2021-11-09 金字塔或風中殘燭

前幾天和鑽研咖啡許有的長輩聊天，從早期咖啡的發展慢慢地到近幾年精品咖啡的崛起，從精品咖啡又繞一圈回去討論關於超商的精品咖啡再到超商咖啡，像是跨欄選手那般跳躍又跳躍徐緩的逼近尾聲。

長輩很驚艷會從我口中聽到超商咖啡，並認為儼然成為一種基準點時顯露驚訝，又重複一次同樣的問題：你會推薦超商咖啡？我說我不是推薦，而是當有客人問我哪間咖啡店是否美味時，我會請那位客人直接去最近的超商點杯咖啡喝，找出他喜歡哪種味道。

金字塔頂端如果沒有廣大且穩定的基座，不過就是風中殘燭搖搖欲墜。我很自豪的認爲可以用目前所學的所有技術呈現在一杯咖啡上頭，讓喝到的客人驚嘆於“杜比味蕾”這四個字且回饋予我。但是細細地去思考精品咖啡在台灣至世界所佔飲品的時間又多長，跟茶單或酒單相比又多短，歷史裡頭不過還是粉狀。

至於文化，別提了，來杯開心的咖啡吧。