In order to be irreplaceable one must always be different.” — Coco Chanel
坐落於台北市區的精品級「 慕舍酒店 」，以極簡精緻化與一般飯店氣派風格做出市場區隔，開闢都會男女隨意安然另一個休憩地。樓層皆以聯名酒莊為名，一樓美國 Kanpai、二樓 德國 S.A. Prüm、三樓 義大利 Manfredi、六樓 日本 君萬代、七樓 德國 Peter Mertes、八樓 西班牙 Gramona，皆為各國具代表性的 酒莊 。 這次入住5樓 Garcés Silva 智利酒莊 客房，酒廠內的葡萄園生產 總統府 國宴 專門用 酒 著稱。釀酒區之谷地溫差極大的極端氣候，減緩葡萄成熟速度，滋潤出尾韻無窮的葡萄酒。
Super bar not mini bar
慕舍於入住當日下午五點happy hour時間提供限量暢飲聯名酒莊用酒。首圖品酩的精品酒款是波亞精選陳年黑皮諾，取自西班牙語“BUOY”，原義為來自太平洋之上的葡萄酒，結合海洋風土與輕盈純透的果香味，與吧台上各式鹹甜等異國及台式小點心相配得宜，搭配落地窗的台北暮色，即使沒踏出國境，也能跳脫繃緊急促的日常，享受留白的靜謐時光。
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 唯一海外店
朝食是這次住宿體驗的重頭戲，全台獨有 米其林 星級聯名早餐, 在陽光灑落窗邊的中庭綠地旁享用早餐，心情也跟著飛揚起來。保留著西班牙菜系精髓與法式料理的精緻，與在地化口味結合，提升台灣食材元素的質感。
火腿蜜瓜果露-澄清哈密瓜露/油米紙/生火腿
以油米紙捲起伊比利生火腿，與多次濃縮留下的哈蜜瓜露一同飲用，以清新口味的前菜破題，引導西班牙血統的特色餐點。
磨坊晨間沙拉-馬鈴薯/甜菜根/番茄/鮪魚/甜椒
以胡蘿蔔、甜菜根、香菜製作五行醬汁，搭配生菜、漬物、水煮蛋與醃漬番茄佐美乃滋，多層次的口感水乳交融，清爽風味帶出主菜的前奏。
酥脆暖心蛋-洋芋泥/杏仁脆
採用杏仁脆包覆半熟蛋下鍋炸，有別於一般炸物的麵衣油膩感，多了一層堅果香，再佐以白松露，料理的熱度讓香氣更添層次。以刀叉切開，液狀溏心蛋緩緩流出，沾著杏仁和洋芋泥享用，宣示著主菜快登上舞台摟。
豬肋排刈包佐醃漬鳳梨
醬汁刷上燒烤厚度適中的豬肋排，與鬆軟的刈包一同迸出中式與西式的火花，漬鳳梨帶出台灣南洋風情，取代台式醬油味較鹹與油花較多的部分，演繹出主廚眼中經典刈包的樣貌。
照燒雞肉捲餅與季節時蔬
日式照燒醬與雞肉就是絕配，一口咬下，酥脆度恰恰好，餅香、醬香、芋泥的甜味在嘴裡劃開捲餅的新世界。
季節鮮魚
日式料理技法煎起微焦香的白帶魚，搭配酥炸九層塔，沾取炙燒蛋黃山藥泥，凸顯白肉魚的甜味和口感豐富度。
「一瓶酒就是時間與空間蒸餾之後所產生的菁華，每一瓶都以詩意的方式表現出自己的獨特個性。」 – 莫斯科紳士
每一瓶酒、每一個體驗乃至每個人的人生故事，都會因風土、感受、背景不同汲取各種養分，冷凝出不同年份、層次深淺不一的酒。每淺酌一口，風味便開始變換，停滯的氣息開始流動，品出外觀富有光澤、帶有漿果香氣、達到輕盈飽滿平衡，尾韻迴盪，專屬於自己，體悟內心深處的一杯酒。
慕舍酒店
地址：台北市中山區建國北路一段61號
電話：+886225006770
原文2021.01.09首發於台灣通
https://ethnolab.tw/2021/01/hotel-mvsa-taipei/
