俗話說：「民以食為天。」糧食與我們的生活密不可分， 我們需要糧食才得以維持生活的代謝與機能。雖然身在台灣的我們，目前並沒有缺糧的困境，然而在其他地區的國家，糧食存量卻十分緊繃，「糧食短缺」成了近年高風險的氣候危機之一，如何因應成了我們迫切需要討論的議題。想要知道專家們提出了什麼樣的解方？想要知道我們該如何去面對？讓我們繼續看下去吧🤩👇
作者｜許汶玲
編輯｜楊采縈—
世界經濟論壇氣候變遷負責人加維爾（Antona Gawel）對於糧食危機提出了以下說法：「高居今年短期風險榜首之一，但追根究底是跟未實現氣候減排和適應相關。」舉例來說，極端氣候導致了糧食歉收，如印度破 122 年高溫，加上乾旱，導致冬麥歉收，政府不得不禁止小麥的出口；東非也陷入百年大旱，2000 萬人面臨嚴重飢荒，索馬利亞近四成人口可能餓死；而空前的暴雨在巴基斯坦引發洪水，淹沒巴國近 ⅓ 的國土、吞沒八成作物、近千里的橋樑與道路損壞，不僅如此，巴基斯坦因央行外匯見底，只夠進口三個月糧食。
然而，根據聯合國未來報告估計，2050 年全球人口將達 98 億人，地球也須負荷更高的糧食需求。增加食物產量同時又要維護地球，已是所有人類當前最大的挑戰。
而食物生產與消費的選擇，對環境更有不同非凡的影響。關於糧食風險，「在 2023 年，我們將無法避免糧食系統失靈影響每個人，將有更多人挨餓、失去生計、全球糧價飆漲。」世界經濟論壇策略、全球計畫暨糧食系統倡議負責人施特勞斯（Tania Strauss）預測。
施特勞斯提出的因應對策是：投資恢復土壤健康，幫糧食價值鏈脫碳。何謂糧食價值鏈脫碳？係指指藉由更永續、友善的方式，既能不破壞原本的價值鏈平衡，又能從根本上減碳，避免每次循環所帶來的環境傷害。而這個對策所帶來的好處有很多：創造碳匯、提高營養密度、減少糧食損失、促進農民就業與生計。那具體要如何推動呢？她也點名了可以制定獎勵措施、激進政策、量身打造的風險模型和信貸服務、供應鏈採購、以及創造市場需求。
除了生產上的價值鏈脫碳，身為消費者的我們該如何做到消費上的價值鏈脫碳呢？國立台灣大學農業經濟學系教授張靜貞表示：可以藉由「環保 3R 行動」來做到。「環保3R行動」分別是指減少浪費（Ruduce）、再利用（Reuse）及循環回收（Reuse）。然而這個行動是有一個先後順序的，從源頭減量做起，也就是先預防糧損與食物浪費（Reduce）、再利用（Reuse），最後才是循環回（Recycle）。不僅如此，改變消費意識習慣（現買現用的飲食習慣、有意識的採購與進食）及有惜食觀念並付諸行動等也是非常重要的。這些不僅可以確保每個人都足以獲得良好的糧食安全及營養，也可以讓食物循環的過程減少碳排放及溫室氣體，減緩全球暖化與氣候變遷。
面對當前的糧食風險，我們要做的因應就是與生產者達成合作，從生產到餐桌的每一步，每個角色都有責任及義務去實踐糧食脫碳價值鏈，為了我們未來的糧食安全以及地球環境的保護，我們應該從生活上付諸行動，打造「雙贏局面」，在提升生活品質的同時，也能讓環境更永續友善！
— 參考資料
https://csr.cw.com.tw/article/43027
https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470738982
https://vegemap.merit-times.com/veganews_detail?id=5487
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