2023高雄必吃！節日慶祝、紀念日、生日趴聚餐最佳選擇！鹽埕最海派就是隱私廚鐵板料理！

愛麗絲

2023/05/03閱讀時間約 8 分鐘

📍 隱-私廚鐵板料理

📮 高雄市鹽埕區光榮街66號

🕓 週一至週日 12:00-15:00、18:00-22:30

📞 07 521 4499

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當擁有最海派風情的老鹽埕與對美食追求以臻顛峰的酷老闆邂逅時，到底會激出什麼樣的火花？

母親節雙人套餐

由於姊妹會輪到CMO安排，三年不見，天南地北超有默契幾乎湊在同時歸國的姊妹們，不管是北京的大老闆、上海的女強人、東瀛CMO還是花旗國當媽的貴婦，身為酷老闆故舊的CMO，早在回國前就說好要慶賀貴婦成為新手媽以及替其他姊妹們一起補過生日，酷老闆二話不說，就請大廚將店裡配合2023 母親節檔期即將推出的恩惠之母超值套餐直接披露出來給姊妹們評鑑評鑑!!

隱私廚外觀

當第一眼看到宛如東京玻璃工藝精品「木本硝子」般，將深邃黑運用在紅磚建築上，盡顯用家品味與型格個性的隱私廚鐵板料理外觀時

單從這個細節，愛麗絲不難窺出隱私廚鐵板料理的格調。

簡潔單一，也帶點神秘；成熟性感、更大氣有型!

印象深刻的復古工業風格，充滿故事與回憶的前身，即便在不同的時間裡相繼進入，來客們卻不約而同地按照對位法與一場又一場的美食饗宴連結在一起。

門牌六十六，鹽埕華燈中，穿越一甲子，隱身光榮街。

愜意的慢活，低調的奢華。充滿神秘感，就是隱私廚！

小從板前擺設，再到燈具、皮製座椅，甚至是黑色大理石餐枱，華麗零壓迫的用餐空間跟板前專屬搖滾區的專業鐵板秀，樣樣質感非凡! 光是視覺上的享受就讓人著迷，用餐體驗更是期待！

起司蛋卷佛卡夏麵包搭香煎嫩雞沙拉

柔軟馥郁的起司蛋包，挾著奶油溫潤的香氣，表層帶點酥脆口感的佛卡夏，咬下的瞬間卡滋作響，味道鹹香，佐紅石榴醬汁沙拉的尾韻，是體驗在舌尖綻放的多層次溫潤鬆脆。

義式野菇松露馬鈴薯濃湯

入口濃厚香醇，隱約散發出榮登世界三大食材之一的黑松露特有的淡然幽香，與馬鈴薯的甜香於口中交織起舞，那增添滑順口感的鮮奶油與濃郁的蕈菇香令人回味！

清燉養生山藥牛肉湯

山藥具有補益肺脾腎氣的妙用；新鮮牛肉則補中益氣、強筋健骨，這可是慈禧太后老佛爺養生駐顏的最愛湯品喔！

野生紅鰷魚淋 XO 醬燴鮮菇

來到隱私廚鐵板料理，當然就得品嚐只有五星級飯店或國宴餐廳才會出現，號稱海中紅寶石的五星級鱻食材！身為大宴門面菜的紅鰷，又稱星斑，凌駕尋常石斑魚的鮮甜扎實，加上XO 醬甜鹹適中及鮮菇爽脆的襯托下，口感令人驚艷！

海味鮮致三重奏

胭脂蝦，藏身於深海500米的這抹紅，只有熟門熟路的饕客才懂得追求。來自鄂霍次克海純淨原始海洋生態的北海道生食級干貝，香郁美味、營養豐富自然不在話下。配上特調的黃芥末醬。嗯…你聽見大海一聲又一聲的呼喚了嗎？

日式月見燒搭干貝時蔬

主廚的得意之作！日文中，「月見」是賞月之意，日本的飲食文化講求品味，崇尚「詩情畫意」，故將料理中的「雞蛋」，尤其是生蛋稱為「月見」，宛如天上的一輪明月。曹主廚跟在座的姊妹們分享了不少關於這道菜的巧思，熟度也可以客製化!

將雞蛋放入以北海道洋蔥製作的可食小缽中，利用鐵板蒸氣的熱度，將雞蛋加熱至半熟，此時以魚子醬一勺點睛！品嚐時，先一口把上頭的魚子醬吃掉，然後把半熟蛋跟肉末蔥花輕輕和在一起，匠心獨具！

野生活體龍蝦(一隻) 母親節雙人套餐!!

看到這麼新鮮、來自純淨西澳海域的水姑娘活龍蝦，真是讓愛麗絲心花朵朵開！！肉質肥美飽滿有彈性，大口咬定甜度爆表！看這紅艷蝦膏黃澄蝦腦，說有多誘人就有多誘人！

只見超貼心的主廚師傅，兜住蝦尾蹭住蝦殼一插一撬，三下五除二就把整塊龍蝦肉輕鬆完整的拉起來，Q彈舌尖過，鮮美舌上留！

美國 Prime 肋眼牛

台灣人最愛吃肋眼牛排，嫩度佳，油花均，切面油花兒像眼睛。看這宛如大理石花紋的油花正朝著你眨呀眨的根本藝術品！一頭牛裡不到5%非常珍貴

切面中央是超級漂亮的粉紅色，姊妹們都是行家，五分熟是必然。當然，若果想吃熟一點，當下跟板前大廚告知即可!

