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如何讓全聯平價牛肉變好吃

不知道基於甚麼緣分，突然有一天，就決定跟全聯的澳洲牛肉展開一場升級之路的挑戰。

不管是里肌或梅花，都是厚切兩片，也沒多厚啦，大概就150元上下，很少超過200元。

一開始真是失敗連連，上網找過一些人的烹調示範影片，實際操作的效果都不好，不小心就會過熟，好像嚼橡皮，過生又覺得恐怖。秉持實驗精神，我還是維持每週都吃一次澳洲牛肉，不斷挑戰不斷失敗，澳洲總理要是聽說遙遠的台灣有像我這樣不死心的傻蛋，不知道會不會頒獎給我？

後來看了劇團EXILE青柳翔、八木將康、佐藤寬太的露營節目，看到八木將康用炭火先將牛肉外層烤熟之後，立刻取出，用錫箔紙包起來，利用牛肉自己的餘溫，可能是類似舒肥的效果吧，靜置一段時間，將牛肉切成薄片，三人試吃之後，都說超美味。

這樣的烹調方式給了我靈感，先用鍋子，以中火跟少許油，將澳洲牛肉兩面煎到沒有血色，立刻把火關掉，蓋上鍋蓋，就讓牛肉自己去努力。隔一段時間再去把鍋子掀開，切塊或切薄片。撒些鹽巴或義大利香料，就很好吃，超軟嫩，筋的部分也完全沒問題。

煎過牛肉的鍋子，用來炒高麗菜或豆芽菜或菇類，熄火之前，把切塊的牛肉加進去拌一拌，立刻關火。如果是煮麵，只要把切好的牛肉薄片加入盛好的湯麵之中即可，千萬不要放入麵湯裡面煮到沸騰。

平價牛肉也會有高級牛肉的口感。宅在家不知道第幾天了，要自己找樂趣。