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韓國|餐館|교동짬뽕 창원점 韓式中華料理:一種讓華人陌生又熟悉的料理

閱讀時間約 3 分鐘

韓國朋友白天有家庭活動,所以今天白天就只有我跟胖虎妹到處晃,早上我們去了一個這附近有名的韓屋「昌原之家」,中午虎妹就說要去吃一家中華料理,我心想去韓國吃中華料理有沒有搞錯啊!

我好奇查了一下網路上對於韓式中華料理的資料,原來最早還要從1882年開始說起,當時的清朝趁著韓國發生「壬午兵變」,出兵入侵仁川要求劃定租借地,在那之後中國人就大舉湧入在韓國建立中國城賣起「中華料理」,最早出現的料理是符合中國口味的炸醬麵。之後便有華僑的廚師為了迎合韓國人口味將焦糖放入甜麵醬中,開發出一種看起來黑漆漆的淋醬,配上麵條,意外的大受好評所以流傳至今,之後也開發出各式在地口味的中華料理,如果要說韓式中華料理經典除「炸醬麵」外,就是「炒碼麵」與「糖醋肉」了!

釜山韓式中華料理:「교동짬뽕 창원점」餐廳外觀

這家餐廳位於一棟轉角建築的一樓,會看到外面有好幾根金屬的煙囪與冷氣室外機,餐廳外還有一個蠻大的戶外等待區,想必生意一定強強滾,果不其然餐廳內人潮絡繹不絕,不過換桌率還蠻快的,等沒有多久就有空位了!

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釜山韓式中華料理:「교동짬뽕 창원점」菜單

韓式中華料理的大主軸就是「炸醬麵」、「炒碼麵」與「糖醋肉」,所以這家餐廳的菜單也圍繞在這三大主軸,看看隔壁桌餐點的份量,如果三個都點我跟胖虎妹一定吃不完,天人交戰後我們就點了「炒碼麵」與「糖醋肉」。

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釜山韓式中華料理:「교동짬뽕 창원점」炒碼麵與糖醋肉

小菜:醃蘿蔔與洋蔥片

韓式料理總免不了豐富的小菜,但韓式中華料理的小菜就略顯單調,只有醃蘿蔔與洋蔥片,如果你還覺得餐點口味不夠重,可以夾點小菜配著吃。

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炒碼麵

大家可能以為「炒碼麵」是炒麵,它其實不是炒麵,而是「辣炒海鮮湯麵」,很多人以為是韓式料理,但在韓國人眼中它卻是一道「中華料理」。它的原型是中國什錦湯麵,後來被在日本長崎的華僑廚師進行改良,最後輾轉傳入韓國仁川的中國城,大家知道韓國人是最愛吃辣的民族之一,所以什錦湯麵又被進行一次在地的改良加入辣椒粉及辣油,才成為現在的炒碼麵。

當炒碼麵端上桌時,一整碗紅通通而且好大一碗,讓人一看就食慾大開,而且我嘴裡還不斷的分泌唾液,看來我是真的餓了,但我只記得我一直喊辣,韓國的標準辣度似乎還是比我的標準高一點。另外我發現在這邊吃麵會附上一把剪刀,用意是讓你把麵條剪斷,在台灣很少吃麵附剪刀,我猜測是怕麵條太長在吃的時候到處亂噴,亦或是怕客人吸辣麵嗆到的一個貼心做法。

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糖醋肉

就像台灣人對於滷肉飯要拌不拌就有不同的擁護者,有人是屬於「要拌派」有人是屬於「不拌派」,韓國人對於「糖醋肉」的糖醋醬料也有分「倒在肉上」與「分開沾醬」兩種派別,各個店家各有堅持,雖然滷肉飯我是屬於不拌派,但糖醋肉我倒是喜歡將醬倒在肉上一起吃。

這家韓式糖醋肉的外皮不是酥脆型而是偏軟嫩,還未淋醬的糖醋肉讓我聯想到台灣宜蘭的「卜肉」,不過搭配酸甜的醬料,讓我好想再來一碗飯。

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就如同標題「一種讓華人陌生又熟悉的料理」,地球如同世界村各種文化頻繁的交流就會迸發不同的火花,如同這次在韓國吃的中華料理一樣,讓身為華人的我們有不同的料理體驗,在世界各地走跳,或許會發現更多類似的例子。

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如果你還想知道,這一次我們在韓國吃了些什麼?可以參考這篇

釜山韓式中華料理:「교동짬뽕 창원점」地址與地圖連結

교동짬뽕 창원점

경남 창원시 성산구 동산로73번길 15 골든벨아카데미상가 창원교동짬뽕

https://naver.me/5mBd0sRC


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