每次來台南府城遊玩，肯定都要安排個時間去阿江鱔魚意麵，點上一碗鱔魚意麵，一盤乾炒鱔魚，才能排解饞嘴的思念。阿江鱔魚意麵位於台南中西區三民路段上，將近四十年已傳承三代的老店，店內始終只專一賣鱔魚料理，就因為秉持對食材的堅持，也讓很多饕客吃上一碗，就會有難忘懷的滋味。雖然有很多報導和食客分享過，但我還是想把對這間店的喜愛紀錄下來。
我都會點上一碗乾炒鱔魚意麵。鱔魚現切塊，加上不同甕裡裝著不同的調味，醬油、鹽、醋、糖等等，大火快炒的方式鎖住鱔魚的鮮度，咬一口的鱔魚，充滿脆度彈性的口感，酸甜適中的醬汁撒上胡椒粉，區別於其他台南料理的甜，再配上一口吸附醬汁的意麵，總是讓人不禁咂嘴舔唇。對於吃不慣台南料理甜的我，也是喜歡吃阿江的原因。
在這裡吃上一碗鱔魚意麵，能感受到阿江對食材的執著，傳承著三代料理方式，因應時代口味的轉變而加以調整，讓每碗保有美味的滋味之餘，更讓食客對這一碗有著滿滿的回味。
過年期間店家也會營業
店家資訊
店家 : 阿江鱔魚意麵
電話 : 0937-671-052
地址 : 700台南市中西區民族路三段89號
營業時間 : 週二-週日17:00-00:00 (週一公休)
(去年跨年日的隔天有前往，周一公休日卻有營業，所以即便公休日也可以繞過去看看。)
