對於你來說工作美學是什麼?
你正在做美的事情，而可以與另一個人分享是很棒的一件事。
不只是讓客人吃飽，為客人多做一件事，多做那一件事，會讓客人覺得被款待，這就是工作美學。
圖片摘自網路
參加主廚Andre’江振誠的「工作美學」簽書分享會，與音樂家-陳世霖一起對談還有大提琴演出，彷彿參加了一場”藝術沙龍”，在過程中有很棒的提問與對話，這些話也讓我得到很多的啟發。
主廚分享為了讓團隊能夠理解古典法式套餐，特地請來音樂家拉琴給團隊夥伴們聽，希望他們可以回到18-19世紀那個時代來做料理，可以去感受純萃的情緒，透過組合勾引出你的情緒，料理與音樂家一樣除了熟練技術外，更重要的成份是情感，你才會enjoy 在其中。
印象深刻的三個提問﹕
1．你是透過什麼去建立儀式感去渡過那個苦行僧的歲月?
主廚﹕他一直以來都有一些小小的儀式感就像書中寫得那樣來開啟他一天的生活，每天與每一位員工打招呼說早安，讓自己準備好了才開啟工作的一天。
音樂家﹕他因為拉琴左手比右手長很多，因為一直拉它就有了距離，有時候為了比賽練了16-18小時，本來也覺得漫長，後來轉念都要從第1秒開始練，就好好享受吧，他自己每天會給自己15分鐘練習拉音階，慢慢的與音階有了共鳴之後慢慢可以與作曲者對話，就這樣一直做就找到了自己的儀式感，有時候找不到感覺就先去吃顆漢堡再回來繼續練。
2．什麼時候開始找到快樂?
主廚﹕其實一開始就覺得有趣，就像他小時候就一直很喜歡雕刻、畫畫、陶藝、料理，但是唯獨「料理」需要與人互動，而有了一個變數，常要去思考把這個變數加進來，如何去克服，掌握這個變數，就找到了快樂。
音樂家﹕有喜歡的女孩會靠過來，也許一開始有目的性，慢慢用音樂與人互動找到快樂，在他腦中會想像一個畫面把它拉出來，就像4-5人之間的對話，我可以根據與你的互動來調整該怎麼做，音樂的過程極度理性，有足夠的技術後再去詮釋你想要的。
#最高的喜悅並不在於別人肯定你的瞬間_而是你真正找到做這件事的快樂
3．對於你來說工作美學是什麼?
主廚﹕工作美學是觀察你自己。我會突然抽離去看正在工作當中的自己，問自己，我會不會愛上這個正在工作當中的自己?
你是什麼樣子?好?壞?，去觀察去看熱愛的自己，那個moment 就是工作美學的狀態。
音樂家﹕對現在的我來說，審美是客觀，美是主觀，美是如何去觀察自己，藝術則是用你的觀點是什麼來詮釋，美與藝術有關聯，沒有思考、沒有感受就沒有美學這件事，但是風格、品味非追求而來，而是由事情來累積，在意小細節累積而來的。
有人問主廚在廚房裡你最喜歡的工具是什麼？
主廚﹕他最喜歡工具是「湯匙」，它是理性與感性的共存，
有人問主廚在廚房裡你最喜歡的工具是什麼？
湯匙是度量衡、曲線代表彈性，幫助你量測調味料的量，烹飪是精準，但是品嚐無法計算，你只能去感受。
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