年夜飯

年夜飯

用年夜飯作為這個專題的第一篇，很巧合但貼切，因為年夜飯最能呈現出一個人，他的人生歷程跟改變。以我來說，光年夜飯就可以寫好多好久，新北市、中國、台北市、台中市、彰化市、宜蘭市，當中伴隨著，我在人生角色上的轉換，地點不同了，圍爐共餐的人不同了、感情不同了、菜色也隨著不同。

我原生家庭的年夜飯，跟我出社會後接觸到的，有著大相徑庭的改變；幼年時，外婆沒離世那些年，除夕都是到外婆家團圓，但也不用像其他人，有著舟車勞頓的辛苦，外婆總是住著離我們不遠，最近的一次，我們一家四口住4樓，外婆帶著小阿姨住3樓。

吃年夜飯前，家裡規定必先洗頭洗澡，按著外婆的說法，今天年三十，一年最後一天，把一整年穢氣不祥都洗掉，換上準備的新衣新鞋，一切都用新的開始迎接來年；我非常喜歡這個說法，家裡大掃除了，人也該除舊佈新，把自己弄得清爽乾淨，上桌舒舒服服跟家人吃頓飯，是必要也是好的，所以就算外婆不在了，我依然謹守這個習俗，年夜飯上桌前，先洗頭洗澡。

家裡的年夜飯，有著固定菜色，在每個民俗節日裡，像是端午、清明、中秋之類，都會輪流出現，例：紅燒黃魚、滷味拼盤(牛肉片、牛腱片、蘭花干、豆干、滷蛋等等)、一品雞湯鍋、炒什錦、雪菜百頁、涼拌海蜇黃瓜、虎皮凍、白菜獅子頭、餃子、廣式蘿蔔糕…，大人喝的酒必定是白酒，貴州茅台最常見，多是過年前跑去基隆港邊的委託行購來，那裏寄售著跑船船員從各地帶上岸的商貨，只要有錢沒甚麼買不到。

這些菜色，在我之後於其他餐桌上共食的團圓飯裡，已經鮮少看到，現在的年夜飯，大多為：白斬雞、油煎魚、清燙蝦子或透抽、什錦火鍋、香腸、烏魚子、白菜滷、長年菜雞湯等等，從時間年代的轉移，團圓餐桌也跟著我的人生變化，而有了不同的吃食樣貌。

以往年夜飯上有我外婆包的水餃子，外婆是中國北方人，早期她還沒心臟病時，揉饅頭、桿餃子皮、發麵拉麵條全都自己來，是做麵食一等一的好手；除夕下午外婆在廚房裡忙的一項必定有餃子，餡是韭菜豬肉餡，偶爾摻點韭黃，這個在後來各個地方年菜餐桌上我都很少看到，外婆說這是捏小人嘴，把身邊不好的朋友的嘴給捏起來，來年就不會犯小人，興致來的時候，外婆還在往餃子裡放銅錢，因為當晚，每人規定最少都要挟去一個水餃子，所以誰會吃到銅錢這個臆測，絕對是除夕當晚的高潮。

隨著外婆離世、我們漸漸長大、長輩間各自發展，除夕圍坐在一起吃年夜飯的人數增增減減，菜色也從自己家操持，每樣手作，到訂製外賣，甚至就直接去比較中大型的宴會廳或飯店吃了，團圓飯的意義，隨著時代科技進步，有了新的解釋。

年紀大了，想起兒時種種越來越清晰，不見得是想回去那個時代，我目前的生活其實更自在，但每當這時候，一年一年在腦中浮現的，是越來越清楚的孩童時期，大人們圍坐外婆家實心木製大圓桌旁，笑語喧嘩，酒過三巡，室內已經一片熱氣。

除夕，已經不同，但一樣輕輕巧巧，這麼來了又走，如我身邊的人，回頭看，已經徹底換了一輪，那些餃子、虎皮凍、炒什錦、滷牛肉片，隨著曾經的家人親人，也就此成了我不復回返的記憶。

《圖文又不符，因為我懶的特別找了》