職人精神真的不是蓋的~巴哈咖啡讓我重新認識咖啡

JC Talks
發佈於人生怎能沒有咖啡 個房間
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生活在車水馬龍的都會區,走累了,會想找個地方坐坐,咖啡廳是首選;肚子有點餓了,也會去咖啡廳;做功課、看書、打發時間、等人、借廁所、分享Wi-Fi、想找個地方轉換心情,大街小巷林立的咖啡廳,成了最佳的選擇。除了讓咖啡香氣醒腦之外,看著來到咖啡廳的客人,在國外旅行時,咖啡廳也是體會日常百態的最佳場所。


2022年底在東京喝了大名鼎鼎的琥珀咖啡,9個月後再度來到東京,這回來另一家很有名的巴哈咖啡(Cafe Bach)朝聖。


咖啡教父親手創立

這個品牌由日本咖啡教父田口護於1968年所創辦,門口招牌寫著—自家焙煎,定位十分清楚。

這家店位在南千住

這家店位在南千住

他和太太創立了巴哈咖啡,並在1972年開始自家烘焙,將世界各地的優質咖啡引進日本,受到眾多咖啡迷的一致推崇,讓他擁有「日本咖啡界第一把交椅」的美名。

在咖啡上的專注,他也著有多本相關書籍,分享咖啡大全、手沖、精品咖啡、經營之道等。

我大概兩點半左右到,這家店看起來走歐式風格,木頭色系的桌椅,運氣不錯,我去的時候還有位子,吧台空無一人,我就坐在吧台。

店內走歐式風格

店內走歐式風格


手工、烘焙、新鮮

在店裡可以看到一台大大的烘豆機。而巴哈咖啡之所以有名,光從繁複的步驟,就能看出其專注在提供優質咖啡上所做的努力。

烘焙機

烘焙機

首先是用「手工」挑選生豆,一顆一顆選出好的豆子,可說勞心又勞力;其次是「烘焙」,店內使用自家原創的機器,讓味道及香氣層次更加豐富;最後則是「新鮮」,每天只烘焙當天使用的量,確保當天呈現給客人的,都是最新鮮的。


走過半個世紀的老味道

當天我點了蘋果戚風蛋糕,蛋糕內加了煮軟的蘋果塊,十分可口,喝的則是mild blend的手沖咖啡,店員就站在我面前當場做。

當天點了兩樣,手沖特選咖啡及蘋果戚風蛋糕

當天點了兩樣,手沖特選咖啡及蘋果戚風蛋糕

蛋糕也是店家自行製作

蛋糕也是店家自行製作

雖是年輕人,不過架勢十足,一隻手插腰一隻手將熱水繞圈倒入濾紙中。咖啡當然是不同凡響,果然是好喝,香氣逼人,而且十分順口。

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當天我就坐在吧台前,正對著這排滿滿的豆子

當天我就坐在吧台前,正對著這排滿滿的豆子

這兩樣花費1250円,能用這麼划算的價格,品嘗一流的滋味,真是幸運。


造訪的這天,店裡相當的安靜,不時有人進來喝杯咖啡,也有人順便來買咖啡豆。

只求做出好味道,那份堅持、那股專注,我想我對咖啡有了更深的一層認識。

來到巴哈咖啡,體驗職人精神在咖啡上的呈現。

一絲不苟,扣人心弦
內容總結
巴哈咖啡
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人生50才開始,進入人生下半場,用輕鬆的角度來看待世界,期待人生下半場能活得精彩。
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