開店？你想怎麼樣？（上）

咖啡店如雨後春筍的開，證明經濟實在不景氣。餐飲業入門坎低，咖啡店看起來美美的，成為許多厭世上班族的首選，殊不知開店後才是你厭世的開始⋯⋯。

朋友B的咖啡店經營許久，染疫後體力不支決定盤讓。因為在當地小有名氣，客源也穩定，才Po上網沒多久就有許多人詢問。她說，來盤的人形形色色，就是沒有一個正常的？！

第一組要盤的是年輕情侶檔。小年輕只有女孩有餐飲經驗，沒開過店，也沒什麼資金，餐飲經驗也不久，想要請老闆教學。老闆搖搖頭說：「這看就知道不會成功，別浪費錢了。」

第二組來盤的是想在小社區看夜店。老闆直接回絕：「這是簡單的住宅區，夜店太複雜。而且開這麼晚，一定會被住戶投訴！」

第三組是個寶，做足了研究，什麼住店比、流動率、周遭店家的銷售量、社區消費力、年齡組成……他的訊息比老闆還多，只不過他肯定沒研究過自己。只在咖啡店工作半年，經驗與知識不足不說，畫大餅要如何改裝這間小店，要多大的看板廣告，最後問老闆「盤金可以分期付款嗎？」「可以手把手教學嗎？我跟妳買咖啡豆來抵」「咖啡豆可以分期付款嗎？」明顯經驗與資金都不足。當然，最後也沒盤給他。

中間又經過好幾組，讓老闆很疲憊，想說還是直接賣器材算了！

最後來了一組終於看似正常的盤家，中年兄弟二人檔，是公務人員退休（資金充足），兄弟一起做（人力充足），老闆小心的詢問：「盤金會因為你要盤的內容不同，請問您要連店名一起盤下來嗎？這個最貴，但是可以保留舊客戶、金額也含完整的技術轉移，完全無縫接軌。」「不用，我打算開自己的店，技術我也有請老師教學，我只要這間店就好，看能不能便宜一點。」看了一輪後弟弟說很喜歡要帶朋友來看一次，老闆與他們約了第二次看店的時間。老闆覺得這次應該可以成功盤讓。

第二次約看時間到了，兄弟帶來的朋友也是老闆認識的同行，業界小有名氣的老師。劈頭就不客氣的嫌棄了一遍，嚇了老闆一跳，心想不看僧面看佛面，怎麼說得一無是處？是要幫忙殺價還是想賣新器材給盤家，還是都有？一番討論之後老闆給了個價錢，兄弟兩與友人就離去。

輾轉得知，之前兄弟原本想盤另一間A店，訂金也付了合約也簽了，也是帶這個「看的懂」的朋友一同前往殺價，殊不知用同樣的理由殺到一個見骨，使得那間店的老闆跟他們吵起來，最後退回訂金不盤了！

B知道後跟兄弟檔確定盤讓意願，也很客氣的在盤金上讓步，B指出盤店也不是只有盤器材，盤也盤店址、盤人氣、盤一個不用從0開始。店內裝潢保持良好、器材都是不錯的品牌，稍作整理維修又可以用個10年。B介紹自己的維修師傅給兄弟檔，價格漂亮技術良好，可以省不少錢。兄弟兩思考後決定盤下，於是又再約了簽約時間。

簽約時間到了，出現的不是只有兄弟檔，還有很懂的朋友跟他配合的廠商…老闆想：「什麼鬼陣仗？」，很懂的朋友說是來盤點器材的，所以就過來了。廠商又再度批評了器材一篇、同時還要兄弟檔加裝其他器材、花大錢請他？維修不如買全新的還比較省錢……多了很多要花很多錢的項目。很懂的朋友又再度告訴兄弟檔：「你們確定要盤嗎？這間店經營的很好是因為老闆人很有個人魅力（我不知道如果客人不喜歡你，為什麼要跟你買東西？？）」

兄弟檔根據廠商看完的感想詢問B，B也如實回答，最後兄弟兩個決定把店盤下來。

你以為這件事情就這樣嗎？

每個產業都有它的黑暗面，咖啡業沒您想像的單純，這兄弟兩很不幸就遇到了其中幾項…盤店不是靠博杯，那是靠什麼？

留到下集說給客倌了解～