prime無骨牛小排

牛小排取自牛隻前胸肋骨的部位，口感細緻軟嫩、風味香醇俱佳。

在板前大廚精準掌控火侯之下，牛小排外焦香酥脆、內軟嫩多汁，焦糖色澤更令人食指大動！輕沾海鹽即帶出肉質內蘊的油脂甘甜。

西班牙伊比利嫩煎豬

西班牙國寶級食材、公認為「世上最好吃豬肉」的伊比利豬，絲毫不輸給上等牛排，由於脂肪多屬不飽合脂肪酸，與橄欖油類似，因此又被稱為「會走路的橄欖樹」。

只見板前大廚瀟灑的撲上一點鹽，沒有額外調味。這分明是大廚的小心機啊！身為美食家的愛麗絲當然心領神會，這一道就是要品這國寶級的自然風味！別說愛麗絲沒提醒你這道必點！

嫩煎骰子櫻桃鴨腿

看這皮脆肉嫩泛出的光！鮮嫩扎實，多汁甜潤，一口咬定肉香在舌尖反覆徘迴！

日本A5和牛

來看看CMO為大家加點的A5和牛！到底有多嫩，來隱私廚寵愛媽媽就知道了!

濃郁的和牛香，溶於口中的油花與紅肉本身更是醇厚多汁！第一口吃原味，第二口微涮鹽，第三口當然就是蒜片伴遊！

單點美饌

活體南非鮑魚(單點)

很多人都愛吃鮑魚，但很少人看過活的鮑魚長的是什麼樣子。一身繡殼如彩月，兩片溫軟化豐腴！中間霸據關梁隔，一枚何啻千金直！

在隱私廚的堅持之前，只有口感、頭數、味道最出色的鮮鮑皇者，鮑魚中的勞斯萊斯！南非孔雀鮑能出現在大家面前！無論味道皆出色穩定。只見曹師傅略施美酒醒鮑，厚肉朝天

鐵板蒸氣一起，登時落蓋。緊接著跟著啜刀在鮑魚背部的厚肉上鎅開，涮上青蔥一把，就是這麼行雲流水！

夾起一塊送入口中，舌尖上舞動的不只是鱻實的厚沉，還有青蔥的香味。是的，此時愛麗絲的眼前，看到了那片無邊無際的蔚藍大海！

法式肥肝(單點)

老實說，由於主持多次食品美食展的關係，對於肥肝這領域，愛麗絲算是略懂。它的綿密與濃郁，讓許多人著迷。

料理人沒三兩三，別想上梁山！裡頭不僅豐美Q彈，入喉更是滑而不膩！搭配的醬汁，更是將鴨肝帶向一種酸甜平衡的絕佳風味，隱私廚的大師傅，果然是達人級！

炙燒焗烤蒜香起司牡蠣

說到這焗烤蒜香起司牡蠣，顯然是隱私廚運用天然食材來展現牡蠣鮮美的範本。

在洋蔥的甜味拌入牡蠣之上，同時採用大蒜等歐風香料來除腥，最後刨上起司，再以鐵板進行烘烤。在大廚熟練的手法之下，海水天然鹹度反而淬出更不凡的味覺體驗。

經歷完如此浮誇的炙燒過程後，以泡泡槍打出完美裝飾。用叉子戳破那瞬間的煙霧繚繞，浪漫非常！愛麗絲強烈推薦想帶女朋友來這兒體驗的男生們得點這個！如此夢幻的氛圍絕對打動芳心！

韓式泡菜海鮮炒飯

蛋香、蔥香、泡菜香氣轉瞬間綻開在唇齒間，粒粒分明的米粒與脆爽的泡菜嚼在嘴裡頭，那泡菜特有的酸和辣，提引了味蕾，真是好過癮！還有那海苔的香鹹，為整道飯帶來絕佳的口感！

法式火焰冰淇淋

重頭戲來了！全場關燈火焰秀！

只見大廚霸氣地反覆揮灑萊姆酒，絢麗奪目的青焰讓場上所有人驚呼連連！被火環繞著的甜點超炫！

母親節-月亮代表我的心

現場還有演奏出悠揚樂章的琴師

生日獻禮

在送出蛋糕的同時，為場上帶來別開生面而優雅的音樂饗宴，深刻地感受到樂音帶來的平和喜樂與祝福。隱私廚真的超用心！

2F自助休息區

文後記：

「預約制請按鈴」，這是私廚的基本要求。令人最眼睛一亮的，是今日超認真的曹南陽主廚。如果哪天你也來到隱私廚鐵板料理，有緣品味曹南陽大廚的手藝，你也會發現品嚐過程中最扣人心弦的，是他在鐵板前的細膩敏感。

有別於很多鐵板燒師傅的外顯，曹南陽大廚的手藝對食材譜出的是種極度內斂的熱情。衷心期待哪天有幸也能品嚐到其他兩位大廚的手藝！聯袂於隱私廚鐵板料理這個舞台演出的『35年資歷鄒文樸行政主廚』、『30年資歷曹南陽人氣主廚』、『25年資歷陳耀斌星級主廚』，以及作為「鹽埕板前三大名廚」這一集體品牌的酷老闆，您們在追求極致美食的熱情，愛麗絲感受到了！做為搖滾席觀眾跟板前美食家，對於這次的饗宴，非常滿足！