2023高雄必吃！母親節、生日趴聚餐最佳選擇！鹽埕最海派 就是 隱 私廚鐵板料理 !
2023/05/04閱讀時間約 15 分鐘
當擁有最海派風情的老鹽埕與對美食追求以臻顛峰的酷老闆邂逅時，到底會激出什麼樣的火花？
隱私廚外觀
當第一眼看到宛如東京玻璃工藝精品「木本硝子」般
將深邃黑運用在紅磚建築上
盡顯用家品味與型格個性的 隱 私廚鐵板料理 外觀時
單從這個細節，愛麗絲不難窺出 隱 私廚鐵板料理 的格調。
事實證明，不單單在外觀上用心的 隱 私廚鐵板料理
在食材方面，更是糅合各種幾何元素、堆疊出豐富變化與層次的能手，讓創作出的美食更具張力與鮮明度。
簡潔單一，也帶點神秘
成熟性感、更大氣有型
印象深刻的復古工業風格
充滿故事與回憶的前身，過去服務民眾的黨部，如今滿足老饕的密境
隱 私廚用鐡板燒料理譜出一篇又一篇的美味賦格
即便在不同的時間裡相繼進入，來客們卻不約而同地按照對位法與一場又一場的美食饗宴連結在一起。
門牌六十六
鹽埕華燈中，穿越一甲子，隱身光榮街。
愜意的慢活，低調的奢華
充滿神秘感
就是隱私廚！
優美靜謐的環境
細心的桌邊服務
木質牆面搭配百葉窗，讓在場所有人更能敞開心胸恣意抒發胸壘的休憩區
只消紅酒一杯
轉眼就彷彿置身Lounge Bar般輕鬆、舒適。
小從板前擺設，不論是桌墊、餐巾布、餐具
再到燈具、皮製座椅
甚至是黑色大理石餐枱
華麗零壓迫的用餐空間跟板前專屬搖滾區的專業鐵板秀
樣樣質感非凡
光是視覺上的享受就讓人著迷，用餐體驗更是期待！
2F自助休息區
三年不見，天南地北超有默契幾乎湊在同時歸國的姊妹們，不管是北京的大老闆、上海的女強人、東瀛CMO還是花旗國當媽的貴婦們，在隱私廚鐵板料理這複合式餐飲與藝術空間裡，都很自然地融入各區獨特的空間美學。
來看看板前席面可以供佐肉品或海鮮使用的開胃沾料與小菜：主廚特調洋蔥醬、和風柚子蘿蔔與海鹽。愛麗絲信手挑了一撮入口，微酸淡雅、清爽不膩，鹹甜適中，適度的調味卻也沒掩去了蘿蔔本身的清甜香，暨不取巧，也極開胃。
母親節雙人套餐
由於姊妹會輪到CMO安排，身為酷老闆故舊的她，早在回國前就跟酷老闆說好要慶賀貴婦成為新手媽以及替其他姊妹們一起補過生日，酷老闆二話不說，就請值日大廚將店裡配合2023 母親節檔期即將推出的恩惠之母超值套餐直接披露出來給姊妹們評鑑評鑑。
起司蛋卷佛卡夏麵包搭香煎嫩雞沙拉
第一道「起司蛋捲佛卡夏麵包搭香煎嫩雞沙拉」
看這柔軟馥郁的起司蛋包，挾著奶油溫潤的香氣，輕柔地包裹著稍稍烘烤過
表層帶點酥脆口感的佛卡夏，咬下的那瞬間卡滋卡滋作響，味道鹹香，與香煎嫩鷄的複雜深厚
加上佐紅石榴醬汁沙拉的尾韻
這不能說是對比強烈，而是體驗在舌尖綻放的多層次溫潤鬆脆。
義式野菇松露馬鈴薯濃湯
