編輯嚴選

吹拂著蘇格蘭海濱之風的波摩vault edition

趁著春天到來，天氣仍微寒，與好友開瓶品飲波摩

Bowmore vault edition 50.1%/ smoke peat / alchemy of the no.1 vaults/ second release

在蘇格蘭眾多威士忌酒廠中，波摩(Bowmore)酒廠無疑地是古老、歷史悠久的艾雷島代表酒廠之一。自1779年創立以來，一直矗立在艾雷島（Island of Islay）上的Indaal灣海岸邊。

直到現在，還能不假他人之手，不惜血本的堅持在自家廠子裡，由代代相傳的麥芽工以一種特殊的技藝，人工方式攪動麥芽使其發芽。

在世界眾多威士忌蒸餾廠中只有包括波摩在內的五家蒸餾廠仍沿用此法。（另外一家也是學徒我珍愛的，號稱威士忌勞斯萊斯的雲頂Springbank 酒廠。)

現如今還能在自己廠裏做地板麥芽發芽的威士忌酒廠寥寥可數

這瓶特選自波摩（Bowmore）擁有世界上最古老的蘇格蘭熟成酒窖 – 傳奇1號酒窖。

這個位於海平面以下的酒窖，其低於海平面的地勢，讓酒窖擁有了恆定的低溫潮濕環境。

因為酒標有點污漬，學徒我怕是瓶塞老化破損了，小心翼翼地打開瓶塞，聞起來的酒氣並不明顯，也可能是南島的夜裡溫度太低了，酒氣揮發不起來。

初入口，沒有傳統波魔那麼重的海風碘味，取而代之的是一股悠長而平衡的煙燻風味。

51度的厚重酒體，豐富了堅果與穀物的烤麵包香氣，帶有一點堅果甜味。

煙燻風味中飄散著淡淡的泥煤味，增添了從喉嚨一路延伸到鼻子而呼出的迷人香氣。

特別挑了這次從台北故宮買回來的富春山居杯裝酒，杯裡的山影與窗外遠方的塔斯曼國家公園的山巒疊影互相輝映。

喝的興起，學徒與友人索性移步到陽台，五六度的室外溫度，壓低了喝了大半瓶後，發熱的體溫所揚起的酒精辛辣，畢竟是50度的強壯酒體啊。

耳邊伴隨著深夜裡尼爾森海灣邊冷冽的海風徐徐吹拂著。不知不覺地讓人閉上眼，體驗造物主與製酒師合作的美好。

台北故宮出品的富春山居水杯

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