【 2024 三月日本自由行 美食篇】

終於到了最後一篇！這篇換來介紹日本好吃、難吃的各種食物，其實大部分在台灣都吃得到，那麼要吃就要吃細節！關於飲品的部分，我是在喝的當下就寫在我 喝吧！ 的 instgram 上，有興趣可以點擊右上角連結，包含每一家以及整體性的綜合評價都有寫。至於吃的部分的我平常會 PO 在 Google Map 上，這裡就當日本美食的總集啦！

而這篇最重要想跟大家傳達的概念是，食物有其好壞，平常不見得會有人教，但其實風味資料庫一多，照片一比即可知道。學會這個技能再搭配看圖片，就能大大降低吃東西踩雷的機率喔！

自己做早餐

豬排系列

說到日本最著名的一定就是豬排飯，衍生的豬排定食、豬排丼也是相當值得一吃的！在日本的食物構成中，定食通常是白飯、主菜、漬物、湯品的組合，這個組合我通常都滿喜歡的，尤其在外希望吃得健康，都會看主菜會不會附青菜。

1. とんかつたか山：（第一張圖）帶點鹹甜的濃郁家鄉味的豬排定食超讚！那厚度與現炸現包的處理，充足的份量有夠好吃。
2. キッチンあきがみ：（第二張圖）這間的炸的比較深色一點，油在使用上比較沒那麼好，而肉也稍微帶生，嫩感較好，但是醬料用醬油、味醂、紅酒、醋等等下去調製而成，與肉感非常搭。
3. 人宿町食堂：（第三四張圖）靜岡在地人的晚餐小食堂，從照片就可以看出里肌肉那厚實的肉感水感與鮮嫩膠質的部分，只略差第一張圖一些，中間的那一層鹹鹹過度的口感更是絕佳。雖然有點小貴（三月1400円），但如果價位還行推薦吃吃看！
4. 福十：（第五張圖）這肉質雖然都沒有前面的好，但是在淋上蛋液後，仍舊很好的保持了皮的脆度。
5. 笹屋食堂：（第六七張圖）應該看得出這個略差些，尤其側面更看得出豬排本身的油脂沒那麼豐富也沒那麼結實。
6. Friendship 洋食とビール フレンドシップ：（第八張圖）應該越來越看得出來了，這個不僅厚度較薄，肉吃起來較乾柴以外，從炸的表皮也可以看出麵包粉用的比較多，樣子也比較混亂。
7. 洋食のマルヤ：（第九張圖）現在看到那個醬，就知道那個醬有多廉價，那肉吃起來跟早餐店的台式炸豬排差不多，索然無味，只能用醬料來讓自己感覺有在品嚐。
8. なか卯：（第十張圖）所有裡面最差的，大概只比超市賣的再好些了。那個肉質單調就算了，整個蛋液完全毀了酥皮。

魚系列

去日本必吃的就是生魚片，但我覺得連鎖的品質比我第一年去日本吃的時候糟很多，要不然就是這幾年練感官品評，嘴變刁了。

1. もちわ：（第一二張圖）第一張圖的生魚片美得像藝術品，鮮度也相當好。第二張圖是同一間店的炸竹莢魚，你可以看到它的厚度跟呈現的食物光澤感相當好。
2. 土器河童屋：（第三張圖）雖不若第一張那麼美，但也是相當厲害了，鯛魚、鱔魚、蝦頭的處理我印象中都相當好，非常留有鮮度、嫩度，那個蝦頭還讓我吸了好久。
3. 海鮮三昧ゑびす亭：（第四張圖）這張就看得出來生魚片的光澤沒那麼好了，但至少處理上還可以，不過這間的生魚片還有點薄，更是個缺點。
4. まるけい：（第五張圖）可以看到鮪魚、鯛魚、鱔魚都呈現了深色灰濛濛的感覺，這就是不新鮮明顯的樣子，不過這間至少比上間厚實多了，估計是撿剩料滿足口腹之慾，想吃爽還行啦！
5. 壽司郎：（第六張圖）我覺得它跟上個比有些好有些壞，只能說連鎖的品質也不太行。但還是很疑惑怎麼那麼多人去日本都在排壽司郎？我只吃了幾盤就不吃了，大概是在台灣沒能吃到比較 OK 的生魚片吧？
6. はやの食堂：（第七張圖）這是家庭食堂的三百円便宜炸竹莢魚，跟前面的一千兩百円比的感覺如何？有看出在口感結實度上的差異嗎？這個肯定鬆些。
7. うな慎：（第八張圖）這間的鰻魚飯我覺得還好，但因為太貴了所以我也只吃一間。
8. 山本屋魚濱：（第九張圖）去到琵琶湖玩特地吃當地的淡水魚，若生魚片真沒鮪魚的鮮嫩好吃，反倒是炙燒有特殊的香氣，我還比較喜歡些。不過這是魚種的問題，店內技術跟原料選用已經相當好了。