別小看這貌似普通，佐搭柔嫩香炒野菇的馬鈴薯濃湯。入口濃厚香醇，隱約散發出榮登世界三大食材之一的黑松露特有的淡然幽香
與馬鈴薯的甜香於口中交織起舞，那增添滑順口感的鮮奶油與濃郁的蕈菇香，又將口感帶上另一個層面。令人回味！整體無厚重膩口感，每口都沉浸在松露的香氣中。
清燉養生山藥牛肉湯
這湯真的是夏天消暑～拯救沒食欲的良方！
山藥具有補益肺脾腎氣的妙用，富含纖維、高營養低熱量，口感綿密；新鮮牛肉則具有補中益氣、強筋健骨、滋養脾胃等功效，富含營養物質
二者作為美味佳餚具有補充營養、健脾益胃、強筋健骨的功效。有助於減少疲乏無力、體虛、筋骨酸軟等不適症狀的發生
來個小捏他，這可是慈禧太后老佛爺養生駐顏的最愛湯品喔！
野生紅鰷魚淋 XO 醬燴鮮菇
來到 隱私廚鐵板料理 ，當然就得品嚐品嚐只有五星級飯店或國宴餐廳才會出現，號稱海中紅寶石的五星級鱻食材啊！
身為大宴門面菜的紅鰷，又稱星斑
一身吉祥討喜的大紅袍，星羅棋布的繁星為標記
凌駕尋常石斑魚的鮮甜扎實
加上富含膠原蛋白的香Q外皮
XO 醬甜鹹適中及鮮菇爽脆的襯托下
不僅鮮味層次多變，口感更是令人驚艷！
海味鮮致三重奏
胭脂蝦，藏身於深海500米的這抹紅，只有熟門熟路的饕客才懂得追求。
細緻宛如藝術品般的擺盤
為了抵抗深海水壓，胭脂蝦的肉含水量更多，口感扎實甜美。如想獲得500米深的胭脂蝦青睞，就得將1500米長的網索沉到海底，大海撈針，得來不易。加上此蝦種保鮮困難，一不小心就會產生腥味，即便近年來因為急速冷凍的技術所賜，台灣年產量也只有70公噸左右。看到這兒，口水流出來了沒？
來自鄂霍次克海純淨原始海洋生態的北海道生食級干貝，香郁美味、營養豐富自然不在話下
油質豐厚且分佈均勻，肉質細緻、燻香濃郁的煙燻鮭魚，細細咀嚼即可品嘗到自然鮮甜在口中瀰漫。有著秋天白楊樹的金黃色澤，看起來是那麼柔軟、香甜的玉子燒調候著舌尖上的震撼
配上特調的黃芥末醬。嗯…你聽見大海一聲又一聲的呼喚了嗎？
日式月見燒搭干貝時蔬
「日式月見燒搭干貝時蔬」這款是主廚的得意之作！
日文中，「月見」是賞月之意
日本的飲食文化講求品味，崇尚「詩情畫意」，故將料理中的「雞蛋」，尤其是生蛋稱為「月見」，表示黃澄澄的蛋黃，宛如天上的一輪明月。
曹主廚跟在座的姊妹們分享了不少關於這道菜的巧思，熟度也可以客製化!
將雞蛋放入以北海道洋蔥製作的可食小缽中，利用鐵板蒸氣的熱度，將雞蛋加熱至8分熟，使蛋口感清爽、滑嫩，此時以魚子醬一勺點睛，帶出原生蛋香與蝦夷大地的風情
加上濃稠蛋黃香氣四溢，更顯我們鹽埕的海派豪邁！
品嚐時，先一口把上頭的魚子醬吃掉，然後把半熟蛋跟肉末蔥花輕輕和在一起，口味堪稱一絕，果然匠心獨具！
野生活體龍蝦(一隻) 母親節雙人套餐!!
