擁有魔力的糖。專訪林怡慧

作者：沈思妍

冷清的小巷內，有一家充滿驚喜又神秘的糖果店。在這間店的展示窗裡，出現了火鍋、龍蝦等鮮豔的食材，而製作出這些，正是這家店的老闆，也是台灣唯一握有PAPABUBBLE這個品牌的台灣代理商—林怡慧小姐。

位於台北市的東區，藏著一家來自西班牙的糖果店，門口處，展示框裡有著可愛的粉色系小人，誰知道，這些居然都是糖果！剛進入店內，就看到中間的桌上插著滿滿的糖果，有跟臉一樣大的超大棒棒糖，也有可愛的小貓棒棒糖，木頭色系的店內，加上糖果甜甜的香氣，讓人感受到溫暖的氛圍，在旁邊的工作台內，出現了剛出爐，紅、白色的糖果塊，突然，裡面的門打開了，出來的是一位身穿樸素、綁著高馬尾的女性，她，正是這家店的主人，更是花了好久的時間，從尋找店家，到拜師學藝，開店還要寫企劃書的—林怡慧小姐！

在上大學時，她只是一位在澳洲留學念設計科，偶爾翹課逛逛街的平凡學生，然而，在經過一家店時，怡慧的目光被一家糖果店深深吸引住，香甜的香氣、色彩鮮豔的糖果、可愛的圖案，吸引她走進這家名為PAPABUBBLE的糖果店，一進入店內，就看到製糖師父在現場製作糖果，看著散發熱流的糖漿，逐漸被捏成細長的形狀，在經過刀子或機器切成一塊一塊的糖果，平滑的切面逐漸浮現出剛才手工滾出來、疊出來的圖案，看到有人來，店員就請她吃糖，剛吃下嘴裡，就忘了身在他鄉，一股暖流湧了上來，覺得很溫暖！從此，這家店就成了怡慧翹課、不想上課時經常去的地方。

後來，怡慧的妹妹也來到澳洲，怡慧帶著她來到這家糖果店，果然，糖果也擄獲了妹妹的心，怡慧說：「這個地方很好玩，說不定這種店也可能會出現在台灣，也可以開一間這樣的店！」嗅到商機的妹妹說道：「這不是好玩，這可以賺錢！」但開店這件事情，其實只是大學時期的一個夢想⋯⋯

十年後，上班遇到瓶頸的怡慧，突然想到當年的那個糖果，於是就打電話過去找之前的店東聯絡，這時才發現，原有的店面已經賣掉了，發現他們已經搬到西班牙去，於是姐妹倆就找到西班牙那邊，但西班牙那邊的人態度比較消極的問他們為什麼會想做這個，覺得女生做這件事不太可能，因為需要很大力氣，而且也很累，沒有很想要讓他們做，來來回回email 通信了一年，又發現他們到日本去，就去日本找他，再去西班牙三個月、特訓一年多，終於拿到了台灣代理權。

怡慧放棄台灣的工作、念那麼多書卻跑去做糖果，家人當然反對，而且資金也不足，爸爸很生氣，但是怡慧覺得，這是不一樣的東西，要去說服家人跟放掉本來就有的東西，而且資金是一個很大的問題，錢也不夠，一些東西加上代理費，差不多五百萬，怡慧跟妹妹決定去找爸爸要錢，氣頭上的爸爸當然說：「不可能！」可有點好笑的是，怡慧說：「現在不是徵求你同意，是想要跟你借錢。」爸爸拗不過怡慧跟妹妹，還是把錢借給了他們，但是他們一年後就把錢還給他。

採訪時，怡慧跟我們說想做客製化糖果的原因，因為一般的糖果，台灣已經有了，並不特別，客製化可能可以做一些公司商標、特別的東西，也發現很多台灣沒有的東西及需求，讓台灣人對這個糖果的接受度變高。

怡慧跟妹妹還有妹夫去西班牙受訓，之後回來帶員工、找店面，但在台灣這邊，又遇到了一大難題，除了店面位置在很貴的東區以外，要開的店叫做「糖果店」房東就說「蛤？咁仔店？」、「小姐你知道這裡是東區嗎？」感覺起來就很不想租給她們，為了克服這個困難，怡慧還特地寫了一份企劃書給房東！（天呀租房還要寫企劃書？！）

