2020米其林台北必比登推介小吃「源芳刈包」-66年華西街小吃,刈包與綜合湯樸實古早味!

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(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」,美食體驗是版主體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。)
避開了8月2020米其林剛公佈「台北必比登推介美食」名單時,所引發的排隊追食熱潮,我選在去年12月下旬某天傍晚,前往這家隱身在華西街觀光夜市後半段,位於華西街17-2號的「源芳刈包」,創業於1955年,至今已有66年歷史的台灣傳統古早味美食,和緊鄰的「阿珠香菇肉羹」與附近不遠處的「阿義滷肉飯」三家小吃幕後的推手都是現年81歲的老闆吳黃義,於1955年~ 1967年先後所創建,「源芳刈包」如今已交給第二、三代接手,身體硬朗的老闆就是在旁走動巡視,人多的時候出手幫忙。
「源芳刈包」只賣「刈包」(NT$50/份)、「四神湯」(NT$50/碗)、「綜合湯」(NT$50/碗)、「小肚湯」(NT$60/碗)、「豬肚湯」(NT$50/碗)與「粉腸湯」(NT$60/碗)六道餐點,東西好吃品項不用多,專注在幾樣菜色,花超過半世紀去鑽研箇中精髓,應該也是得獎原因之一,雖然它的美味早已受到街坊鄰居口耳相傳的肯定,也挺過了半世紀多的時間考驗。

當天傍晚未到用餐高峰,人潮不算多但攤前的小桌也已坐滿客人,於是在攤前點了全瘦肉的「源芳刈包」(NT$50/份)與「四神綜合湯」(NT$60/碗)結帳後,就到後方兩攤合建的用餐餐廳等候餐點上桌。
整個用餐區佈置得十分雅緻,牆上與桌椅充滿了中式典雅的古風,精緻而質樸,店內環境收拾得十分乾淨,最後一桌擺滿了家常菜,應該是給家人用的餐點,不過客人陸續上門,第二、三代幫手都在前面攤子忙,也沒時間到後方用餐,真是辛苦了,期間看到一位老太太與老闆走進走出,跟騎車回家的孫子話了家常後,開始為另一攤「阿珠香菇肉羹」開業作準備。

很快地我點了「源芳刈包」(
NT$50/份)與「四神綜合湯」(NT$60/碗)都送上桌,首先品嚐的是「源芳刈包」(NT$50/份),它的外皮軟中帶實,咬起來有點嚼勁,裡頭的瘦肉很紮實,入口微鹹,佐以滿滿花生粉、鹹菜與香菜調味,入口口感豐富獨幟一格,風味跟台北其它幾家同富盛名的刈包都不同,各具特色就看客人本身的口感偏好。
接著品嚐的是「四神綜合湯」(NT$60/碗),裝滿了豬肚、小肚與粉腸的四神湯,用料豐富與湯入口都很清新感,咀嚼起來也很夠味,可說是湯鮮味美的老字號古早味,喜歡吃傳統小吃的朋友,如果來到華西街觀光夜市,可以來嚐鮮!

源芳刈包

地 址:108台北市萬華區華西街17-2號

營業時間:週一~週日 10:00 ~ 22:00

電 話:(02)2381-0249

FB粉絲頁:源芳刈包
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