在70年代的台北是一個大工地，不管是公家建設或是民間建築，到處都在建設，以前沒有104人力銀行，台北橋下就是最大的勞動力中心，當時台灣經濟正在轉型從「農業經濟」轉入以工業為主的「工業經濟」，許多從南部北上的勞動力人口大量進到都市找工作，當時他們住在房租相對便宜的台北縣（新北市），這些人力每天經過台北橋到橋下的延平北路集合，需要工人的工頭就開著發財車在現場叫人。「五個人！五個人」人群就集中到發財車旁，工頭就以點人頭的方式點名，被點到的人就可以上車，沒被點到的就等下一家，當時這樣的模式讓許多北漂族生活得以糊口，甚至之後賺錢致富；也因為這邊是勞動力市場的集散地，也不知不覺中改變了附近人口的早餐飲食結構。
另外，一些沒有被叫工叫到的人，他們也不想再回家去，當時的台灣正值經濟起飛的年代，充斥許多賺錢機會，這些人找了熟識的三五好友就一起聚集找地方吃吃喝喝，互相交換可以賺錢的資訊，也因此附近的店家除了有人賣油飯早餐外，也有人開始賣一些簡單的下酒菜，讓這些人可以有地方喝酒吃飯聊天，當時，也有許多附近酒家餐館廚師（可能是二廚或幫廚）也出來開個小攤做點小生意，慢慢的帶出許多酒家菜餚，以平價的方式販賣。
慈聖宮因為距離台北橋近，又是在地信仰中心（大稻埕三大廟宇之一），自然變成這些小攤販的聚集地的首選，因此慈聖宮廟前廣場逐漸聚集許多攤家，這些攤商以熟食、下酒菜等為主，並且從早上就開賣，直到下午二點左右就打烊收攤。
大稻埕的早餐文化，可以說是台北市繁華榮景的縮影，過了那個「台灣錢淹腳目」的年代，早餐又逐漸進入西式飲食的另一個年代。
