周末下午101 B1鼎泰豐前依然充滿排隊候位的人潮，其中多半是家庭朋友歡聚 ，也不乏國外觀光客的朝聖嚐鮮，抽了1~2位後位序號，店員親切告知約要等80~100分鐘，完全可以理解的我開始進行時間填空題。
果然差不多一個多小時後，位置有了，被帶入座，一口飲盡桌上已備妥的茶水，完全是久候下的饑渴態，一瞬間腦部期待思維壓力釋放，轉為享受與觀察模式。
座位視線所及是服務人員備茶配佐料區，可以看到他們之間的工作氣氛是愉悅而有效率的，彼此補位還協助遞送上菜，基本上客人的茶水杯會保持斟滿的狀態，用畢的餐盤也會迅速從客人桌上移除，效率卻不顯急促；需要辣椒搭配，會精準說明提供的是辣油而不是生辣椒，很符合都會型態的講究；點上絲瓜蝦仁小籠包，服務人員還會貼心提醒先嚐原味，才不會錯過這兩種食材融合的獨有風味。
包含我自己，觸目所及，獨自一人用餐的客人就有三位，一籠五顆的蒸餃或小籠包就顯得如此合宜地存在!在這樣國際化的餐館用餐，把握湯匙的應用和對新科技的承受成為兩種必須：巧妙運用湯匙接住小籠包破口溢流的美味、或避免梅漬過一口可蹴的糖醋排骨從筷中滑脫，對帶位送餐機器人仍不失禮儀的說聲謝謝。
飽餐過後，很確定這樣的用餐歷程是種享受，沒有過剩的服務干擾，只有恰到好處的體貼和不打擾，如此文明地滿足人類對食的慾求，也不難理解就算耗時等候也甘心情願定要吃上一回，一種在城市叢林追逐狩獵後的慰勞補償，必須的。
