個聖誕)，每年吃得東西都一樣，每年過節的順序都相同，但聖誕節就是要這樣和家人一起過才幸福啊!

Danielson 很慶幸自己在海洋的另一端也有一個家庭照顧我，比起很多在異鄉肚子唸書或打拚的朋友們真的幸福很多。

不管你/妳人在哪裡，今天是聖誕節，祝大家聖誕快樂。