有錢也搶不到的蛋黃酥

聯合報

嗨，大家中秋節連假吃得很澎湃吧？我們來聊個應景的話題，蛋黃酥。你有沒有發現，不知道從什麼時候開始，中秋最夯的伴手禮不再是月餅，而是被蛋黃酥取代了。而其中號稱蛋黃酥界的愛馬仕：「陳耀訓紅土蛋黃酥」，就是我們今天的主角。

先簡單介紹一下陳耀訓，高中休學投入烘焙業，繼吳寶春之後，再度奪得世界麵包大賽冠軍。2019年創立個人烘焙品牌「陳耀訓·麵包埠 」，同年中秋節開始販售「紅土蛋黃酥」。

飢餓行銷自然發酵

到了今年，這一盒十顆小小的「紅土蛋黃酥」已經要價980元，最誇張是，陳耀訓跟拓元售票系統合作，用搶演唱會門票的方式預訂，即便如此，一開放預訂立馬就秒殺關閉，根本就是有錢也吃不到。

這飢餓行銷背後的原因是為了堅持品質，維持手工製作，只能用限量來控制訂單數量。這和我們在chizup時做的決策相同，如果要走大量，那只能用工廠式的方法做，很多美味的關鍵就必須被犧牲，但，我們和陳耀訓都不願意這麼做。只能用限量的方式，結果自然產生了飢餓行銷的效應，不是刻意為之。

我今年運氣好，親戚多搶到一盒分給我們，才有幸吃到比黃金還珍貴的蛋黃酥。那我說一下我個人心得：皮酥有奶油香氣，豆沙減甜我很喜歡，紅土鹹蛋黃則是多了一種醇厚的味道。整體的享受是很棒的。

不過，只是把口味做好就夠了嗎？

那麼陳耀訓會爆紅的原因究竟是什麼？我認為可以分成三部分

明星主廚光環效應

• 頂著世界麵包大賽冠軍的頭銜，本身就自帶流量，有著名人同時又是專業職人的雙重加持，話題性十足。

對商品的要求

陳耀訓

• 站在顧客的角度思考怎樣做最好吃，重新解構，把西式可頌的酥脆和中式蛋黃酥皮做創意結合，不斷改良，打磨出這個明星商品。

  1. 用丹麥冠軍奶油增加香氣層次 2. 重新拿捏油酥油皮的比例 3. 把傳統的豆沙餡減糖 4. 特選紅土醃漬22天鹹蛋黃

創意的服務體驗

Christin Hume on Unsplash

為了能讓顧客購買蛋黃酥的體驗更流暢，陳耀訓找來了拓元售票系統合作，在中秋節前兩個月開始，像賣演唱會票一樣開放線上預購，這是多聰明的好創意！一盒蛋黃酥搶手到用售票系統才能訂，你說這樣的商品你不會想吃吃看嗎？

只要有心，人人都可以是陳耀訓

明星主廚的光環，絕對能幫品牌加分，但相對的，消費者也會用更嚴格的標準檢視你。因此，想要把商品做到極致，這才是每個餐飲創業者都該有的態度，也是這顆蛋黃酥能成功最最核心的關鍵。

你對待商品的每一個細節，顧客也許說不清楚，但他們絕對吃得出來感受得到。

至於那個跟售票系統合作的神來之筆，想來也是建立在想讓購買的體驗更流暢，訂單不能出錯，這種體貼顧客的心意上，絞盡腦汁才能想出來的絕妙點子吧！

你吃過陳耀訓了嗎？吃過的朋友請和我分享你的心得吧！

中秋節吃蛋黃酥了嗎，你最喜歡哪一家呢？

Hi 我是路易老闆，我把過去在廣告業與品牌行銷打滾摸索到的能量成功地實踐在chizup!這個品牌。今天，我想把在創業、創意、行銷的一些實用的方法跟觀念，整理出來和廣告行銷人們分享，一起在工作中實踐。

路易老闆的品牌子彈學 ig： abrandbullet