冬蟲夏草是名貴的中藥材，但是我們卻沒有太細究它其實是一隻被菌類感染而死的昆蟲屍體。
除了冬蟲夏草，在漢方藥材中有許多都是昆蟲的屍體，我們毫不在意地小心翼翼地烹調，然後吃下肚子。但是假如餐桌上的「螞蟻上樹」，真的是由活生生的螞蟻炒出來的，恐怕所有人都沒辦法挾進嘴巴。
自從前年(2015年)，在義大利米蘭舉辦的世界博覽會以「滋養地球，生命的能源」為主題，其中，「未來食物區」大力推廣可以食用的昆蟲以來，昆蟲入菜是目前世界各國最夯的新興產業，聯合國糧農組織近年也不斷鼓吹，認為昆蟲是解決人類糧食問題以及環境污染還有對抗全球暖化最好的未來食物，因為昆蟲的營養價值高，富含優良的蛋白質，而且脂肪低，更重要的是容易飼養，繁殖快、數量多、一隻蟋蟀可以產下數千顆卵，然後在九星期內從卵到幼蟲，因此成本低，對環境的衝擊小使用的資源也少。
的確，昆蟲對飼料的要求很低，不管是植物性的堆肥或混雜的廚餘，甚至屠宰場的動物廢棄物，昆蟲都可以賴以為生，並且轉換成超優質的蛋白質，更棒的是換肉率超低，只要兩公斤飼料就可以長出一公斤重，跟牛需要吃將近十公斤飼料才能變成一公斤肉，真的是太有效率了。
而且養昆蟲不需要昂貴的設備和龐大的空間，跟近年為人詬病的牛羊豬等畜牧業對環境的影響與污染相比，簡直是太完美的食物來源了。因此各國無不看準這個新興產業，成立了許多新創公司，推出很多令人驚呀的產品。
比如全美國超級市場有一款類似洋芋片的零食叫做「吱吱叫脆片」，就是用蟋蟀做成的點心，荷蘭的超市集團Jumbo的門市，也開始販售由昆蟲當內餡的漢堡還有香脆零食。
義大利美食展上，有出名的大廚開發出許多昆蟲美食，比如用蝗蟲醃漬而成的肉醬，或螞蟻做成的濃湯，據說台灣的山產野味餐廳，偶爾會供應炒蟲蛹、螞蟻炒蛋等等的菜色，台北一些夜市熱炒店也會提供炸蟋蟀當作下酒菜。
從古至今，在亞洲，拉丁美洲與非洲的傳統飲食中，昆蟲是很常見的食物，據聯合國糧農組織估計全世界吃昆蟲的人口，大約有二十億人。其中吃得最「豐盛」的，大概是泰國了，他們有能力把兩百多種的昆蟲變成菜色吃下肚。
早些年，台灣物質還很缺乏的時代，孩子沒有零嘴吃，常常會在野地裡捉些蟲蛹吃，畫機器人與大嬸婆漫畫陪伴我們渡過童年生活的劉興欽先生，在描述他成長經歷的「大山背的野孩子」，其中就很詳盡地描述他如吃何虎頭蜂的蜂蟲和蜂蛹，還有躲在竹筍裡的筍龜子，這是俗稱筍蛄的台灣大象鼻蟲。吃幼蟲或蛹還可以理解，最令我目瞪口呆的是他把長得像金龜子的大象鼻蟲的成蟲頭摘掉，然後塞進幾粒鹽，再把頭插回竹籤上，一隻一隻串成一串，像現在我們燒烤肉串一樣烤來吃，更嚇人的是，有時候懶得烤，直接扯掉硬殼和腳，就活生生的吃。
我相信現在的孩子，不要說生吃活生生的昆蟲，(據劉興欽說，幼蜂或蜂蛹生吃像吃頂級的生魚片一樣，非常好吃)，連看到昆蟲恐怕就會尖叫逃走，覺得又髒又噁心，怎麼敢去吃它呢?
不過據說蟋蟀嘗起來很像堅果，很適用用義大利青醬來烹調，或者當作蛋糕的原料，放在墨西哥捲餅中更是絕配。
好吧，我也必須承認，我恐怕也不敢吃完整形狀的昆蟲，但是，假如磨成粉，做成餅乾，我應該會吃吃看，畢竟，這可是拯救世界的重要方法啊!
