綠色永續餐飲(圖片來源:unsplash)
近年，咱臺東走出自己的飲食文化，透過「食當季、享在地」的概念，建立共享機制，像是社區據點的共耕共食、共享冰箱，依季節推出的飛魚季、釋迦節、慢食節等，食材的新鮮度一級棒，更重要的是除了吃得健康，對於環保可是功不可沒！實踐真正的綠色飲食。
依季節而生的臺東農漁特產、特色節慶(圖片來源:臺東縣觀光旅遊網)
隨著生活水平提升，民眾越加重視飲食健康，甚至追求食物的來源是否友善環境，期待有愈來愈多民眾認同「綠色消費」的理念，藉由改變日常生活消費習慣及型態，吃出食物的自然美味，又可扶持臺灣農業，一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲！
什麼是「綠色飲食」呢？
簡明來說，「綠色飲食」屬於綠色消費其中的一環，也是一種低碳生活的形式，食物從生產到餐桌的過程中，符合「友善土地、永續海洋、低碳減塑」等環保概念，確保食材新鮮安全，同時幫助地球永續發展。
「綠色飲食」的消費管道有哪些呢？
走一趟傳統市場，會是您實踐綠色飲食的首選！從自備購物袋、保鮮盒，選購各種無包裝或最少量包裝的食材，穿梭在綠色商店、小農市集等通路，獲取更豐富的綠色食品。在一般連鎖店可優先認購臺灣在地農產品，外出用餐可選擇查詢環保署認證的「綠色餐廳」，享用更友善環境的餐食。更多綠色餐廳資訊請上全民綠生活官網查詢：https://greenlife.epa.gov.tw/categories/restaurant。
臺東目前共有10家綠色餐廳
來臺東，吃在地飲食最對味！
臺東擁有完善的綠色飲食資源，除了有環保署認證的10家「綠色餐廳」，另有23家的「臺東食材友善餐廳」，且鄰近各鄉鎮的觀光景點，下回來臺東走走，不妨依照餐廳清單或季節吃遍臺東！像是位於關山米國學校的田媽媽餐廳，所使用的菜色都取自於小農每日送至廚房的蔬菜，碳排放可說是相當低，讓我們享用臺東美食的同時，永續珍愛地球資源。
更多「食材友善餐廳」可參考官:https://efarmer.taitung.gov.tw/ttfr/restaurants。
臺東食材友善餐廳列表 臺東市有13家、卑南鄉3家、池上鄉1家、關山鎮3家、成功鎮2家、鹿野鄉1家
選購附有「碳標籤」的食品
響應綠色飲食，「碳標籤」也是個重要的參考指標！碳足跡標籤代表產品的碳足跡，透過透明化碳產品各階段的碳排放，可協助企業針對碳排進行改善。目前市面上常見的伴手禮、農產品、食品皆有碳標籤的蹤影，選擇此類產品，促使企業落實減碳責任，進一步友善我們的環境。
碳足跡標籤(圖片來源:產品碳足跡資訊網)
日常的綠色飲食小撇步，我們可以怎麼做呢？
民以食為天！實踐綠色消費就從飲食開始吧！只要建立以下的習慣，就能吃得健康又環保。
健康均衡的蔬食便當(圖片來源:謝佩珊)
1.多蔬食少肉食: 多食用全植物飲食，有益健康、友善動物，更能有效減少碳排放，是保護地球的好選擇。
惜食選擇醜蔬果(圖片來源:unsplas
2.惜食不浪費:
吃多少買多少，選購營養不減分的醜蔬果，減少廚餘產生及地球資源的消耗。
重複使用塑膠袋、使用環保餐具購買食材(圖片來源:謝佩珊)
3.綠色消費:
購買「在地、有機、當季」的天然食材，支持友善環境的小農作物。消費自備購物袋、環保餐具，零廢棄更環保。
自煮取代外食(圖片來源:謝佩珊)
4.自煮取代外食:
從購物開始積極減塑、買好食材，善用食譜延長食物的保存期限，適當分量不浪費。
