咖啡公豆

愛上喝咖啡已有一段時間，最近朋友送一包咖啡豆，他特別註明這是公豆，風味更加濃郁複雜，當時覺得很好奇，咖啡豆竟然有公豆，母豆之分。查了一下，真有公豆之稱，

咖啡公豆，又稱圓豆，是一種變種的咖啡豆。

咖啡果實一般由兩顆種子組成，兩顆種子相對的一側是平的，向外層果肉的一側是圓的。然而，公豆咖啡果實內只由一顆種子組成，導致其形狀長成橢圓形，沒有平面，因此又稱圓豆。

以下是關於咖啡公豆的資訊：

(1) 咖啡公豆較大、較圓、且風味較佳

(2) 咖啡公豆的產量較低，一般只佔總產量的5-10%

(3) 咖啡公豆的咖啡因含量比普通咖啡豆含量較高，高出約50%。

(4) 在印尼，咖啡公豆被認為是高级咖啡的象徵。

下面那顆較圓，即為公豆的象徵

公豆的形成原因，一般認為如下：

(1)基因突變：公豆的形成可能是一種遺傳性狀，由基因突變引起。

(2)環境因素：生長環境也會影響公豆的形成。

如果咖啡果實在生長過程中受到病蟲害、營養不良或乾旱等影響，

(3)果實位置：研究表明，公豆容易出現在咖啡果實的末梢部位。

目前，對於公豆的風味是否真的優於普通咖啡豆，並沒有科學證據證實。有些人認為，公豆的密度更高，因此在烘焙和萃取過程中能夠釋放出更多的風味物質。然而，也有研究表明，咖啡公豆和普通豆的風味差異並不明顯。

我個人最近喝了公豆，感覺上氣味比較香醇濃厚，餘韻回甘不酸澀，不知你是否有同感?

喝咖啡，配甜點

------by linct--------