九州必吃的雞肉料理 : 忘卻的幸子吃過的直火地雞

閱讀時間約 2 分鐘
如果要我們說九州為什麼讓去過的台灣人流連忘返 ? 又或者是去九州就是有一種莫名的熟悉感? 也許是因為九州人的許多飲食習慣真的和台灣人有高度的一致性,又帶著日本的料理細節差異,讓我們在親切當中又帶著日本的趣味。 在台灣我們可以吃到豚骨拉麵,台北的士東市場很早期就有走私到台灣的鹿兒島黑豬。近年和牛也陸續到台灣報到。那麼九州還有甚麼好吃的東西? 答案就是 : 雞。
做為農業發達的九州,雞料理也是很有名的名物。到了九州沒有吃過水炊鍋,品嘗天草大王的美味,那就可惜沒去過九州一趟。 但九州厲害的不只是水炊鍋,還有一絕 : 直火地雞。 說到地雞到底是甚麼? 以台灣的話來說就是 : 放養土雞、放山雞的概念。 但在日本對於地雞的產品要求,有規範一定要飼養超過75天以上、每一隻雞自孵化第28天開始需飼育在能夠自由活動的環境內,每平方公尺不能飼養超過10隻雞隻。 甚至雞的品種還得要有血統證明。 從血統、飼養方式、飼養環境都符合標準,才是正真正銘的地雞。 而這樣的雞肉有多好吃 ? 有家起源於九州宮崎的名店 : 丸萬。 用直接火烤(直火)的方式讓地雞的美味傳唱整個九州。
位於九州宮崎縣的丸萬本店,是一間藏在巷弄間的居酒屋
位於宮崎的玩萬本店
玩萬的名氣,讓日劇 忘卻的幸子 編劇納入玩萬作為幸子吃到的美食。 造訪宮崎本店的時候,還可以看到 高畑充希 和本店工作人員一起拍攝的合照。 這天我們造訪玩萬的時刻,自然要先點一盤直火地雞,感受九州的土雞肉直接火烤的美味。 除了豐厚鮮甜的油脂之外,帶一點彈性和嚼勁的雞腿肉,一入口就能感受雞肉的美味。 在咀嚼的過程當中,肉質的鮮美和多汁,不斷地讓食客的我們品嘗到滿滿的雞肉鮮香。 除此之外,讓我們體驗到的不僅僅只是直火地雞的魅力。還能在菜單上點到 雞肉里肌部位和腿肉的刺身。
高畑充希到本店的合照
直火的腿肉入口的香氣會越嚼越香,充滿雞肉的魅力
對於大部分的台灣人來說,可以接受生魚片的人其實也只有部分。對於可以接受生食的我們,在日本還能品嘗到魚鮮之外的生食料理,也是一種很新奇的體驗。要吃過雞肉刺身的人才能明白 :
油脂過於豐厚的雞肉是沒辦法做刺身的
非得要油脂偏少的部位,切出來的雞肉刺身才能帶著彈牙的口感,又不帶有腥味地呈現雞肉鮮甜的刺身滋味。
雞腿刺身
下次造訪宮崎的時候,除了太陽之子芒果之外,千萬別錯過直火地雞的魅力。時間允許的話,走一趟玩萬本舖,直接感受九州的地雞的鮮甜滋味。
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日本首都圈怎麼走? 複雜而眼花撩亂的關東地區要上哪去玩?從歷史角度走遍關東美景,用味蕾體驗關東的滋味
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日本漫畫的有趣之處,就在真實的取景、有意義的知識,看漫畫還真的可以學一點東西。 將太的壽司,被稱為美食的經典漫畫應該當之無愧。 小時候看漫畫,其實很少去留意到作者的取材的真實度。這幾年有不少YOUTUBER嘗試做動漫裡面的料理味道會長甚麼樣子,大家的評價不一,有不少還真的是黑暗料理阿~!
拉麵的興起,雖然還不到一百年。但因為價位便宜,在很短的時間內就成為日本的國民美食。說起九州有甚麼特色的料理,拉麵確實是值得一提的美食。 回顧拉麵在日本發展的歷史,九州的湯頭以豚骨的白濁湯聞名。相傳起源來自於 : 長崎烏龍麵。
九州是日本神話的起源,到了九州其中一個玩法就是各種有趣的神社之旅。 在九州的宇佐市有一個天皇必定參拜,到了入口以後一定要下車親自參拜所有神社的神社 : 宇佐八幡。日本全國4萬4千座八幡宮之總本宮,供俸的神明是八幡大神即為第十五代天皇應神天皇。
搭乘觀光列車,是遊玩九州的好方法。正值防疫期間不能出國的我們,趁機會想一下以後要規劃去哪裡玩好像也是滿合理的 ~! 話說九州地大物博,可以玩的地方其實不少,在上一篇我們介紹了人吉,也推薦大家可以走走青井阿蘇神社。 但這一路上還有甚麼有趣的呢? 其實要去一趟人吉,從觀光列車的選擇就是另一個樂趣。
大家到熊本觀光,第一個想到的可能是熊本熊,又或者是高大的熊本城。但是想要當個內行的背包客,到了熊本沒有到過人吉,那就太可惜了。 一個可以喝燒酎、吃熊本拉麵、跟著夏目友人帳的貓老師一起旅行、泛舟的好地方。錯過了人吉真的很可惜。
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