看到這麼鮮的龍蝦，尤其是這麼新鮮的活龍蝦
來自於純淨西澳海域
榮獲msc認證的澳洲水姑娘龍蝦
真是讓愛麗絲看得心花朵朵開！！
殼薄頭小，70%以上取肉率，若沒如此得天獨厚的酷寒水溫環境，哪能孕育出世界頂級的美味龍蝦？
相較於市面上取肉率不到50%的加勒比海龍蝦
肉質肥美飽滿有彈性，大口咬定甜度爆表！
來來來！讓牠 360 度轉一圈，大家好好欣賞一下。看這飽滿的蝦肉，看這紅艷蝦膏黃澄蝦腦，說有多誘人就有多誘人啊！
只見超貼心的主廚師傅，兜住蝦尾蹭住蝦殼一插一撬，三下五除二就把整塊龍蝦肉輕鬆完整的拉起來
乖乖龍地冬！龍蝦板上烹！
眼見這麼大塊的龍蝦肉，心裡早就樂開了花
主持師傅還特別叮嚀，蝦腳可別浪費了！
原來活龍蝦的蝦腳還有滿滿的肉，可不像冷凍龍蝦腳，肉不僅失去水分，還乾癟得難以入口！他還教大家要從關節的地方折開，就可以像拔劍般取出一段超完整的蝦腳肉！這蝦腳肉更不一樣，比蝦身更緊實，更有彈性！
師傅料理時火候控制得很好，不但容易取出，而且汁甜味美最好吃！
Q彈舌尖過，鮮美舌上留！心裡的滿足，豈是筆墨能形容！
愛麗絲在這兒告訴大家一個小捏他。如果是冷凍龍蝦，就得煮到熟透，食用上才安全，但是蝦肉就很容易沾黏在蝦殼上，更別說完整取下蝦肉來！
美國 Prime 肋眼牛
說肋眼，道肋眼，台灣人最愛吃肋眼牛排（位在Rib脊肋部，靠近背脊的部分），嫩度佳，油花均，切面油花兒像眼睛。
肋眼這部位，別說老饕，連一般人都超愛。看這宛如大理石花紋的油花正朝著你眨呀眨的，是不是超美！根本藝術品！
一頭牛裡肋眼不到5%非常珍貴
相信愛麗絲！從油花比較稀疏的部位開始嚐起就對了！油花最豐厚位置，就是老饕肉！這油脂這香氣，根本迷人！切面中央是超級漂亮的粉紅色
姊妹們都是行家，五分熟是必然。當然，若果想吃熟一點，當下跟板前大廚告知即可
美美的肋眼，不管是單吃，還是沾海鹽，甚至搭配著綴飾蒜片入口，口口都美味!話說這蒜片，撇去濃郁嗆辣，保留馥郁甜香，爽脆宛如巧克力脆片，真是舒服！
prime無骨牛小排
深受許多饕客喜愛的牛小排，取自牛隻前胸肋骨的部位，油脂豐富，交織成天然的大理石紋路，口感細緻軟嫩、風味香醇俱佳。
一煎鎖肉汁，二煎衝梅納，特別在板前大廚精準掌控火侯之下，牛小排外焦香酥脆、內軟嫩多汁，每口都能嚐到自然鮮甜，焦糖色澤更令人食指大動！輕沾海鹽即帶出肉質內蘊的油脂甘甜。
西班牙伊比利嫩煎豬
西班牙國寶級食材、公認為「世上最好吃豬肉」的伊比利豬
它最傲世的傳奇，在於一般豬的脂肪都肉上方，伊比利豬卻與眾不同，不僅擁有如同大理石紋般的油花，絲毫不輸給上等牛排，瘦肉艷紅似牛肉，肉質竟散發著橡實的芳香，此外，由於脂肪多屬不飽合脂肪酸，與橄欖油類似，因此又被稱為「會走路的橄欖樹」
品嚐頂級豬肉，當然就是要靠鐵板燒。
只見板前大廚三兩下就將豬肉中的油脂逼出，再利用這一流的豬油伴燒，瀟灑的撲上一點鹽，沒有額外調味。
