屁屁偵探迷的地瓜派
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
使用設備
- Hitachi 水波爐 MRO-LV300T
- 美善品 TM5
材料
- 57號地瓜 420g/條
- 無鹽奶油 25g
- 二砂糖 25g
- 鮮奶 20g
工具
- 防油蛋糕紙模 3個 (底寬7cm x 高3cm)
- 刮刀 1支
步驟
- 420g 地瓜切片蒸熟 (美善品20分/V/速度1)，壓成綿綿的，加入25g無糖奶油、25g砂糖拌勻，看狀況加牛奶調整濕度，這次加10g-20g拌勻，放入冰箱冷藏一小時。
- 從冰箱取出地瓜泥後，分成三份裝進紙模，做成半圓形的形狀，表面抹蛋黃液。
- 水波爐預熱後，170度15分鐘，轉向再200度10分鐘。
檢討或其他紀錄
- 屁屁偵探迷表示滿意。
- 蛋液要用刷子才比較薄，這次用刮刀沾了塗，烤完表皮有點厚，也另有風味。
- 地瓜蒸完會出一些水，這次因為擔心地瓜泥太濕，所以沒有倒回去利用。
- 微甜，下次可以考慮糖再減量。
- 下次可以嘗試用芋頭和紫地瓜。
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最近在想買了一台步算便宜的水微波爐但是都沒有認真使用
最多就是加熱飲品.....其他都沒有
剛好跟好友到餐廳聚餐我點了一道他推薦的{雞肉疏食}大概299元
很快就上桌我仔細研究雞肉大概是手掌一半的量加上有櫛瓜跟地瓜還有秋葵
這些菜都是煎烤自然有香味也沒太多的加工沾醬
最多是香料跟橄欖油,2
7/26（五）湯臭豆腐：四季豆、白花椰、毛豆、黑木耳，剝皮辣椒。
7/30（二）
三醬：香桔汁、香椿嫩芽醬、芝麻醬（完食），抹頭獎巨無霸法式麵包。家人在7/28晚上抽到，分切六塊共三包。
7/31（三）旅行前冷凍的臭豆腐，拿出來料理。迷上削絲的小黃瓜的清爽口感。
8/3（六）
手作地瓜
總是梳著旁分三七頭髮型，頭戴格紋貝雷帽，手拿放大鏡，隨時隨地都很冷靜，最愛吃地瓜派的名偵探―屁屁偵探，搶眼登場！不論是外表或是推理能力通通棒極了。不論何種事件，屁屁偵探都能噗噗兩下幫您解決。
總是梳著旁分三七頭髮型，頭戴格紋貝雷帽，手拿放大鏡，隨時隨地都很冷靜，最愛吃地瓜派的名偵探―屁屁偵探，搶眼登場！不論是什麼樣的事件，都能噗噗兩下解決。
總是梳著旁分三七頭髮型，頭戴格紋貝雷帽，手拿放大鏡，隨時隨地都很冷靜，最愛吃地瓜派的名偵探―屁屁偵探，搶眼登場！不論是什麼樣的事件，都能噗噗兩下解決。
總是梳著旁分三七頭髮型，頭戴格紋貝雷帽，手拿放大鏡，隨時隨地都很冷靜，最愛吃地瓜派的名偵探―屁屁偵探，搶眼登場！不論是什麼樣的事件，都能噗噗兩下解決。
買了里仁的長條地瓜圓。削皮切塊蒸熟揉碎，揉進一點點黃砂糖進地瓜糰。
一定要加地瓜粉，但我也加點在來米粉與麵粉。
因不餓，放了一天今晚才煮。切點薑片也加薑粉煮湯底。
好吃。
越來越能接受煮少量食物。但是基本上份量我還是吃不完。
我只在碗內加點黑糖，鍋內保持無味。
喜歡這樣的小食，滿足健康甜
寫於2021-11-20
做料理時有兩個小工具非常好用，一個是量杯，一個是量匙，煮湯煮飯煮菜時，我會用量杯加水、用量匙加醬汁、鹽、糖、調味粉等，烘培時也常用到這兩樣小工具，有時我懶得用電子秤秤重時，我會事先換算好g->ml，好方便我做料理。
材料：鮮奶、白糖、洋菜粉(吉利T)
作法
喜歡地瓜餅乾的愛好者，不要錯過卡迪那95°C厚切鮮脆藷，重達 500 公克大容量，覺得可以滿足你永遠在嘴饞的嘴巴，由新鮮的地瓜與棕櫚油低溫真空油炸而成，真的一吃就愛上。
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