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如何讓全聯平價牛肉變好吃

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
平價牛肉的升級之路
不知道基於甚麼緣分,突然有一天,就決定跟全聯的澳洲牛肉展開一場升級之路的挑戰。
不管是里肌或梅花,都是厚切兩片,也沒多厚啦,大概就150元上下,很少超過200元。
一開始真是失敗連連,上網找過一些人的烹調示範影片,實際操作的效果都不好,不小心就會過熟,好像嚼橡皮,過生又覺得恐怖。秉持實驗精神,我還是維持每週都吃一次澳洲牛肉,不斷挑戰不斷失敗,澳洲總理要是聽說遙遠的台灣有像我這樣不死心的傻蛋,不知道會不會頒獎給我?
後來看了劇團EXILE青柳翔、八木將康、佐藤寬太的露營節目,看到八木將康用炭火先將牛肉外層烤熟之後,立刻取出,用錫箔紙包起來,利用牛肉自己的餘溫,可能是類似舒肥的效果吧,靜置一段時間,將牛肉切成薄片,三人試吃之後,都說超美味。
這樣的烹調方式給了我靈感,先用鍋子,以中火跟少許油,將澳洲牛肉兩面煎到沒有血色,立刻把火關掉,蓋上鍋蓋,就讓牛肉自己去努力。隔一段時間再去把鍋子掀開,切塊或切薄片。撒些鹽巴或義大利香料,就很好吃,超軟嫩,筋的部分也完全沒問題。
煎過牛肉的鍋子,用來炒高麗菜或豆芽菜或菇類,熄火之前,把切塊的牛肉加進去拌一拌,立刻關火。如果是煮麵,只要把切好的牛肉薄片加入盛好的湯麵之中即可,千萬不要放入麵湯裡面煮到沸騰。
平價牛肉也會有高級牛肉的口感。宅在家不知道第幾天了,要自己找樂趣。
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完全不想走上勵志人生的光明大道
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