如果提到貝里斯，這個國家除了海洋、生態、環境保育以外，還可以冠上一個稱號 :
我們會說這邊是一個 烤肉的國度。
在這邊BBQ可以說是全民運動。路邊賣烤肉、海邊賣烤肉，生產的農產品幾乎都是為了烤肉而生。 在周末家庭聚會的時候，沒事就是在家裡烤肉。每天在貝里斯開車四處拜訪到體力虛脫，只好到租屋附近的名店，吃一回黎巴嫩烤肉。 主廚在自家的庭院開了簡單的餐廳，不知情的狀況還以為跑錯地方。 其中烤肉最棒的配料之一就是大蒜醬吃了很喜歡，就問了一下主廚這個是怎樣做的。 沒想到人家也很大方地告訴我們東西是怎樣做的。
在這邊凡事以烤肉料理做思考，自然會開始發現有哪些餐廳值得一訪。 在肚子想念起肉味的這一天，我們造訪了 Chef Roger/Lebanese Cuisine and Shisha。想要去的朋友，簡單的透過google map搜尋一下就可以找到地點。
在貝里斯，有很多熟悉和沒吃過的食材。其中一個吃的很喜歡的是Jalapeño辣椒。在YT上面有看過人家拿來做成下酒菜。想說好奇買回來吃看看。沒想到吃過就喜歡。沒有青椒的青臭、入口帶甜，烤焦一點會有地瓜的香氣，又帶一點點辣。在舌頭上面不會停留太久，更重要的是 : 沒有苦味。 對於筆者這種討厭青椒到極致的人來說，Jalapeño辣椒意外的讓人接受。 一口烤過的帕德隆辣椒，配上一口烤牛肉。 吃不出青椒味道搶過牛肉味道的突兀感，反而是一點甜、一點辣、帶出好吃的肉香。
初次走進貝里斯的烤肉餐廳，看不懂菜單其實是非常正常的事情。第一次拿到菜單和日本、美國菜單不一樣的條列概念的時候。玲瑯滿目的食物根本不知道從哪裡點起。 大致上在菜單上可以分為三區 : MEZA (小餐食)、WARPS(捲餅)、PLATTERS(組合餐盤)。 不想吃得太多的人，可以點一個MEZA系列的小餐食，可以悠哉的吃一點東西，然後享受稍微放鬆的小片刻。 WARPS就是大家熟悉的捲餅，可以依據菜單上面的組合內容來選擇想吃的東西。 分量稍大的就是 PLATTERS。
在這樣的食物當中，一份沙拉、鷹嘴豆泥是很基本的配料、基本上還會配上一塊烤餅作為主食讓你吃飽。 在台菜當中，喜宴時常使用 巴西里 (Parsley) 當作冷盤上的裝飾。在台灣沒有把Parsley 當作沙拉吃的傳統。 第一次在餐點裡面有大量的Parsley，加上番茄、洋蔥、橄欖油、加一點點鹽、檸檬汁做成的沙拉，單吃味道有一點突出，但是和烤肉一起入口的時候味道出奇的好。
搭配上店家自製的蒜頭醬，配上烤肉和烤餅，就能吃出貝里斯燒烤的特色。清淡當中帶著濃郁，沒有過分的油脂讓人吃完以後產生油膩感。 烤肉串的PLATTERS吃的到牛肉、雞胸肉、還有絞肉燒烤串。 和捲餅與配菜一起吃起來的口感和趣味都各有不同。 簡單的鹽巴、茴香、胡椒、蒜粉帶出肉的感覺。雖然不是我們在日式燒烤吃到的多汁感覺，卻是另一種異國風味。
另一個因為不小點錯菜意外吃到的。就是炸絞肉丸子。絞肉粿粉後去油炸。看起來就很像是台灣的紅薯丸子(炸紅山藥丸子)，外表的酥脆很接近，但內餡是好吃的牛絞肉。初入口的時候有一點鹽酥雞的味道。咬下去以後是舒服的肉香、和配菜一起搭配著吃也是另一種有趣的美味。 當然吃到口渴之處，搭配可樂一起享受是必要的。 如果對於可樂有愛好的朋友，在貝里斯多喝一點可樂也是不錯。
這邊的可樂味道和台灣不一樣。在糖的部分因為是盛產蔗糖的地方。 這裡的可樂使用的都是蔗糖。少了很多玉米糖漿果糖的黏膩，喝起來的口感也更加清爽。反而可以喝到早年台灣可樂的味道。 看似陌生，卻有很多符合台灣人口味的特點。大概就是貝里斯烤肉美食的一大魅力吧 !