丼系列、牛、雞

1. はやの食堂：（第一張圖）這個丼真的太厲害了，蛋之鮮滑彷彿是雞蛋才剛從後院取下，那種光澤滑順感，近乎無敵。有些會靠加粉做滑蛋處理，但我沒吃過這麼好的。
2. 接岨峡温泉会館：（第二張圖）這個幻之親子丼也是相當厲害，前兩者都可以吃到蛋白蛋黃交融卻不會破壞彼此的味道。但跟前一個比就是多了紮實感，僅留有蛋白及部分蛋黃滑動。
3. 京都・伏見神聖酒蔵 鳥せい 本店：（第三張圖）這碗親子丼就是比普通程度再好些，肉質還不錯嫩，但蛋的絲滑感跟新鮮感都少很多，從蛋黃的亮質質感就稍看得出來。
4. めん処 旬菜：（第四張圖）這張的重點在左下角的飛騨牛，我不知道為什麼去了高山市就很想吃飛騨牛、去神戶市就很想吃神戶牛，但前者破費太多，後者就放棄了。左下的飛騨牛壽司，那個牛肉我覺得還不錯，但沒到很驚訝，不過該有的高級牛肉的軟嫩、厚度、油花、脂感都有出來，相當不錯。
5. いろり：（第五張圖）一樣是飛騨牛，這次是在左上角的鍋裡，但鮮度、厚度、嫩度完全比不上上一間，用看得就看得出來這個比常見的火鍋牛肉好，但是沒有上個的油花軟嫩感。
6. 味加味：（第六張圖）好吃的唐揚雞基本上要足夠大塊，確保雞肉的鮮味及其延展性以及裡頭的水分充盈。像我覺得這個就還行。

麵系列

1. 鶏 soba 座銀 本店：（第一張圖）那個肉有點軟掉，確實味道也不是太好，但是濃郁的雞白湯底、夠硬能夠吸味的拉麵才是拉麵的精華！
2. 熱田味噌拉麺ぶりゆ：（第二張圖）這拉麵就有點像...加了台灣了肉燥？是有些濃郁，但整體過鹹，而且肉燥要保留鮮感並不容易。
3. ゆくら：（第三四張圖）第三張的蕎麥口感明顯比第四張的好，細看麵條的型構，會發現圖三比較挺、圖四比較軟，就跟人站挺與彎腰駝背相比一樣，會展現在口感上。
4. 通元：（第五張圖）所以這張就很明顯，是比較接近圖四的口感對吧！但是大多數蕎麥麵都是圖四的口感居多，因為圖三的麵有點貴......

點心系列

1. 肉洋食 オオタケ：（第一張圖）漢堡排一直是日本動畫中小孩的最愛。漢堡排是碎肉組合而成，肉的香氣在打碎的過程中也會變強、變碎。但是這間的肉很新鮮，吃來很有味道。
2. グリル富久屋：（第二張圖）相反地，這間的漢堡排吃起來像冷凍肉，不僅醬汁看起來很糟，肉也很糟。
3. 餃子研究所：（第三張圖）去日本吃餃子...我覺得一次就好，台灣的餃子更便宜更好吃，日本居酒屋餃子好貴，但上面這個已經是還不錯的了。皮該煎立體的都有起來。
4. 山喜：（第四張圖）來到關西當然要吃大阪燒，我是選總合料，整體就是關西照燒醬偏鹹的味道。雖然在台北也可以吃到，這並不是什麼大不了的料理，單純就是想在日本吃而已。
5. 章魚燒：（第五張圖）我在日本有吃兩間章魚燒，兩間內部都是這種融化融化的口感，台灣人可能會比較喜歡脆一些的，我是覺得各有好壞，畢竟這取決於加熱、水及麵粉的比例，我更重視麵粉選用的好壞與香氣就是了。