屁屁偵探迷的地瓜派

閱讀時間約 1 分鐘
使用設備
  • Hitachi 水波爐 MRO-LV300T
  • 美善品 TM5
材料
  • 57號地瓜 420g/條
  • 無鹽奶油 25g
  • 二砂糖 25g
  • 鮮奶 20g
工具
  • 防油蛋糕紙模 3個 (底寬7cm x 高3cm)
  • 刮刀 1支
步驟
  • 420g 地瓜切片蒸熟 (美善品20分/V/速度1),壓成綿綿的,加入25g無糖奶油、25g砂糖拌勻,看狀況加牛奶調整濕度,這次加10g-20g拌勻,放入冰箱冷藏一小時。
  • 從冰箱取出地瓜泥後,分成三份裝進紙模,做成半圓形的形狀,表面抹蛋黃液。
  • 水波爐預熱後,170度15分鐘,轉向再200度10分鐘。
檢討或其他紀錄
  • 屁屁偵探迷表示滿意。
  • 蛋液要用刷子才比較薄,這次用刮刀沾了塗,烤完表皮有點厚,也另有風味。
  • 地瓜蒸完會出一些水,這次因為擔心地瓜泥太濕,所以沒有倒回去利用。
  • 微甜,下次可以考慮糖再減量。
  • 下次可以嘗試用芋頭和紫地瓜。
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