我看到的常態台灣咖啡豆
昨天有個種咖啡的客人A，拿著包咖啡豆跑來說 : 我來實現諾言了!!
長工滿頭五線譜~~~諾言??客人A說；上次我不是跟你說去別處買了包半磅600元的咖啡，但是覺得實在不好喝，你回我哪可不一定，說不定只是你個人感覺而已。我就帶來給你煮煮看。長
工愣了一下~~~好吧!拿出來吧! 平時不代煮外客豆，避免得罪人。豆袋打開，哦!原來如此~~~極極極..淺焙..大概就是1爆個兩三聲就下豆的吧!但實際咖啡豆又不算很硬，代表在某溫度段有持溫。會是不難沖，但有多少風味要打個問號。
小富士2.5..水溫96度。兩段式注水，如預期般~嗅覺有微弱花香，其他…沒了，味覺只有強度高的果酸沒有甜、空空如也。
客人A馬上哀號給我聽，你看看~這是半磅600元的咖啡豆，CP值嚴重不符啊!長工回 : 可是你去買之前，不是就知道他賣得是極淺焙嗎?這焙度，這結果..這不是早就知道了嗎?你期待花了600元給你的回饋，但買的時候就該知道他是這焙度了，而且客觀來說，這焙度的特徵就是這樣啊!另外，你覺得多花錢了，可是我印象中你家的咖啡豆也是這價格啊!
一時空氣降溫~~相對無語~~
客人A又拿出一包咖啡豆，這是我家的蜜處理，你能幫忙煮一下嗎?呃~~好吧..這下午因著疫情也沒其他客人。豆子聞起來毫無香氣，客人A回說烘好1個月了，吃了顆豆子，空空如也~~
跟客人A回說 : 你要我正常煮?還是想辦法煮好?客人A眼茫茫的說道~煮好!
於是90度水溫，水粉比9:1。悶蒸時完全不膨。欸~~你這樣不行啦.才一個月豆子就掛了!
客人汕汕然回答，其實是烘好快3個月（呃，這有啥好隱瞞？）。一樣兩段式煮法，後段水溫降到60度。~~~香氣甜而溫和，類似蘋果、有酸、挺酸的、果核味、甜度低、漸冷微澀~~~
你農場管理要加油啊!!混了未熟豆下去後製、咖啡櫻桃又不夠甜~~
欸….我知道山上有一堆好咖啡豆正在競技中。但..這就是我看到的常態咖啡豆。這些都不是發光發熱的，但還是要養家活口的。就產業的角度來說，後面投入的那些不適合的咖啡豆注定成為那些明星豆的踏腳石無誤。
圖文不符，這燒臘真好吃啊!
