秋天必吃的螃蟹料理推薦

秋天正是吃螃蟹的好時節，
這時的螃蟹肉質鮮美，膏滿黃肥，十分適合用來製作各式料理。

就讓我來推薦大家幾道經典又美味的螃蟹料理推薦，讓大家享受秋天的滋味：

1. 清蒸大閘蟹

這是最能突顯螃蟹原味的做法，特別是大閘蟹。螃蟹不需要過多調味，
簡單清蒸就能享受其自然鮮美的口感。

做法：

• 先將大閘蟹用刷子清洗乾淨。
• 準備蒸鍋，加水至水位不碰到蒸架，水中放入幾片薑。
• 將螃蟹綁好腿，肚子朝上放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘。
• 蘸料可以用薑末、米醋、少許醬油調製而成，讓鮮甜的蟹肉更為突出。

2. 螃蟹炒年糕

這是一道江浙地區的經典家常菜，
蟹黃的鮮香和年糕的軟糯搭配在一起，非常有秋天的滋味。

做法：

• 螃蟹先斬件備用，年糕切成片。
• 熱鍋後加油，放入薑片煸香，然後加入螃蟹炒至蟹殼變紅。
• 接著加入少許米酒、醬油，再加入年糕翻炒，倒入高湯或水，燜煮至年糕軟糯吸滿湯汁，撒點蔥花即可。

3. 蟹黃豆腐煲

這道料理將蟹黃的濃郁香氣與嫩滑的豆腐結合，湯汁濃郁，十分滋補，
秋天吃這道菜可以暖身。

做法：

• 螃蟹切塊備用，豆腐切塊。
• 熱鍋加油，先將薑片煸香，再將蟹塊放入翻炒至變紅。
• 加入水或高湯，加入蟹黃，煮開後放入豆腐小火燜煮10分鐘，調味後撒上蔥花即可。

4. 蟹粉獅子頭

這是江南經典的宴客料理，
將螃蟹的蟹粉與豬肉結合做成獅子頭，口感鮮嫩且香氣撲鼻。

做法：

• 螃蟹取出蟹黃、蟹肉，豬肉剁成泥，加上薑末、蔥末、醬油、料酒和蟹粉攪拌均勻。
• 將混合物揉成大肉丸，用中小火煎至表面金黃。
• 加入高湯燉煮至軟爛，吃起來蟹黃的鮮香與豬肉的嫩滑完美融合。

這幾道螃蟹料理都能突顯出秋天螃蟹的肥美與鮮甜，做法也不難，非常適合大家！

好！現代人生活忙碌，可能有錢但是沒時間怎麼辦？
沒問題，就讓我們去餐廳吃螃蟹吧！

新北市萬里的萬里蟹遠近馳名，尤其在秋天，這裡的蟹肉質肥美，黃多蛋滿，
吸引了許多饕客。挑選螃蟹的訣竅可以幫助你選到品質最好的螃蟹，
以下是一些挑選螃蟹的技巧，以及懶得剝蟹時的簡單方法：

挑選螃蟹的訣竅

1. 看蟹殼的顏色與光澤
   健康肥美的螃蟹殼會有亮澤的光澤，尤其是背殼，顏色要深、沉穩。對於大閘蟹來說，青背、白肚、金爪、毛多是優良的標誌。選擇外殼堅硬的螃蟹，代表螃蟹成熟度夠，肉質飽滿。
2. 按壓蟹腹與螃蟹腿
   用手指輕輕按壓蟹腹（肚子），如果感覺硬實，代表螃蟹裡面的肉質緊實且飽滿；若蟹腹太軟，可能裡面沒什麼肉。同時，捏一下螃蟹的腿關節，如果腿部結實有力、不會輕易折斷，這也是好蟹的特徵。
3. 翻看蟹的底部（肚子）
   蟹的底部顏色較深，尤其是白色肚皮偏黃，代表蟹比較成熟且膏滿。公蟹的腹部呈三角形，母蟹的腹部較圓，膏黃多的通常是母蟹，而蛋白豐滿的通常是公蟹。
4. 看螃蟹的活力
   挑選活力旺盛的螃蟹，用手輕輕觸碰螃蟹，它如果馬上揮動螯腳或試圖掙脫，表示螃蟹健康且有活力。螃蟹在流動時動作敏捷，也是選擇的好標準。
5. 選擇秋天吃母蟹，冬天吃公蟹
   秋天是母蟹蟹黃最豐富的時期，尤其9-10月，選擇母蟹非常合適；而冬天11-12月，公蟹的蟹膏會更肥美，所以根據季節選擇不同性別的螃蟹更能享受到最佳滋味。

懶人吃蟹的技巧

螃蟹確實美味，但剝起來麻煩。這裡有幾個小訣竅能讓吃螃蟹更輕鬆：

1. 蟹殼剪刀與蟹鉗
   如果你不想用手剝，可以準備一把小蟹剪刀和蟹鉗。用剪刀剪開蟹腿，然後用蟹鉗夾出蟹肉，比徒手剝要方便不少，特別是對於螃蟹腿的細長部分。
2. 螃蟹大塊剝法
   拿起整隻螃蟹後，先從蟹背剝開，將蟹殼翻出來，這樣你可以直接看到蟹黃和蟹肉。接著用手指輕壓蟹身，這樣肉塊會比較容易取出，可以用筷子或叉子稍微剔出蟹肉，比逐片剝殼要快得多。
3. 蟹肉料理代替整隻螃蟹
   如果你不想花時間剝螃蟹，可以選擇做一些用蟹肉為主的料理，比如蟹粉豆腐或蟹肉蒸蛋。這類料理通常已經將蟹肉剝好，你可以直接享受螃蟹的鮮甜，而不用煩惱剝殼的麻煩。
4. 蟹腳剝法
   螃蟹的腳可以直接捏住根部，用力拉動，蟹肉會像吸麵條一樣整塊拉出來，這是吃蟹腳最快的方式之一。