這分明是大廚的小心機啊！身為美食家的愛麗絲當然心領神會，這一道就是要品這國寶級的自然風味！甫入口，一股濃香氣直接在口中發散開來。有人說這是榛果香氣，但愛麗絲卻覺得這層次不只如此。隨著一口一口的咀嚼，伊比利豬特有飽滿香氣再度昇華，似乎還有股淡淡的奶香。至於那獨特的爽脆彈牙勁兒，別說愛麗絲沒提醒你這道必點！
嫩煎骰子櫻桃鴨腿
被英國人自北京帶到櫻桃谷改良成功後，在台灣宜蘭農場成功復育的櫻桃鴨，原本專門外銷日、韓，如今亦蒙國內高檔飯店與餐廳廣泛採用。
由於不飽和脂肪酸比其他家畜類高出許多，鴨脂熔點更略低於人體，較不易造成過多的肥胖問題；好山好水的宜蘭，水質優良、氣候涼爽，更使櫻桃鴨身上的油脂相較其他品種來得豐富。
只見師傅在無骨鴨腿雙面均勻撒上香辛調料，以鐵板將帶皮部位朝下炙煎逼油，微微焦香的酥皮滲出的油脂和橄欖油在曹主廚細膩的掌握下，濃郁香氣直接竄出，轉而翻面讓美味櫻桃鴨油回沁至肉中
看這油亮的模樣，看這皮脆肉嫩泛出的光！
會不會太誘人啊 ! 鮮嫩扎實，多汁甜潤，鴨皮的脆，鴨油的媚，這扎實多汁真是太美好！一口咬定肉香在舌尖反覆徘迴，說是鴨中和牛也當之無愧！
日本A5和牛
來看看CMO為大家加點的日本A5和牛！到底有多嫩，來隱私廚寵愛媽媽就知道了!!
濃郁的和牛香，在在顯示游離氨基酸到底有多豐富，不僅在空氣中釋放令人食慾大增的迷人滋味，溶於口中的油花與紅肉本身更是醇厚多汁！
第一口吃原味，第二口微涮鹽，第三口當然就是蒜片伴遊！
涮鹽汁美肉甜，蒜片則是讓香氣厚實多元。
單點美饌
活體南非鮑魚(單點)
很多人都愛吃鮑魚，但不是罐頭鮑魚就是冷凍處理的，很少人看過活的鮑魚長的是什麼樣子。
放心！看背著殼灰白帶啡紅斑的殼，殼上紋理清晰亮麗，旁邊還有毛茸茸的小觸鬚，新鮮還會蠕動的大玩意兒，最挑嘴的老饕們絕對眼睛發亮！
只見曹師傅略施美酒醒鮑，厚肉朝天
一身繡殼如彩月，兩片溫軟化豐腴！中間霸據關梁隔，一枚何啻千金直！
是的！在隱私廚的堅持與體貼之前，也只有口感、頭數、味道最出色的鮮鮑皇者，也就是鮑魚中的勞斯萊斯！南非孔雀鮑能出現在大家面前！
不一時舉蓋輕力捽去鮑魚面上的黑藻
然後，從鮑魚尾『撬』起鮑魚肉，去掉灰灰綠綠的內臟，緊接著跟著啜刀在鮑魚背部的厚肉上撬開
涮上青蔥一把，就是這麼行雲流水！
鮑鮮濃郁、鮮甜味美，厚肉爽身，無論味道皆出色穩定。
鐵板蒸氣一起，登時落蓋。
看這層油亮的棕色
是不是誘人非常？
夾起一塊送入口中，舌尖上舞動的不只是鱻實的厚沉，還有青蔥的香味，十分美味。
是的，此時愛麗絲的眼前，看到了那片無邊無際的蔚藍大海！
法式肥肝(單點)
老實說，由於主持多次食品美食展的關係，對於肥肝這領域，愛麗絲算是略懂。
於法國路易十五時代發揚光大的肥肝，它的綿密與濃郁，讓許多人著迷。
認真說，愛麗絲眼前這道作品的原理，是以鐵板造就的蒸氣高溫環境將生肥肝表面層於第一時間蒸煎烙燒，用以保護中心彷彿布丁狀的微生熟部位。
除了生肝本身品質極佳，質地緊實外，主廚師傅對於蒸氣溫度的掌握，更是關鍵中的關鍵！稍略不慎，生肝轉眼便化為一攤黃油！
特別是脂質含量越高的生肥肝，料理人沒三兩三，別想上梁山！來看看愛麗絲這塊肥肝！一尺開外早已香氣逼人！
搭配主廚精緻泡泡秀!!
