咖啡公豆

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愛上喝咖啡已有一段時間,最近朋友送一包咖啡豆,他特別註明這是公豆,風味更加濃郁複雜,當時覺得很好奇,咖啡豆竟然有公豆,母豆之分。查了一下,真有公豆之稱,

咖啡公豆,又稱圓豆,是一種變種的咖啡豆。

咖啡果實一般由兩顆種子組成,兩顆種子相對的一側是平的,向外層果肉的一側是圓的。然而,公豆咖啡果實內只由一顆種子組成,導致其形狀長成橢圓形,沒有平面,因此又稱圓豆。

以下是關於咖啡公豆的資訊:

(1) 咖啡公豆較大、較圓、且風味較佳

(2) 咖啡公豆的產量較低,一般只佔總產量的5-10%

(3) 咖啡公豆的咖啡因含量比普通咖啡豆含量較高,高出約50%。

(4) 在印尼,咖啡公豆被認為是高级咖啡的象徵。

下面那顆較圓,即為公豆的象徵

下面那顆較圓,即為公豆的象徵

公豆的形成原因,一般認為如下:

(1)基因突變:公豆的形成可能是一種遺傳性狀,由基因突變引起。

(2)環境因素:生長環境也會影響公豆的形成。

如果咖啡果實在生長過程中受到病蟲害、營養不良或乾旱等影響,

(3)果實位置:研究表明,公豆容易出現在咖啡果實的末梢部位。


目前,對於公豆的風味是否真的優於普通咖啡豆,並沒有科學證據證實。有些人認為,公豆的密度更高,因此在烘焙和萃取過程中能夠釋放出更多的風味物質。然而,也有研究表明,咖啡公豆和普通豆的風味差異並不明顯。

我個人最近喝了公豆,感覺上氣味比較香醇濃厚,餘韻回甘不酸澀,不知你是否有同感?

喝咖啡,配甜點

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------by linct--------

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