糞便是飼養家禽的副產物，據估計以1000隻家禽來算，肉雞一天會會產生80的雞糞，蛋雞約120公斤，火雞更是高達200到300公斤，相當可觀。家禽飼料中的營養分有很大的比例是沒被動物吸收的，所以雞糞的營養才會這麼豐富，有許多有機質與礦物質可提供農作物生長，是很好的肥料來源。但不能直接將雞糞撒在土上，原因是雞糞含有大量有機氮類（如尿素跟氨），它不僅無法給植物吸收，還會使植物死亡，另外我們為了滿足動物的礦物質需求，所以有許多礦物質添加在飼料中，之後又被排出來，累積起來便會造成土壤重金屬汙染。還有臭味以、細菌和寄生蟲等的問題，除了影響環境，農作物吃下肚更會傷害身體健康。所以雞糞一定要做堆肥或其他處理，降低這些環境有害物質，才能拿來用。
在家禽飼養管理上，由於育種的結果，這些家禽從飼料攝取的營養主要用在生長或產蛋上，所以在其他方面例如免疫力，就不如其他鳥類，所以容易染病而死，因此就需要在飼料中添加抗生素，來預防牠們染病並促進生長，自 1950 年代以來，便被大量地使用，但現在也了解到，抗生素會使細菌產生抗藥性，變得愈難愈被殺死，而雖然目前這些微生物只感染動物，但也不排除未來可能會突變成感染人類的超級細菌，這才是大家對牠的擔憂所在。因此許多大型的國際組織(例如歐盟)都明令禁止加抗生素飼養家禽，或是開發取代抗生素的產品，例如在之前文中所介紹的奈米黏土。但目前仍有許多開發中國家，可能是飼養環境設備和衛生欠缺的緣故，所以仍以添加抗生素做為標準的飼養方式。而我們剛才也提到糞便裡面含有許多未被家禽吸收的東西，而這也同時包括抗生素存在，所以若是未將雞糞中的抗生素妥善處理，便可藉由雞糞蔓延到各地而影響土壤中的微生物或是堆肥的微生物發酵作用，之後藉由濃作物進入食物鏈的層面，最後影響到人。所以作者在除了提醒大家抗生素的危害外，也建議可在處理雞糞時，將抗生素的降解劑或水解酶混入雞糞中，協助分解抗生素，避免引發後續的麻煩。
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參考文獻
Manikandan, M., Chun, S., Kazibwe, Z., Gopal, J., Singh, U. B., & Oh, J. W. (2020). Phenomenal Bombardment of Antibiotic in Poultry: Contemplating the Environmental Repercussions. International journal of environmental research and public health, 17(14), 5053. https://doi.org/10.3390/ijerph17145053