當然開店也不是一路都逆風，還是有一些小確幸，租到店面在裝潢時，一位壹週刊的美食記者在找一些有特色的店，就看到還沒裝潢完的店門口寫著「PAPABUBBLE comming soon」就去查了一下，後來，就去找工人要怡慧的電話，之後，那個記者就打電話問怡慧可不可以採訪她，答應之後，就有蘋果日報、台視記者都來採訪他，於是6/22的開幕式，PAPAPUBBLE就曝光了！

兩個月之後，蕭亞軒發新專輯，PAPAPUBBLE有合作做鑽石糖，然後他們就一起上節目，有了一些話題性。

PAPAPUBBLE 這間店，不同於別的店家，他們的工作台是開放的，是採用「open」的形式，據怡慧說：「即使你作廢、做失敗，也是在客人面前做，像是有一次做了一個十公斤的訂單，但是卻做了五十公斤才成功，還有一些logo，也不是一次就可以做成功的事情」，所以怡慧覺得「心態」是一件很重要的事。

訪問前，我們找了許多資料，在那些資料裡，時常看到一句話「自己不滿意，拿不出去」，怡慧說：「不管是原物料、做的東西，加上裡面的圖案，都是很用心在製作的，而且我自己不敢吃或是我覺得不好的東西，我們不應該拿出來。」而且，這裡面，還包括這份做了十三年的工作的喜愛呀！

訪問時，怡慧跟我們分享了一個特別而且印象很深刻的事情，喜歡跟人互動的怡慧，在開店的第一年到第二年的一天傍晚，門外下著小雨，已經快打烊的店內，一位女生走了進來，她就看著他們做糖果，他們也沒趕她走，就說：「我們已經打烊了。」但她就繼續站在那邊，怡慧給她一根棒棒糖，她竟然就哭了，徑直掉下眼淚，怡慧很緊張問：「你怎麼了？」站在她旁邊另外一個陪她來的女生說：「她今天失戀了。」

最後那個女生說：「我本來今天心裡很難受，你們讓我覺得我的心裡面還是有一點甜甜的。」所以怡慧就很記得當下的那個感覺。

在疫情下，許多店丟受到了波及，papapubble 也不意外，根據怡慧小姐說，三級警戒時，他曾讓員工放假了差不多一個多月，在那段時間，房租 員工薪水也都有給，也沒有跟房東談任何的免租的費用，剩下了自己吸收，休息了一陣子。

但是，還是會有訂單的問題，加上台灣經濟不景氣、營業額下滑，很多的訂單都往後延，就剩下7-11的單⋯⋯

除了7-11的定單，怡慧有跟我們分享他們經常接的許多名牌、精品的訂單，像是有一些香奈兒，潘朵拉等⋯⋯TIFFANY還有一年在101前弄了一個很大的TIFFANY聖誕樹，PAPAPUBBLE就有跟他合作，弄了棒棒糖在他的聖誕樹上。

除了這些訂單，怡慧還分享了她最喜歡的一次合作，這個合作是跟MINI的一個汽車品牌合作的，在南港那邊，有一個南港輪胎工廠，有MINI的MINI Day，那裏都是MINI的古董車，然後有跟他有合作，做了一些大的糖果藝術品，還有小顆的糖果、棒棒糖，還有跟他們合作展覽，怡慧也覺得很好玩，就算做了很久，做了好幾個禮拜，但是，有時候這個不是錢，是一個成就感，那時候做好像也沒有收錢。

在這家店裡，有各式各樣的口味、糖果，像我們在採訪中間，突然聞到了一股很濃烈的檸檬香味，原來是檸檬糖漿剛出爐阿！他有請我們試吃，到我們手上時還是熱的！吃下嘴裡，檸檬香味瞬間散發出來，非常濃郁的味道，輕輕咬還吃的到脆脆的口感！

除了檸檬糖，怡慧說最熱銷的糖果還是綜合水果糖，因為很多很有選擇障礙，所以綜合水果裡有各種口味，不怕很難選，而且裡面糖每個圖案還不一樣，葡萄口味就有一個葡萄在上面，檸檬就是一個檸檬圖案，非常可愛。

訪問過程中，我感覺到怡慧是一位喜歡跟人互動，對這份工作很熱情的人，她的努力，讓糖果帶出了一絲的溫暖。