【台南。阿江鱔魚意麵】_府城老店

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每次來台南府城遊玩,肯定都要安排個時間去阿江鱔魚意麵,點上一碗鱔魚意麵,一盤乾炒鱔魚,才能排解饞嘴的思念。阿江鱔魚意麵位於台南中西區三民路段上,將近四十年已傳承三代的老店,店內始終只專一賣鱔魚料理,就因為秉持對食材的堅持,也讓很多饕客吃上一碗,就會有難忘懷的滋味。雖然有很多報導和食客分享過,但我還是想把對這間店的喜愛紀錄下來。


我都會點上一碗乾炒鱔魚意麵。鱔魚現切塊,加上不同甕裡裝著不同的調味,醬油、鹽、醋、糖等等,大火快炒的方式鎖住鱔魚的鮮度,咬一口的鱔魚,充滿脆度彈性的口感,酸甜適中的醬汁撒上胡椒粉,區別於其他台南料理的甜,再配上一口吸附醬汁的意麵,總是讓人不禁咂嘴舔唇。對於吃不慣台南料理甜的我,也是喜歡吃阿江的原因。


在這裡吃上一碗鱔魚意麵,能感受到阿江對食材的執著,傳承著三代料理方式,因應時代口味的轉變而加以調整,讓每碗保有美味的滋味之餘,更讓食客對這一碗有著滿滿的回味。


過年期間店家也會營業

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店家資訊

店家 : 阿江鱔魚意麵
電話 : 0937-671-052
地址 : 700台南市中西區民族路三段89號
營業時間 : 週二-週日17:00-00:00 (週一公休)

(去年跨年日的隔天有前往,周一公休日卻有營業,所以即便公休日也可以繞過去看看。)


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灰色介於黑白之間的沙龍
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