茶席設計｜相生相剋〈著涎茶美學 〉(2021.9.5)
更新於 2024/11/08閱讀時間約 1 分鐘
東方美人茶、蜜香紅茶、蜜香綠茶及貴妃烏龍等茶品，茶湯帶有天然花果蜜香讓許多人一喝就愛不釋手，為什麼會有這種香氣呢？是因為茶樹遭蟲害被「小綠葉蟬」叮咬時會釋放特殊化學成分來吸引病蟲天敵的自我保護機制，被叮咬過的茶菁製成茶後竟有特殊的花果蜜香，這種香氣被稱被稱為「著涎香」。
這期茶席設計擷取「著涎」生態的聯繫關係為靈感發想，它們之間既相互依存又相互制約，在大自然裡形成萬物相生相剋的自然法則，使整個生態系統處於一種平衡的狀態。
在相生相剋萬物平衡的主軸下以中國思想史上重要概念「太極」來詮釋整體茶席意象，擷取黑白元素應用於構圖比例上傳達平衡概念，白色部分代表遭遇蟲害的茶菁，以布料混合水泥塑型後再用火燒出如蟲蝕的痕跡，在材質上運用不同肌理質感營造茶席的層次感，以簡約手法展現現代東方風。
如果有機會喝一杯蜜香好茶時，想像一下自然裡萬物間相生相息的故事，相信這杯茶喝起來會更有置身大地的感受喔～
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然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
位於南投魚池鄉，海拔700公尺的山區，孕育了一款獨特的台灣原生茶。這款茶屬於紅茶種，由當地的原生山茶樹精心培育而成，夏季是其採集的黃金時期。透過傳統的工法，這些茶葉被細心揉製成黑色帶褐色的細長條索狀，每一片茶葉都承載著山林的精粹。
好好生活、好好吃飯、好好喝茶，好好是一個空間，以茶相伴於生活中。
這是位於萬華街巷內，一個以茶為載體的生活空間。二男二女以夢想為軸心的嶄新小天地。
日式綠茶跟台灣綠茶，在品種上完全不同，雖然都屬於不發酵茶，但台灣的綠茶大多使用「青心柑仔種」，將茶葉萎凋後，使用「炒菁」的工藝加以後製。
而日本綠茶的品種以「藪北種」やぶきた 為主，也就是日本境內，茶佔比 70% 以上的主要品種，而且是用「蒸菁」的方式，做以後製。
中國人以為全世界都喝綠茶，印度人認為地球只有紅茶，台灣人相信小綠葉蟬只有台灣有！雖是一方風土養一方人，但缺乏相關知識，會讓我們過於偏頗及忽視專業！
產業分析所建立起底層邏輯，從總體觀點了解世界茶葉供需狀況，是梳理茶產業最重要基本功！
悶熱台北，冷氣罷工，鍋煮著單品天然茶糖漿，身體挺折騰，而裝瓶殺菌後，療癒感十足！
天然茶糖漿，陌生冷門，我卻視之為寶！既自許為茶風味設計師，自然得費盡心思，結合過去所累積茶飲/莊園茶/鍋煮奶茶/茶果醬等系統知識，挑戰以工藝及工程思維，琢磨每款優質且鮮明之天然茶糖漿。
而最近花了諸多時間研讀ARM
在師大的品茗課轉眼間來到第二期
雖說每期課程大綱大同小異，
也都有暖男譚鴻元老師、和相當有個性又有點搞笑的Jacky張家齊老師，
其中我輩理科人會很愛的，肯定是來自桃園茶改場的陳俊良老師!
他總能從科學觀點來解析茶葉品評，破解我卡在嘴裡說不出口的各種「為什麼?」
這期主題是我很愛的蜜香茶系列
生態茶園不僅是有機農業的更上一層樓，更是與世界長久生活的辦法。本文探討了茶的起源以《茶經》的智慧，介紹茶與蟲的關係，並強調了生態農業的重要性。透過生態農業，我們可以與自然和諧共處，並避免生態毀滅。
發源於中國的茶樹（Camellia sinensis），從漢朝到現在，經過不斷地選育，有了非常多不同的品系。這些品系，有的光是外觀就非常的不同，如安吉白茶；有些則有特殊的風味。造成這些風味的原因是什麼呢？最近的基因體研究，提供了一些有用的資訊！
【本文摘要】
在台灣的茶葉世界中，南投名間的不知春茶顯得尤為獨特。這款茶以其精緻的製作過程和豐富的口感而著稱，特別是採集於冬茶與隔年春茶之間的時期，氣候變化為其添加了獨特風味。採用團揉技術製成，不僅保留了茶葉的完整性，還增強了茶湯的圓潤和飽滿感。
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
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發源於中國的茶樹（Camellia sinensis），從漢朝到現在，經過不斷地選育，有了非常多不同的品系。這些品系，有的光是外觀就非常的不同，如安吉白茶；有些則有特殊的風味。造成這些風味的原因是什麼呢？最近的基因體研究，提供了一些有用的資訊！
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