秋蟹的季節到了,各平台都在分享吃螃蟹,不管是當令的萬里蟹,還是日本的帝王蟹,而東南亞這裡的螃蟹料理,最出名的莫過於來自新加坡的辣椒螃蟹。
新加坡的辣椒螃蟹Chili Carb 大多用斯里蘭卡蟹,體積大肉多,越南這邊不太好買,反而中型的沙公沙母比較容易買到,不過我沒那麼愛蹭螃蟹,覺得入口蟹肉要花好多剝殼時間,加上螃蟹超過一半都是殼的重量,與其吃蟹更偏愛吃蝦,於是買幾隻大蝦,用辣椒螃蟹的做法還做 辣椒大蝦 。
材料:
大蝦 5隻 約300g
辣椒末 10g
紅蔥頭末 10g
蒜末 10g
姜末 10g
番茄醬 30g
是拉差 30g
水 100cc
糖 20g
蛋 2顆
先將大蝦前處理,我習慣剪去蝦嘴與蝦腳,開背去腸泥,吸乾水份入油鍋高溫過油。
另起一過,再來依序將醬汁材料依序入鍋炒香,醬汁最後用糖去做味道的調整,若覺得太辣可多加些糖。
醬汁完成後放入大蝦,淋上蛋液翻炒,便完成這道 辣椒大蝦。
吃的時候配上炸饅頭或麵包,一邊吃蝦肉,一邊用饅頭沾著醬汁,著實令人允指回味。