2023高雄必吃！南部商務人士、名媛、老饕們口袋名單！默鐵板私廚料理
2023/04/14閱讀時間約 7 分鐘
用餐之際，除了享受美食外，還能欣賞職人們的精湛廚藝
這正是頂級鐵板燒薰風發迷之處。
不論是食材、烹調技術、料理手法到擺盤
均堪稱為視覺、味覺、嗅覺三感的極致享受！
身為南部商務人士、名媛、老饕們口袋名單
隱身於復興二路大樓一樓的默鐵板私廚料理
沉穩內斂的日式門面
板前僅9席
沒預約真的吃不到！
原木與清水模牆體為內裝、搭配明亮柔和的燈光
用餐環境體貼舒適不在話下
大理石桌面更顯低調奢華，不落俗套。
二樓飲料吧及沙發休息區
崇尚隱私空間舒適
不論是餐前商務會談，或是餐後三五好友咖啡聊天，甚至團體聚會、慶生交誼、家庭聚餐、閨密小酌，都很適合！
歡聚時光當有美酒佳餚相伴
除了默鐵板私廚料理本身有提供雪茄、紅酒選購，也歡迎自備酒品，免收開瓶費喔！
餐點價位從1380起跳的經典套餐(商業午餐限定)
到5680的海陸雙人套餐
用料都非常新鮮!!!
當日愛麗絲預定 默豪華套餐1880（均另加10％服務費）
主餐三選一、湯品二選一從前菜到餐後甜點一次滿足
｜開胃菜、海鮮水晶杯搭酸甜莎莎醬淋野生鮑魚
閃耀的開胃菜，精緻的擺盤，愛麗絲的耳際瞬間響起了展覽會之畫的旋律！而這道 海鮮水晶杯搭酸甜莎莎醬淋野生鮑魚 ，就是今日 默鐵板私廚料理 為舌尖上的旋律演奏出的展覽會之畫「漫步」的序曲。口感節拍強烈清晰，就像賞畫人信步前進一般。仔細品味這個主題，其實是由兩個短樂句組成，前句為順口的海鮮水晶杯
後句則為印象較厚重的酸甜莎莎醬淋野生鮑魚，頗有一問一答的唱和感，在舌韻轉移中，也隨著推移發展。
不難想像到為何師傅們大膽地利用莎莎醬與野生鮑魚搭配。比起傳統的五味醬，利用番茄、洋蔥與香菜等天然配料精心調製的莎莎醬，更能一舉牽引出野生鮑魚的海水鹹香，不僅層次更加豐富，莎莎醬爽脆的口感也在這開胃菜引領下，讓在場的饕客們更加期待之後登場的佳餚。
｜主廚湯品二選一、私廚清燉牛肉湯/翡翠干貝海鮮濃湯
私廚清燉牛肉湯
這顯然是上等牛肉與白蘿蔔、紅蘿蔔，花上功夫慢煨的產物。
湯頭清澈，入口甘甜，牛肉軟嫩。
翡翠干貝海鮮濃湯
新鮮的干貝濃郁在口中迴繞
濃湯暖了胃，也喚醒了味蕾
｜新鮮烘焙、梅果優格醬搭佛卡夏麵包
無額外添加糖的低酸度純鮮優格，與金黃酥脆裡的美味佛卡夏麵包，在天然莓果醬的調候下，一口咬定
一股特別的香氣在味蕾上散發開來，口感柔潤甜甜鹹鹹，譜出一首田園風情的曼妙樂章！
｜創意熱盤、野生明蝦＆北海道大干貝雙重奏
對於喜愛海鮮的愛麗絲來說，眼看著高檔明蝦跟大干貝的圓舞曲，在職人師傅們精湛廚藝的指揮下，在最經典的時刻於鐵板上起身
特調醬汁與時蔬在盤緣綴出舞台
野生明蝦扎實鮮美、表面微焦黃的厚實大干貝
搭配閃閃發光的魚子醬
切開後吃起來真是超鮮甜！畫龍點睛的優格醬，根本神來一筆！絕對得嚐嚐！
｜季節海鮮、酥煎紅鰷魚搭時蔬干貝佐塔塔醬
新鮮紅鰷魚裹上堅果粉均勻反覆煎烤
吃起來鮮嫩爽口不油膩並帶有堅果香氣
搭配香氣滿滿的醬汁，在職人師傅們精心組合下，果然在嘴中再度奏出美味交響曲！
新鮮百里香起了意想不到的畫龍點睛之效~
｜養生蘋果醋/默雲醋
默雲醋，微酸甜的蘋果風味，很適合在餐中飲用，不僅能重啟味蕾，多層次的口感入喉不酸不嗆，讓人忍不住再三追加
