吃素紀錄(2)

〈山居食每不肉戲作〉南宋陸游
溪友留魚不忍烹.直將蔬糲送餘生.
二升畲粟香炊飯.一把畦菘淡煮羹.
莫笑開單成淨供.也能捫腹作徐行.
秋來更有堪夸處.日傍東籬拾落英.

(溪邊好友送了條魚，但不忍下鍋烹飪，天天粗茶淡飯就可以飽腹，蒸個小米飯，煮個白菜湯，就能吃得有滋有味。別笑我吃得太素淨，這些飯菜吃多了，也是需要撐著肚子去散步消食。秋天的時候就更值得一說了，順便在東籬邊上撿些落花也很有詩意。)

陸游在〈山居食每不肉戲作〉的序言中還記下「甜羹」的做法：

「以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也」，當時江浙一帶居民爭相仿效，掀起甜羹風潮。

蔬食甜羹重在蔬菜本身的天然甜味，菘菜(大白菜)、山藥(不知道和現在的山藥一不一樣)、芋頭與蘿蔔切成薄片後，不施醢醬(肉醬)，清蒸烹煮，讓蔬菜釋放出原味。(這不正是熬素菜高湯的食材嗎！)

下面附些老安去吃素食的照片給大家:

北投市場附近,(捷運北投站下車走五分鐘。)

捷運松山站下車,進入饒河街。御華興餅舖原本在媽祖廟旁邊,現在搬到了在街道中段,重新建造的大樓。店面是賣傳統糕餅,但二樓有座位區,可以在一樓買些糕餅加飲料再到二樓坐一坐,在饒河街夜市算得上很佛心的店。(有座位可以坐)

此照片攝於疫情期間,原本的合菜都改成點好餐,先由廚房裡分好再上桌,疫情結束應該是改回來了吧？