經歷完如此浮誇的炙燒過程後，讓泡泡槍打出個完美泡泡裝飾。
不管你是用叉子戳破它或是讓它自爆
那瞬間的煙霧繚繞，浪漫非常！
愛麗絲強烈推薦想帶女朋友來這兒體驗的男生們得點這個！如此夢幻的氛圍絕對打動芳心！
法式肥肝裡頭不僅豐美Q彈，入喉更是滑而不膩！
搭配的醬汁，更是將鴨肝帶向一種酸甜平衡的絕佳風味，絲毫感覺不出有什麼腥味，隱私廚的大師傅，果然是達人級！
完美的鴨肝佐奇異果&蘋果切片，再啜上一口檸檬綠別有一番滋味!!
炙燒焗烤蒜香起司牡蠣(單點)
說到這焗烤蒜香起司牡蠣 (Baked Garlic Cheese Oyster) ，顯然是隱私廚運用天然食材來展現牡蠣鮮美的範本。
通常被歸類成烤箱料理的焗烤蒜香起司牡蠣，是高檔的西餐開胃菜。
在洋蔥的甜味拌入牡蠣之上，同時採用大蒜等歐風香料來除腥，最後刨上起司，再以鐵板進行烘烤。
在大廚熟練的手法之下，牡蠣的水分跟甜味不僅未被烤乾，海水天然鹹度反而淬出更不凡的味覺體驗。
韓式泡菜海鮮炒飯
主廚私房韓式泡菜海鮮炒飯
只見米粒、雞蛋、泡菜等食材在鐵板上舞動著，高溫揉合了彼此的香氣，暖紅色澤的搭配看起來更有食慾
蛋香、蔥香、泡菜香氣轉瞬間綻開在唇齒間，粒粒分明的米粒與脆爽的泡菜嚼在嘴裡頭，那泡菜特有的酸和辣，提引了味蕾，真是好過癮！還有那海苔的香鹹，為整道飯帶來絕佳的口感！
法式火焰冰淇淋
重頭戲來了！全場關燈火焰秀！
只見大廚霸氣地反覆揮灑萊姆酒
絢麗奪目的青焰讓場上所有人驚呼連連！
在CMO帶頭的安可聲中，大廚破例再秀一次！
被火環繞著的法式火焰冰淇淋是不是超炫！
只融你口、不融你手，絕不會讓擁有第二個胃的人失望！
來看看隱私廚為愛麗絲準備的生日小蛋糕，毫不馬虎！
音樂饗宴
現場還有揮舞著琴弓演奏出悠揚樂章的琴師
在送出蛋糕的同時，為場上帶來別開生面而優雅的音樂饗宴
聆聽著小提琴在空氣中舞動的音符，不論是生日快樂或是月亮代表我的心
生日獻禮
都深刻地感受到樂音帶來的平和喜樂與祝福。隱私廚真的超用心！
文後記：
「預約制請按鈴」，這是私廚的基本要求。私人招待所的風情，超美的用餐區域，客氣的服務人員，但是，令人最眼睛一亮的，是今日超認真的曹南陽主廚。
如果哪天你也來到 隱 私廚鐵板料理 ，有緣品味曹南陽大廚的手藝，你也會發現品嚐過程中最扣人心弦的，是他在鐵板前的細膩敏感。
有別於很多鐵板燒師傅的外顯，曹南陽大廚的手藝對食材譜出的是種極度內斂的熱情。
衷心期待哪天有幸也能品嚐到其他兩位大廚的手藝！
聯袂於 隱 私廚鐵板料理 這個舞台演出的『35年資歷鄒文樸行政主廚』、『30年資歷曹南陽人氣主廚』、『25年資歷陳耀斌星級主廚』，以及作為「鹽埕板前三大名廚」這一集體品牌的酷老闆，您們在追求極致美食的熱情，愛麗絲感受到了！
做為搖滾席觀眾跟板前美食家，對於這次的饗宴，非常滿足！
📍 隱-私廚鐵板料理
📮 高雄市鹽埕區光榮街66號
🕓 週一至週日 12:00-15:00、18:00-22:30
📞 07 521 4499
線上預約：https://reurl.cc/2obzR6
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