｜精選主餐三選一、美國Prime板腱牛/西班牙伊比利梅花豬
｜精選主餐美國Prime板腱牛
板腱牛排的特色，就是中間有根透明的嫩筋，這也所有牛肉部位裡面獨有的，不同於嚼不動的白筋，板腱牛煎烤過後的筋，Q彈非常、口感極佳，至於美國Prime板腱牛，僅佔總產量的2-3%，來到默，就是最高級的享受！
師傅將Prime板腱牛四面煎至微焦約五分熟後，靜置約十分鐘，將肉汁完全鎖在裏頭，加上牛肉本身的新鮮度很好，外層炙烤程度掌控的極好，不但漂亮誘人，牛脂香氣又更提升了幾個檔次！
厚實板腱牛吃起來軟嫩飽口，略帶點嚼勁，佛系調味，越嚼肉脂香氣越發明顯，特別是在鮮甜肉汁在口中爆發的那一刻！真是好吃極了，真不愧為是本季人氣品項！喜歡吃帶點嚼感與脂香飽滿的朋友，愛麗絲真心推薦！
還有這個蒜片！！！職人師傅嚴選新鮮蒜頭，低溫慢炸徹底去除蒜頭原本的嗆味後，取而代之是濃郁的香氣！這黃金蒜片炸得恰到好處、酥香可口，讓愛麗絲一片接著一片欲罷不能！這根本是主菜級的零食！
｜西班牙伊比利梅花豬
西班牙伊比利豬除有「勞斯萊斯級豬肉」美譽外，更被形容為「神戶級豬肉」，牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」。
出現在默的菜單裡，還真是不意外！
油花分布均勻，口感鮮嫩有彈性，並帶有獨特橡果的香，肥瘦兼具
全瘦部位較為緊實，至於肥瘦相間，那軟中帶有嚼勁的雙重口感，雖是厚切依舊保有肉汁，沒有過老過乾的問題！
搭配蒜片、青龍椒一起吃別有一番滋味！
此時間鐵板燒台上主廚神祕地拿出黑松露醬.......
｜鮮選時蔬、黑松露醬南瓜雪花蛋搭野菇燒
黑松露醬美味銷魂，已經不用愛麗絲多說。
但是，那躲在栗子南瓜裡的雪花蛋，那沽溜的口感，根本就是把栗子南瓜當成天然舒肥裝置
蛋白呈現出果凍狀、蛋黃則是半熟的狀態，一整個超搭！
至於那個栗子南瓜，鬆綿口感與香氣四溢，建議一定要吃這個栗子南瓜，非常好吃!
細細咀嚼還可以嚐到彷彿奶油般的香甜滑順。與雪花蛋互動下，懂吃的絕對是連皮帶肉品嚐栗子南瓜在口中細咀嚼散出自然的甘甜！至於動員了野生菇類再加上獨門香料的野姑燒，吃起來鮮嫩多汁，味道非常特別，有機會來絕對要嚐嚐！
｜鐵板主食、私房炸百合三鮮炒飯
只見職人師傅們將 百合瓣入饌米飯翻炒至金黃，裝入鍋內，加入大量的雞絲鮮菇不斷地拌炒，滿滿的海味一次襲來，伴隨著百合的香郁入喉，鮮味與清香交織出反差卻又驚喜的香氣
在嘴裡頭越嚼越香，百合的香郁不僅沒有喧賓奪主，時蔬、蛋香、蔥香更提出了海鮮香氣，縈繞在唇齒間的是米香與各食材的純粹與反饋！
｜精緻甜點、火焰雪山
來到最後一道甜點！在火焰中誕生!
女生都有兩個胃！一個拿來裝主食，另一個拿來裝飯後甜點！
綿密滑順的冰淇淋果真真滿足了愛麗絲的期待！
｜2F暢享歡樂吧、現磨咖啡/飲品
在視覺與味覺多重享受之下，為這場默之饗宴畫下完美的句點
店家資訊
默鐵板私廚料理
｜線上預約:
｜LINE訂位:@mo3354488
｜電話:07-3354488(客服時間11:00~18:00)
｜地址:高雄市苓雅區復興二路8號
｜營業時間：12:00~15:00/18:00~22:00
邀稿
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